如何做面包更松軟好吃

做面包的小伙伴都會(huì)有一個(gè)問題，就是做出來的松軟。原因有很多：

1、配方比例不準(zhǔn)確，濕性成分太少，導(dǎo)致面包太干。

2、揉面不到位，使面包口感粗糙，不松軟。

3、烤的溫度過低，時(shí)間太長(zhǎng)，將面包烤老了。

4、發(fā)酵不到位或者太過了，也會(huì)使面包發(fā)硬。

在家做面包吃就貪圖個(gè)健康，所以沒必要去添加劑。那么，如何在家做出松軟的面包呢？只要配方靠譜，撐握以下幾點(diǎn)，就能吃到好吃的面包啦。

一、揉面一定要充分。使得和好的面團(tuán)柔軟且有韌性，雙手抻拉面團(tuán)，不容易斷開，能拉出手套膜來?？梢栽谌嗝?5分鐘后，放入室溫軟化的黃油，再揉面15分鐘，更容易出手套膜，做成的面包拉絲效果非常好。

二、面包的發(fā)酵。想要面團(tuán)松軟，發(fā)酵的程度很重要。首先，一定要做到二次發(fā)酵，即常溫醒發(fā)和醒發(fā)發(fā)酵。第一次發(fā)酵，溫度在30度上下，發(fā)酵時(shí)間為40-60分鐘，待發(fā)到原來的1.5倍-2倍，用手指能戳出不回縮的洞。二次醒發(fā)是指將一次發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分割成想做的大小，松馳15分鐘，成型后放入烤盤，準(zhǔn)備二次發(fā)酵。溫度以40度為宜，發(fā)酵時(shí)間一般需40分鐘。

三、烤箱的時(shí)間和溫度。烤箱一定要提前預(yù)熱，烘烤的溫度要適當(dāng)。如果在低溫條件下烘烤過長(zhǎng)的時(shí)間，容易讓面包變硬。溫度控制在170度左右，上色后可蓋上錫紙避免表面烤焦。

四、剛出爐的面包非常松軟，但是如果保存不當(dāng)，就會(huì)變硬。面包一般室溫儲(chǔ)藏即可。如果想保留較長(zhǎng)時(shí)間，可以放入冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候，拿出來再烤一下即可恢復(fù)松軟。千萬不可放入冰箱冷藏室保存，這樣會(huì)使面包中的淀粉加速老化，變硬且縮短保存時(shí)間。

面包機(jī)如何做面包更松軟好吃

1、這是由面包機(jī)的物理結(jié)構(gòu)決定的，大家都知道面包機(jī)的加熱管是在底部固定的。

2、加熱時(shí)肯定會(huì)造成面包桶的受熱不均用面包機(jī)考出外皮松軟面包的最簡(jiǎn)單辦法就是提前15分鐘拿出來。但是這種方法并不好用！

3、取出一張錫紙，約30CM大小，對(duì)折，用剪刀在中間剪一個(gè)洞，把面包桶放在中間，用錫紙包起來。

4、取出錫紙直接放在面包機(jī)的內(nèi)部，就不用怎么動(dòng)它了，揉面和發(fā)酵都沒什么影響。

5、有了錫紙作為中間傳導(dǎo)，使得面包桶會(huì)受熱均勻，升溫慢，散熱也慢，從而從根本上解決了問題，讓烤出的面包外皮松軟，香甜可口。大家可以試試看。

如何做面包更松軟好吃不加蛋

可以的

做面包可以不放糖，做法如下：

無糖全麥黑芝麻面包的做法

用料：木糖醇35克、高筋面粉100克、全麥粉200克、燕麥30克、黑芝麻10克、雞蛋一顆、

牛奶（水）180毫升、酵母三分之一小勺、黃油2大勺、鹽三分之一小勺、奶粉20克。

做法步驟：牛奶或者水、雞蛋、鹽、木糖醇、黃油放入底部，上面蓋上面粉、黑芝麻、燕麥、奶粉，在中間挖個(gè)小洞放上酵母。

面包機(jī)選取粗糧面包選項(xiàng)、700克重量、顏色淺色（如果沒有粗糧面包選項(xiàng)就選普通面包或者甜面包）。在程序結(jié)束前提前十分鐘趁熱取出（這樣做出來口感才會(huì)松軟），倒出來以后放在硅膠墊子上面放涼即可

怎樣做面包好吃又松軟

食材明細(xì)

主料

淡奶油35克

黃油8克

高筋粉260克

低筋粉150克

酵母5克

雞蛋1個(gè)

牛奶140克

糖40克

奶粉15克

輔料

鹽4克

奶香口味

烤工藝

數(shù)小時(shí)耗時(shí)

普通難度

超松軟手撕面包的做法步驟

1

除黃油外，將所有的材料混合，手工和成面團(tuán)后放入面包機(jī)，再加入軟化的黃油，啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序，設(shè)定25到30分鐘(手工和面時(shí)，只要和成光滑面團(tuán)就可以放入面包機(jī)了)

2

25分鐘揉面結(jié)束，此時(shí)的面團(tuán)能拉出稍厚一點(diǎn)的膜即可，不需要什么手套膜，整形放入容器蓋上保鮮膜室溫進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

3

發(fā)酵至2倍大，手指插入不回縮，表示發(fā)酵成功

4

面團(tuán)置揉面墊上輕揉排氣，分成3等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘

5

將其中一面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，從右向左卷起

6

依次卷好放入模具中，蓋保鮮膜進(jìn)行2次發(fā)酵(天熱，我是室溫發(fā)酵)

7

發(fā)至8，9分滿后，在面團(tuán)表層刷上蛋液(目的，讓面包顏色好看)

8

放入預(yù)熱好的烤箱下層，上下火160度40分鐘即可

9

拉開面包拉絲明顯

10

內(nèi)部組織細(xì)膩柔軟，手撕吃，那叫一個(gè)棒!

怎樣做的面包松軟好吃

面包可以用微波爐加熱才松軟好吃。首先加熱設(shè)置中火，根據(jù)面包的大小加熱30秒—1分鐘。通過微波爐加熱，面包水分散失較多。因此出爐后要即時(shí)吃，否則放涼后會(huì)變得很硬；更不能再度加熱。與微波爐不同，烤箱加熱的面包取出后可以放涼食用，但也不能重新加熱。

怎么做的面包松軟好吃

1步、原料：面包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黃油、紅糖和鹽。

第2步、將中種面團(tuán)中清水、耐高糖酵母粉混合后倒入面包粉中，和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，放冰箱冷藏發(fā)酵10個(gè)小時(shí)左右。我是第一天晚上和面，第二天早上做面包。

第3步、 紅糖先用溫水化開，也可以用熱水哈，但必須放涼之后再用來和面。

第4步、將中種面團(tuán)撕成小塊和主面團(tuán)中的面包粉、紅糖水、奶粉加入面包機(jī)中，啟動(dòng)揉面程序。

第5步、當(dāng)面粉成團(tuán)時(shí)，加入鹽，繼續(xù)和面。

第6步、面團(tuán)變得光滑時(shí)，加入黃油，繼續(xù)和面。

第7步、黃油都揉進(jìn)面團(tuán)里，面團(tuán)也能拉出薄膜時(shí)取出，用手整理成圓形，放盆中蓋保鮮膜發(fā)酵。我這次做的面團(tuán)比較軟。

第8步、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵成2倍大小時(shí)，發(fā)酵完成。

第9步、將面團(tuán)移到面板上，揉搓排氣后，分成10個(gè)大小相等的面團(tuán)。揉圓后靜置5分鐘。

第10步、取出一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖搟一下，將氣體排出一些。再翻面，用手團(tuán)成圓形。

第11步、將面團(tuán)放在手掌心，在面板上劃圈揉成圓形。

第12步、10個(gè)小面團(tuán)做整形后，放入烤盤置烤箱的發(fā)酵檔發(fā)酵，放一碗熱水保濕。當(dāng)面團(tuán)脹到1.5倍大小時(shí)取出，預(yù)熱烤箱，上火175度，下火175度，預(yù)熱完成后放入烤箱，上火175度下火175度，烤15分鐘即可，如果面包上色過深可以加蓋油紙。

第13步、好吃的紅糖面包做好啦，快來一塊嘗嘗吧。

第14步、松軟的紅糖面包。

你們有問題

面包怎么做好松軟

別揉面了，輕松將面包做的柔軟又有拉絲

夏天，最適合做面包了，室溫發(fā)酵又快又自然。還可以更省事，就是別揉面。

和一個(gè)不加發(fā)酵粉與黃油的面團(tuán)，放冰箱冷藏。

讓它慢慢的自動(dòng)醒透舒展開，也就省去了揉手套膜的過程，做出的面包依然柔軟有拉絲。這個(gè)方法我經(jīng)常用，以前也寫過。

在冷藏的過程中，面粉中的蛋白質(zhì)會(huì)跟水份慢慢的聚集結(jié)合而形成了面筋。

還因沒有發(fā)酵粉跟黃油的參與影響，面筋會(huì)形成的更好。

這樣的面團(tuán)在冰箱中冷藏保存三天都沒問題，時(shí)間越長(zhǎng)筋膜就形成的越好。

想做面包了就取出加入發(fā)酵粉跟黃油揉勻即可，省去了反復(fù)揉面撐開看膜到什么程度了而浪費(fèi)時(shí)間。

面團(tuán)也因有了堅(jiān)挺的面筋，才能更好的包裹住因發(fā)酵而產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，形成孔洞，這也就是烘烤后面包松軟的原因。

【牛奶面包卷】

材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發(fā)酵粉3克，無鹽黃油25克。

做法：將全部A料放入碗中和成面團(tuán)，無需光滑，成團(tuán)即可，然后蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉(zhuǎn)天從冰箱中取出面團(tuán)，輕輕拉開，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)很有彈性且能拉出筋膜了。面團(tuán)因冷藏而有點(diǎn)硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時(shí)再將面團(tuán)稍揉下就更光滑有彈性了。

發(fā)酵粉加一點(diǎn)點(diǎn)溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。

然后混合均勻成光滑面團(tuán)， 這里可是要揉面的，怕粘手就放面包機(jī)里揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。

然后蓋上一塊稍厚的濕布，放夏天有太陽的窗臺(tái)，讓面團(tuán)第一次發(fā)酵至原來的兩倍大。

發(fā)酵完成的面團(tuán)取出，搟開卷起排去大氣泡，然后分成等量的幾個(gè)小面劑子，分別滾圓。

取一個(gè)，搟開成長(zhǎng)形薄片。

將面片從兩頭向中間卷起，對(duì)稱著卷到中間位置即成面包卷。

全部卷好后，收口向下的放入烤盤，用利刀在面包坯上劃割自己喜歡的開口。

然后室溫做第二次發(fā)酵，讓面包坯脹大發(fā)胖后，再在表面刷一層全蛋液。

放入預(yù)熱好的烤箱中，170度，15分鐘烤焙，至顏色金黃即可取出。

放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點(diǎn)冰糖粉，即可。

如何做面包更松軟好吃又簡(jiǎn)單

主料：高筋面粉300g、雞蛋清25g

調(diào)料：食鹽4g、淡奶油85ml、元貞糖55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黃油15g、酵母(干)3.5g

1、盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。

2、所有材料放一起揉成團(tuán)。

3、將中種面團(tuán)放冰箱冷藏發(fā)酵24小時(shí)至2-2.5倍大小。

4、將發(fā)好的中種面團(tuán)撕成小塊，加入蛋白25克、細(xì)砂糖55克、鹽4克、酵母1克、奶粉18克。

5、放入面包機(jī)里，選擇8發(fā)面團(tuán)的程序，讓面包機(jī)自動(dòng)揉面15分鐘。暫停面包機(jī)，放入黃……

6、再啟動(dòng)面包機(jī)揉15分鐘，面包機(jī)自動(dòng)停止揉面。揉好后的面團(tuán)可拉出大片薄膜狀。

7、再次暫停面包機(jī)，將面團(tuán)取出分成三份150克一份的面團(tuán)，再分成三份約50克一份的面團(tuán)，一共6份面團(tuán)，揉圓放一邊松馳10分鐘。

8、松馳好的面團(tuán)碾成長(zhǎng)舌狀。

9、再由上往下卷成圓柱形。

10、大面團(tuán)放入在吐司盒里。

11、發(fā)至七分滿。

12、小面團(tuán)放進(jìn)小吐司盒里。

13、發(fā)至七分滿?？鞠漕A(yù)熱180度，最度下層上下火40分鐘。約10分鐘時(shí)見表面上色后及時(shí)加蓋錫紙，兩個(gè)吐司烤好后均要立刻倒出模子，在網(wǎng)上放涼。

14、成品。