湖南甲魚養(yǎng)殖

據(jù)了解，野生甲魚的市場價格比養(yǎng)殖甲魚要貴好幾倍，主要由甲魚的年份和大小決定，越大的越貴，小的200到300左右一斤，大的在500左右，像3斤左右的就要600多一斤了。人工養(yǎng)殖的甲魚就要便宜得多，通常在50～80元左右一斤。

野生甲魚 養(yǎng)殖甲魚

可以放生,只是在放生前一段時間需要改變一下食物結(jié)構(gòu)(以野生活物為主),再就是注意一點放生時間,盡可能選擇野生食物豐富的季節(jié)和地點放生。

江西省野生甲魚最多的地方

能活。中華鱉，又名水魚、甲魚、團魚，龜鱉目鱉科動物，是常見的養(yǎng)殖龜種。野生中華鱉在中國、日本、越南北部、韓國、俄羅斯東部都可見，常棲息于沙泥底質(zhì)的淡水水域，有上岸進行日光浴的習性。其主要以魚、蝦、軟體動物等為主食，多夜間覓食。

中華鱉在中國廣泛分布，除西藏和青海外，其它各省均產(chǎn)，近年在新疆地區(qū)也發(fā)現(xiàn)有野生中華鱉，但相對于產(chǎn)量來說湖南、湖北、江西、安徽、江蘇等省產(chǎn)量較高。

江西野生甲魚養(yǎng)殖場地址

全國的養(yǎng)殖甲魚最多的地方是

江西省的各地的江河湖泊中都有甲魚的蹤跡。其中以全國第一大淡水湖的鄱陽湖為最多，品質(zhì)亦最佳。十年前，南昌市郊區(qū)大吉嶺水庫建起了人工繁殖甲魚基地，現(xiàn)有甲魚數(shù)已逾萬只，成了一項頗有前途的養(yǎng)殖業(yè)。

江西野生甲魚養(yǎng)殖場電話

水域條件好的話可以養(yǎng)魚、蝦、鱉綜合養(yǎng)殖，如果魚塘水域廣闊且水深，根據(jù)魚的品種及生活習性適合多品種養(yǎng)殖，水塘可以養(yǎng)鴨養(yǎng)鵝等喜水性的家禽，沒有足夠的水域條件，可以試著養(yǎng)豬，豬肉的市場需求空間比較大，當然，養(yǎng)殖其他類的家禽及水生品種也是蠻不錯的選擇

野生甲魚養(yǎng)殖

由于鱉的繁殖期較長、稚鱉的出殼時間也不一致、個體大小不一，每

年秋后稚鱉孵出不久，有的還沒能攝食生長就已進入冬眠期。由于剛出殼

的稚鱉體小 （一般4克左右）幼嫩、覓食能力差、抗病較弱，死亡率較高。

如何提高稚鱉的成活率成為養(yǎng)鱉的技術(shù)難點。筆者經(jīng)過多年的實踐，總結(jié)

出一套飼養(yǎng)稚鱉的有效方法，現(xiàn)介紹如下。

－、科學(xué)投喂

飼養(yǎng)稚鱉要求選用優(yōu)質(zhì)、新鮮、營養(yǎng)全面、適口性好、蛋白質(zhì)高的餌

料。一般稚鱉出殼后2～3天卵黃囊吸收完后，便開始攝食，這時可投喂一

部分小紅蟲、搖蚊幼蟲、蚯蚓絲、熟蛋黃等食物。經(jīng)飼養(yǎng)7天后，可投喂新

鮮的豬肝、絞碎的鮮魚肉、螺蚌及動物內(nèi)臟，有條件的地方可人工飼養(yǎng)蚯蚓

投喂（由于蚯蚓含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸及礦物質(zhì)，投喂蚯蚓飼養(yǎng)稚

鱉生長快，成本低、成活率高）。飼養(yǎng)稚鱉要堅持"四定"：即定時、定點、

定質(zhì)、定量，養(yǎng)成稚鱉定時定點的攝食習性。高溫季節(jié)在早9點投喂一次，

下午5點鐘投喂一次。秋后則每天投喂一次、飼料要投在食臺上接近水面處。

食臺可用木板或石棉瓦架設(shè)在水下10厘米處，成25度坡度。為了避免稚鱉攝

食時爭奪與撕咬，可多設(shè)幾個投食點。投食量要根據(jù)稚鱉實際吃食情況而定，

讓稚鱉吃飽下次投喂無剩余為度。在水溫25℃～30℃時，一般投飼量可占稚

鱉體重10％～20％。所投餌料要求新鮮、無腐爛、無霉變現(xiàn)象。每天在投食

前要對食臺進行清掃消毒，防止沾污新投飼料和污染水質(zhì)。

二、嚴格水質(zhì)管理

稚鱉皮膚細嫩，易受外界機械損傷，加之剛出殼的稚鱉有互相撕咬的惡

習，在高密度人工飼養(yǎng)情況下極易被咬傷，受傷后的稚鱉若生活在水質(zhì)不好

的池水中，很容易被感染致病而死。所以飼養(yǎng)稚鱉要求水質(zhì)肥嫩、新鮮、淡

綠色、無污染、無病菌，透明度一般在25厘米左右，pH值7～8。由于稚鱉池

較小、水又淺（一般水深20～30厘米）、放養(yǎng)密度大，水質(zhì)極易敗壞，必須

在2～3天內(nèi)換一次水，每次換水量為水體總量的l／3左右。換水水溫要和養(yǎng)

殖池內(nèi)水溫保持一致。飼養(yǎng)稚鱉的水以綠色為好。養(yǎng)殖池內(nèi)可放一些水生植

物如水葫蘆、水浮蓮、水花生等，這樣能使稚鱉在隱蔽狀態(tài)下飼養(yǎng)生長，減

少稚鱉互相撕咬，提高稚鱉成活率。

三、及時防治病害

稚鱉在放養(yǎng)前，要對養(yǎng)殖池進行徹底消毒處理。 可用10ppm漂白粉、或

150ppm生石灰潑灑浸泡，經(jīng)7天后放人新水備用。 稚鱉下池前要進行鱉體消

毒，用8ppm高錳酸鉀浸泡稚鱉20分鐘（水溫20℃）。或用20ppm浸

泡25分鐘，也可用3％的食鹽水浸泡10分鐘，

以殺死病菌。在飼養(yǎng)過程中，可用15ppm生石灰或lppm漂白粉交替潑灑，

一般15天潑灑一次。 為了預(yù)防病害，可在飼料中拌入磺胺藥物，或與抗菌素

兩種藥物交替投喂。在稚鱉飼料中加入一點Ve、Vc增強稚鱉抗體。飼料中加

入2‰的甜菜堿可增加稚鱉的誘食量。

對受傷的稚鱉要及時用2ppm的溶液浸泡或用紫藥水涂抹傷處，

防止病菌感染。發(fā)現(xiàn)病鱉要及時隔離治療。對發(fā)病池要徹底換水，可用10ppm

福爾馬林潑灑， 并且要有針對性地進行藥物治療。

四、冬眠期管理 越冬是稚鱉養(yǎng)殖中的一個難關(guān)。由于當年孵出的稚鱉

個體?。ㄒ话阒挥?0～15克），體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)少，越冬期長，消耗量

大，容易因體質(zhì)弱而生病大量死亡。自然水溫20℃時，有溫室的要及時轉(zhuǎn)入

溫室進行加溫養(yǎng)殖。沒有溫室的，在水溫15℃以下時，將稚鱉及時轉(zhuǎn)入越冬

池。越冬池宜選擇向陽、背風、防凍保溫的室內(nèi)或塑棚內(nèi)，池底墊20厘米的

細砂，再注入10厘米的水，將稚鱉用20ppm浸泡25分鐘，每平方米

投放稚鱉200～250只，稚鱉會自行鉆入砂中。如稚鱉數(shù)量不多，可放入缸內(nèi)、

桶內(nèi)、盆內(nèi)裝人細砂蓄水越冬。越冬期間要保持適溫（一般越冬要求水溫在2℃

～6℃），嚴防室內(nèi)溫度時高時低、以免稚鱉從冬眠中蘇醒過來，不利于冬眠。

對池水一般不用換，如水位下降可增加一點水，但是必須使水溫與越冬池內(nèi)水

溫一致。在天氣變化較大時，要及時采取防凍措施。通過多方面的科學(xué)飼養(yǎng)管

理，稚鱉經(jīng)冬眠后，一般成活率在95％左右。

甲魚的科學(xué)飼養(yǎng)法

－、親鱉飼養(yǎng)

親鱉一般以6齡左右為宜。放養(yǎng)的親鱉雌雄比例以3：1為好。此時要正確

識別雌雄，性成熟的雌鱉尾短，不能自然伸到裙邊以外，雄鱉尾尖，可伸到右

裙邊以外。放鱉前先放干池水，用石灰消毒，過半個月再注水放養(yǎng)，親鱉可在

淺水池中用0．1％福爾馬林消毒1次，每畝放養(yǎng)300～400只。

二、投喂飼料

根據(jù)甲魚品種的食性、生長階段所要求的比例充分混合，加入適量的水拌

和，再投飼?，F(xiàn)介紹幾種飼料的配方。

①豆餅粉5公斤，蠶蛹粉10公斤、浮萍、米糠25公廳配合成的伺料，甲魚

較喜歡吃。

②水花生切碎煮爛后，搗成粥狀，然后加入適量的米糠，少量食鹽和蘇打

粉等拌勻配合成飼料。

③30公斤牛糞、7．5公斤米糠、6．5公斤糠餅、2．5公斤花生麩、1．5

公斤麥麩。1公斤魚粉、1公斤蠶蛹粉和少量粘合劑，可提高利用率，易于甲魚

消化吸收。

④20％黃豆蔓、20％稻殼類、10％蠶沙、15％菜籽餅、35％甘薯，制成

，甲魚喜食，增重快。

⑤20％稻谷、30％麩皮、10％黃豆、40％統(tǒng)糠配在一起，每50公斤原料

摻上1公斤食鹽、40克磺胺，制成膨化顆粒飼料,飼喂甲魚效果好。

⑤以魚蝦、蚯蚓、動物內(nèi)臟、螺肉、蛙鼠蛇肉為主，配以熟麥粒，餅類及

瓜菜等，效果最佳。

三、產(chǎn)蛋孵化

在常溫池里6～8月份產(chǎn)蛋， 蛋殼上有不透明乳白色小圓點的是受精蛋，收

集和孵化時乳白色部分必須朝上、否則孵不出稚鱉。

孵化溫度以30℃左右為宜，砂子含水量 5％～25％ 都能孵出，埋藏深度5～20

厘米。一般45天左右可以孵出稚鱉。孵化方法根據(jù)具體條件選用。如有溫水池，

可將池水放淺至30～40厘米， 水溫保持30℃左右，在20厘米的孵化盆中鋪7厘

米厚的砂子固定種蛋，再蓋上5厘米砂子，放入水池中13～14厘米深，不要進水。

這樣孵出的稚鱉可自然進入飼養(yǎng)池。稚鱉宜喂水蚤、絲蚯蚓等餌料,以后可喂鰻

魚。

四、加溫養(yǎng)殖

加溫養(yǎng)殖又稱快速養(yǎng)殖。一般的自然養(yǎng)殖因受水溫影響較大，因而養(yǎng)成商品

鱉需要4～5年，而采用加溫養(yǎng)殖可將此年限縮短至l年左右，即利用溫泉水或工廠

余熱水加溫。并且使飼料中含蛋白質(zhì)45％～50％，再添加3％～5％油脂可提高飼

料利用率和生長速度。

稻田養(yǎng)鱉技術(shù)

鱉不僅是一種名貴食品，而且還具有很高的藥用價值。隨著人們對鱉需求量

的日益增加，人工養(yǎng)鱉發(fā)展較快。但是稻田養(yǎng)鱉卻是近年才興起的一種養(yǎng)殖方法。

稻田養(yǎng)鱉，由于鱉的生活環(huán)境寬暢，活動、攝食、曬背范圍大，所以生長發(fā)

育快、增重率高。稻田養(yǎng)鱉，稻鱉共生，鱉可為稻田疏松土壤和捕捉害蟲，同時，

稻田養(yǎng)鱉，還有利于降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。

一、稻田選擇 養(yǎng)鱉稻田應(yīng)選擇便于看護，如離住處較近的田塊。

同時，應(yīng)用的地勢要低洼，水源條件好，水流通暢，排灌方便。

二、防逃設(shè)施 鱉有用四肢掘穴和攀登的特性，防逃設(shè)施的建設(shè)是稻田養(yǎng)鱉

的重要環(huán)節(jié)。應(yīng)在選好的稻田周圍用磚塊、水泥板、木板等材料建造高出地面50

厘米的圍墻，頂部壓沿內(nèi)伸15厘米，圍墻和壓沿內(nèi)壁應(yīng)涂抹光滑。并搞好進、排

水口防逃設(shè)施。

三、開好鱉溝 應(yīng)在稻田內(nèi)開鱉溝。也可用田邊的條溝代替，鱉溝是投喂飼

料和鱉冬眠的場所。一般鱉溝上寬3米，底寬、深1.5米，長度根據(jù)稻田面積確定，

一般占稻田總面積的20％。在田中央建沙灘，以供親鱉產(chǎn)卵繁殖和曬背所用，一

般為南北向，長5米，頂寬1米，高出正常水位0.8米。

四、鱉苗投入 稻田養(yǎng)鱉要根據(jù)條件合理放養(yǎng)，掌握好放養(yǎng)密度。過稀浪費

水面，過密影響鱉的生長發(fā)育。根據(jù)經(jīng)驗，一般情況，放養(yǎng)2齡以上的鱉種，每畝

300～600只為宜。如果準備繁殖仔鱉，則每畝可加放50～60只6齡親鱉，雌雄比例

為2：1或3：2。養(yǎng)鱉的稻田一般應(yīng)放養(yǎng)少量大規(guī)格鰱魚，以凈化水質(zhì)。

五、飼養(yǎng)方法 鱉是偏的，喜食及動物尸

體。幼鱉多食、蝌蚪 、小魚、小蝦、水蚯蚓等。成鱉主食螺類、小魚、

動物尸體及其內(nèi)臟，也食大豆、玉米等植物性飼料。

如果有條件，最好投喂部分人工。投喂時，要做到＂四定＂，即定

時、定位、定質(zhì)、定量。 六、水質(zhì)管理 水質(zhì)和水溫對鱉的生長發(fā)育影響很

大，要注意觀察水色，分析水質(zhì)，經(jīng)常加注新水，適當控制水位，一般水深應(yīng)掌

握在15～20厘米之間。還要調(diào)節(jié)水溫，高溫季節(jié)，在不影響水稻生長的情況下，

可適當加深稻田水位。同時，為防止中毒，養(yǎng)鱉稻田一般不用農(nóng)藥治蟲。

江西撫州南豐甲魚養(yǎng)殖基地

1 撫州十大小吃之紅妹子豆腐乳介紹

紅妹子豆腐乳禮盒裝紅遍大江南北“紅妹子”豆腐乳產(chǎn)于山川秀麗的江西省宜黃縣黃陂古鎮(zhèn)，這是一種雖然名不見經(jīng)卷，植根于紅色故土，卻情系革命歷史的家常小菜，以其“鮮·辣·香·嫩·紅……品位與眾不同”的特色，享譽省內(nèi)外，取得了很好的社會、經(jīng)濟、生態(tài)效益。

2001年，榮獲江西省食品博覽會“世紀之光優(yōu)秀產(chǎn)品”獎，2003年榮獲中國江西大型旅游商品推介會優(yōu)秀產(chǎn)品獎、2005年榮獲江西名小吃稱號。

2 撫州十大小吃之墨魚粉皮介紹

一、原料：

主料：干墨魚100克，綠豆粉皮150克。 2、 配料：帶膘豬瘦肉100克，水發(fā)香菇25克。 3、 調(diào)料：蔥段、姜絲、精鹽鹽、味精、料酒、醬油、熟豬油、胡椒粉各適量，肉湯750克。

二、制法：

1、 將干墨魚去骨，用竹筷夾在火上烘軟，隨即切成細絲，用水洗凈，再放入冷水中浸片刻，撈起擠干水分，豬肉、香菇切絲待用。 2、 粉皮放入開水中泡軟（不可泡透）后撈起，趁熱卷成圓筒狀，切成似韭菜葉的絲狀待用。 3、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油50克，燒至六成熱時，將肉絲、墨魚絲下鍋煸炒片刻，隨即放入肉湯、精鹽、料酒燒沸后，改用小火燉煮。待墨魚出汁酥爛，再把粉皮絲放進鍋里，稍烹4一5分鐘，待湯汁濃稠，再放25克豬油，蔥段、姜絲、味精、胡椒粉，攪拌均勻，裝盤即成。

3 撫州十大小吃之麻姑米粉介紹

麻姑米粉產(chǎn)于道教名山-江西麻姑山下的南城,相傳麻姑仙女修煉成仙后,用麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,歷代皆為貢品.

“麻姑”牌系列米粉全部選用優(yōu)質(zhì)麻姑米和麻姑山泉水為原料,吸取傳統(tǒng)工藝采用科學(xué)方法精制而成,是一種純天然食品.該產(chǎn)品有四大類十多個品種,具有口感爽滑,軟中帶韌,耐煮宜炒,涼拌等特點,是現(xiàn)代最佳主食食品.產(chǎn)品已銷往北美,香港,澳州,東南亞等國家和地區(qū)及國內(nèi)大中城市,深受消費者的青睞.

該產(chǎn)品外觀潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6—8分鐘即熟，粉條不斷不糊，湯清如水；24小時仍保持原狀；食感清新爽滑，富有彈性。

烹調(diào)方法:

1.將米粉放入沸水中煮3-4分鐘,燜4-5分鐘.

2.將米粉撈出,用冷水或自來水沖洗一分鐘.后即可制成湯粉或炒粉.

湯粉:將米粉放入您喜愛的湯中煮2-3分鐘后再加入配料調(diào)味料即可食用.

炒粉:注油入鍋,配料炒熟后放入米粉,再加少量高湯翻動.至炒熟即可食用.

涼拌粉:將已煮軟的米粉放在沸水或高湯中浸幾秒鐘,然后放入備好調(diào)料的碗內(nèi)攪拌均勻后即可食用.

4 撫州十大小吃之臨州牛雜介紹

江西撫州美食：臨州牛雜。臨川牛雜以牛肚條為主料，以豆芽為配料，燴制而成，口感鮮辣，廣受食客的喜愛。

主料：牛肚條

配料：豆芽

方法：燴

特點：牛肚嫩辣、地方佳肴

5 撫州十大小吃之藕粉介紹

藕粉為主料以枸杞，蓮子，白砂糖為輔料得其天然之物性，含多種養(yǎng)份于其中補傳統(tǒng)藕粉之不足。速溶藕粉，即沖即食，老少皆宜，是一種理想的升級換代之休閑旅游和饋贈之雅食。含有糖鐵磷鈣等成份嬰兒，中老年人的營養(yǎng)佳品。

6 撫州十大小吃之南豐魚絲介紹

色澤美觀、刀工精細、味鮮滑韌。

原料

主料：草魚肉400克，肥瘦肉100克，魷魚100克，水發(fā)香菇50克，韭菜蔸50克，紅辣椒50克，蛋皮1張，姜絲、鹽、味精、料酒、胡椒、油各適量。

制作方法

1、將草魚肉剁成茸加鹽攪拌上勁做成球形，在案板上撒上干淀粉將魚球拍成薄餅，下開水鍋煮熟撈起洗凈，改刀切成長約5公分絲。

2、將肥瘦肉切絲，魷魚切絲，香菇、紅辣椒、蛋皮切絲，韭菜花切段待用。

3、炒鍋上火用油滑過，將肉絲下鍋略煸，烹入料酒，放入辣椒、韭菜花、魚絲、姜絲、蛋皮，調(diào)味燒沸勾芡，淋油起鍋裝盤即成。

文化背景

南豐魚絲在南豐流傳已有上百年的歷史。據(jù)說這很早是南豐波羅鄉(xiāng)一帶的農(nóng)家家常菜。每當農(nóng)忙前夕，農(nóng)民便利用自己捕捉來的一些小魚，在石臼里捶爛，加入適量的薯粉再反復(fù)捶咂，然后拍成一張張圓薄餅曬干，放進鹽水壇中存放。待到農(nóng)忙時節(jié)或客人到來便從壇中取出，洗凈切成細絲，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，是當?shù)剞r(nóng)家必備和喜愛的一種菜肴，后經(jīng)南豐廚師改進而成現(xiàn)在的南豐魚絲。

7 撫州十大小吃之粉皮炒甲魚介紹

主料：香菇（干）150克

輔料：綠豆面30克,冬筍50克,黃花菜（干）30克,粉皮100克

調(diào)料：花生油35克,白砂糖10克,黃酒10克,醬油15克,姜5克,味精2克

粉皮炒甲魚的做法：

1. 先將水發(fā)香菇洗凈去蒂，整齊平攤在案板上，香菇面朝下；

2. 再將長5.3厘米、寬8 分的筍片放在香菇上；

3. 粉皮切成長6 厘米、3.3 厘米寬的10 塊貼在上面，這樣三塊疊在一起；

4. 最后用水發(fā)金針菜（黃花菜）兩根結(jié)在一起作帶子，把香菇、筍片、粉皮結(jié)扎牢就是素甲魚；

5. 綠豆粉和清水75毫升調(diào)成厚漿把甲魚浸上厚糊；

6. 炒鍋下油，燒到七成熱，將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，炸到淡金黃色撈起瀝油；

7. 鍋中留底油，加鮮湯250毫升、醬油、味精、白糖、黃酒、姜末，炒勻；

8. 再將炸好素甲魚改用溫水燒至鹵汁稠濃，即起鍋裝盆；

9. 香菇面朝上，排列整齊，形似甲魚。

粉皮炒甲魚的要決：

1. 紅燒菜式，講究吃原汁原味，放湯要適當，湯多則味淡，湯少則主料燒不透；

2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

粉皮炒甲魚的特色：形態(tài)逼真，鹵汁稠濃，香肥鮮糯，味似甲魚。

8 撫州十大小吃之紅棗速溶藕粉介紹

據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載,藕有清熱,生津,活血,散瘀的功效。生藕性寒，熟藕性溫，味甘。藕的營養(yǎng)豐富，含淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鞣質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，對人體有滋補作用。蓮藕含有豐富的丹寧酸，丹寧酸具有收斂性和收縮血管而能止血。蓮藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質(zhì)的排出，減少膽固醇和糖值，具有預(yù)防糖尿病和高血壓的作用。

9 撫州十大小吃之東鄉(xiāng)火腿介紹

東鄉(xiāng)火腿是江西省著名特產(chǎn)之一,不僅暢銷內(nèi)地及港、澳、臺地區(qū),而且遠銷東南亞各國。1915年選送巴拿馬國際博覽會展出得到好評。由安福火腿集團公司選送參加1996年“國際食品及技術(shù)博覽會”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部榮膺金牌。制作火腿的原料是安福米豬的后腿。天下的肥豬千千萬,為啥安福米豬后腿制的火腿特別走俏呢?這除了當?shù)乩媳碓谏a(chǎn)加工中反復(fù)總結(jié)經(jīng)驗,有獨特的制作方法外,有趣的民間故事也增加了火腿的知名度,使火腿遠銷四方。

10 撫州十大小吃之金溪米粉介紹

有機榨、有土榨，都以優(yōu)質(zhì)晚米精制而成，白嫩光潔，久煮不糊，吃起來綿長柔韌，可涼拌，可油炒，可湯泡，各有風味，過口不忘。