啤酒鴨怎么做最好吃大盤雞

食材】：雞肉、青辣椒、姜、蒜、生抽、麻油、紅油辣椒、白糖、醋、鹽；

1、雞肉買回家清洗干凈后，有些朋友認(rèn)為反正都是煮來涼拌，直接上鍋煮就行了，其實這樣煮出來的雞肉，不僅腥味重肉質(zhì)也比較柴，正確的做法是，先冷水下鍋加入姜和料酒焯水撈出，而焯水撈出后也不要急著煮，先用涼水沖洗一下，這樣雞皮吃起來脆爽，肉質(zhì)會比較細(xì)嫩緊實，這是第一個點；

2、焯水撈出后的雞肉，冷水下鍋，水開后中小火煮20分鐘左右，撈出放涼，這一步很多人喜歡開大火煮雞肉，煮雞肉火太大雞肉收縮較大特別是雞皮煮出來后不容易成型，口感也不好，第二點：中小火燜煮雞肉，煮了雞肉以后的湯汁先不要倒掉留下備用；

3、煮熟后的雞肉撈出后，自然放涼再剁成小塊，這一步有些朋友喜歡把煮熟后的雞肉通過再過一道冷水降溫，其實是不需要這么做的，讓其自然降溫剁塊即可；

4、雞肉剁好后，我們準(zhǔn)備一些配料，青辣椒清洗干凈切絲、大蒜去皮剁成蒜蓉、蔥切成蔥花；

5、在剁好的雞肉中，分別加入生抽、蒜蓉、鹽、紅油辣椒、麻油（沒有麻油根據(jù)口感放適量花椒粉也可以）、白糖、醋、蔥；

6、小時候大人涼拌雞肉青辣椒喜歡用煤火燒來拌，特別好吃，現(xiàn)在沒有煤火了，就把青辣椒放入加熱的油溫中快速爆炒至斷生關(guān)火，放涼，在炒的過程中適量放一點鹽；

7、放涼后的青辣椒倒入雞肉碗中，加入2勺煮雞肉后剩下的湯汁，拌勻即可，這樣拌出來的雞肉醬汁濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩又入味，由于沒有加入味精調(diào)味，吃起來保留了雞肉的原湯鮮香，特別好吃，第3點：加入原肉雞湯調(diào)味。

如何做好吃的啤酒鴨

您好啊，我是美食家不二

關(guān)于啤酒鴨怎么做，下面是我自己做的 喜歡能夠喜歡

首先選購鴨子，選新鮮老鴨，因為老鴨肉緊 吃起來有回味！可以叫攤主殺好 在帶回來自己再清理一下鴨子的毛和內(nèi)臟，留住處理好的鴨胗、鴨心以及鴨腸。這些東西也可以食用

1.準(zhǔn)備階段

準(zhǔn)備處理好的鴨子，生姜一塊，大蒜子3個，小米辣5個，啤酒一瓶

把處理好的鴨子剁成2厘米的大塊。生姜大蒜子，小米辣切小段備用

2.加工階段

鴨子過水，然后沖洗一下雜質(zhì)。放入寬油爆香去腥，爆至皮焦，然后加入生姜小米辣大蒜子，另外加一個八角，能去腥增香 ，稍微煸炒放入啤酒？先放入適量食鹽調(diào)低味，加入蓋過鴨子即可的水量 燒開

再放入高壓鍋壓制15分鐘

3.烹飪階段

把加工好的鴨子回鍋，調(diào)鮮味和少許白糖中和味道，加入適量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁湯汁燒濃即可出鍋了

一道美味的啤酒鴨就完成了 。希望可以幫助到 謝謝

啤酒鴨怎樣做最好吃?

美味菜譜之干鍋啤酒鴨啤酒鴨在重慶一帶較為流行，以肉質(zhì)鮮嫩，肉中帶有絲絲啤酒香氣而聞名小弟我現(xiàn)在就把自己做啤酒鴨的做法，在這和大家交流下，希望多多交流主料肥鴨一只（1500克）

配料啤酒一瓶香料八角桂皮香葉調(diào)料鹽醬油花雕酒干辣椒姜蒜蔥制作方法1肥鴨初加工后，洗凈剁成塊狀姜蒜切片，小蔥切節(jié)備用2鍋燒辣，下一勺冷油滑鍋后。下入半鍋油，燒至七成熱，把鴨塊下入鍋中炸到金黃，撈起備用。

3鍋留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火燒燒開小火燜至約三四十分鐘，中途加入醬油調(diào)色，湯還有三分之一時，加鹽進(jìn)行調(diào)味，用旺火收干湯汁即成。。。。

4撒上蔥節(jié)，淋上少許香油，起鍋裝入鍋仔中就可以上桌了

啤酒鴨怎么做好吃啊

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴，下面教你怎么制作正宗的啤酒鴨。高壓鍋啤酒鴨

主料：鴨子半只 啤酒350ml 蔥半根 姜4片 八角2個 桂皮、香葉各適量

輔料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 鹽1/4小勺

制作工藝：　

1、準(zhǔn)備食材    

 2、鴨子洗凈切成小塊     

3、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出  4、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準(zhǔn)     

5、調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽。     

6、攪勻調(diào)料后，蓋好蓋子，按說明書調(diào)整好安全閥    

 7、開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘，關(guān)火，撥動安全閥，放氣完畢后盛出即可

8、小技巧:

a、出鍋時，如果發(fā)現(xiàn)鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁。這最后收汁環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果

b、收汁時，在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可

c、鴨肉膻味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美

d、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味

啤酒鴨怎么做最好吃大盤雞圖片

做法如下：材料：鮮雞半只、土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把（因人而異）做法：1、鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒，翻炒幾分鐘。3、倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇，燜十五分鐘。4、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。5、加入青辣椒、紅辣椒。6、然后翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

希望對你有幫助哦

啤酒鴨怎樣做才好吃?

啤酒鴨

原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。

做法步驟：

第1步、肥鴨斬成小塊

第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水后再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了

第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎

第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香

第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鐘

第6步、加生抽、老抽、糖

第7步、炒勻炒香

第8步、加入啤酒

第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉

第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調(diào)味

第11步、繼續(xù)小火燉至湯汁只剩一個鍋底

第12步、加尖椒塊

第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可。

啤酒鴨怎么做最好吃大盤雞視頻

答：干炒大盤雞做法

食材明細(xì)

土雞1/2只 尖椒1個

花椒15粒 姜1小塊

八角2顆 干辣椒6個

桂皮1塊 小型土豆2個

紅椒、1個

啤酒1罐 老抽1湯匙

糖1茶匙 鹽1/2茶匙

番茄醬2湯匙

1、雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片；

2、鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘；

3、撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。

4、將焯燙好的雞塊放入壓力煲；

5、放入切好的土豆塊；

6、再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒；

7、放入一湯匙老抽，用以上色；

8、加入1茶匙白糖；

9、根據(jù)個人口味加入番茄醬；

10、. 倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘；

11、排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻；

12、倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可。

最好吃的啤酒鴨怎么做好吃

啤酒鴨】

食材準(zhǔn)備：啤酒、老鴨、蒜苗、辣椒、花椒、大蔥、香葉、八角、桂皮、

1、首先把洗凈的一整只鴨子剁成小塊備用。

2、準(zhǔn)備配菜大蒜幾粒切成片，生姜一塊切成片備用，準(zhǔn)備一把泡椒切小段備用。幾根蒜苗切成斜段，準(zhǔn)備的香料有草果2個去籽，八角3個、桂皮一塊、香葉2片、干辣椒4個。

3、鍋內(nèi)加入清水，鴨肉冷水下入鍋中焯水，能夠去除鴨肉中的血水和腥味，焯水后撈出瀝干水分備用。

4、鍋內(nèi)加入少許菜籽油燒熱，油溫六成熱后加入青花椒爆出香味，然后加入鴨肉爆炒5分鐘，接著再加入香料，炒出香味后加入切好泡椒和姜蒜，炒香后再加入一勺紅油豆瓣醬繼續(xù)炒香炒至上色，完全炒出香味后加入1000毫升啤酒，啤酒要沒過鴨肉，啤酒不夠的話可以加點純凈水。

5、接下來把我新買的壓力鍋準(zhǔn)備好，臻米電飯煲壓力鍋吸引到我的不僅僅是因為電飯煲，而是壓力鍋。一鍋雙膽，專膽專用，美味不竄味，還能智能識別，不同鍋膽放入鍋體會自動識別高壓鍋和電飯鍋，非常方便實用。

6、大火煮開后把鴨肉和湯汁都倒入壓力鍋，蓋上蓋子選擇燉肉鍵。中途燉至20分鐘后可選排氣鍵自動排氣，排氣完后界面會顯示“OPEN”然后就可以安全開蓋加菜了。

7、再打開蓋子加入鹽生抽醬油上色，用勺子攪拌均勻后，蓋上蓋子繼續(xù)燉。這款比普通壓力鍋更吸引我的是，壓力鍋上壓力后中途還可以開蓋，并且沒有任何危險。一般燉肉時，在中途我們都會喜歡加一些調(diào)料和配菜，這款臻米電壓力鍋在做菜熬湯時想中途添加食材還是有辦法的，非常的好用。

8、鴨肉燉至35分鐘后鴨肉已經(jīng)熟透了。接下來放炒鍋內(nèi)把湯汁收一些，加入切好的辣椒大蔥，用筷子翻拌均勻，最后再加入提前準(zhǔn)備好的蒜苗，簡單地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鴨就好了。

用這個壓力鍋來燉鴨肉真是省時、省力還好吃，鴨肉燉得軟爛入味，好吃一點不油膩，也節(jié)省了不少時間。這款鍋的功能按鍵也是一大亮點，中間位置是液晶顯示屏，也讓整個電飯煲顯得質(zhì)感十足。左右兩邊各有三個按鍵，分別是：預(yù)約、排氣、保溫、功能、調(diào)時和開始。并且可以12個小時提前預(yù)約，在我們規(guī)定的時間內(nèi)開啟做飯模式，簡單易上手，家里有老人只需放入相應(yīng)的鍋膽就可以直接上手操作了。

啤酒鴨最詳細(xì)、最好吃的做法

用料

鴨 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5個、青尖椒 5-8個、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5顆、鹽 1大勺

步驟 1

鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步驟 2

水開后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。

步驟 3

準(zhǔn)備好配料，熱鍋燒油。

步驟 4

熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。

步驟 5

配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。

步驟 6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉(zhuǎn)移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時，具體時間根據(jù)鴨肉軟爛程度控制。

步驟 7

鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡即可。