茶葉是不是無(wú)機(jī)物

葉中內(nèi)含物質(zhì)的浸出是溶質(zhì)分子(浸出物)在固相(茶葉)與液相(水相)之間的分配，并逐漸達(dá)到平衡狀態(tài)。浸出過(guò)程包括：水相進(jìn)入茶葉固體內(nèi)并溶解茶葉內(nèi)含物，隨后溶質(zhì)從茶葉內(nèi)部液體中擴(kuò)散而達(dá)到茶葉表面，最后溶質(zhì)從茶葉表面通過(guò)液膜擴(kuò)散而達(dá)到外部水相的主體。在此過(guò)程中，水溫是影響茶葉內(nèi)含物浸出速度的關(guān)鍵影響因子之一。 　　茶葉沖泡溫度不同，內(nèi)含物在茶湯中的溶解度和溶解速率不同，從而影響茶湯中可溶性成分含量，形成不同口感，影響茶湯品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，綠茶沖泡時(shí)水溫從60℃上升至100℃時(shí)，茶多酚、咖啡堿和氨基酸的浸出率均呈上升趨勢(shì)，浸出率分別提高70.22%、59.30%和46.34%(。 　　烏龍茶沖泡過(guò)程中，隨著水溫的增加，水浸出物、茶多酚、可溶性糖、游離氨基酸和生物堿均顯著增加。 　　研究發(fā)現(xiàn)，隨著水溫提高(從80℃上升到100℃)，茶湯顏色發(fā)生顯著變化，抗氧化能力下降15.5%-36.6%，茶多酚、沒(méi)食子酸衍生物、黃烷-3-醇、羥基肉桂酸酯、茶黃素、咖啡堿含量分別上升17.2%、30.1%、45.5%、7.5%、18.1%和17.3%。 　　茶葉內(nèi)含特征物質(zhì)隨著沖泡水溫提高，在茶湯中的浸出率增加。水溫增加，有助于提高化合物在水中的溶解度以及水對(duì)茶葉組織的滲透能力；同時(shí)水溫提高，加速茶葉組織破壞，增加茶葉組織間的空隙，從而有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溶出。 　　茶葉中內(nèi)含物在茶湯中的浸出過(guò)程是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡過(guò)程，但不是簡(jiǎn)單的溶質(zhì)分子在水相中快速達(dá)到平衡狀態(tài)，而是溶質(zhì)分子從固相(茶葉)到液相(茶湯)中溶解、擴(kuò)散和傳質(zhì)的過(guò)程。在這個(gè)動(dòng)態(tài)平衡過(guò)程中，時(shí)間是影響溶質(zhì)分子在水相(茶湯)中含量的關(guān)鍵因素。 　　研究發(fā)現(xiàn)，沖泡時(shí)間與茶湯中內(nèi)含物質(zhì)濃度呈正相關(guān)，與單位時(shí)間浸出量呈負(fù)相關(guān)。沖泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯中內(nèi)含物質(zhì)濃度越高，但單位時(shí)間浸出量降低。茶葉沖泡起始階段(1-2min)，茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水溶性多糖等內(nèi)含物質(zhì)迅速溶解于茶湯中，茶湯中內(nèi)含物質(zhì)濃度比例與茶葉中內(nèi)含物質(zhì)比例相近。當(dāng)沖泡時(shí)間延長(zhǎng)時(shí)，茶湯中茶多酚、咖啡堿等高含量?jī)?nèi)質(zhì)成分浸出濃度高于氨基酸，從而導(dǎo)致酚氨比增大，苦澀味更為明顯。 　　水質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的影響包括兩方面，一方面水中有機(jī)物質(zhì)和無(wú)機(jī)物質(zhì)添加到茶湯中，不與茶葉內(nèi)含物作用，由于添加物質(zhì)本身的物理化學(xué)屬性，從而改變茶湯滋味、湯色和香氣等；另一方面，水中有機(jī)物或無(wú)機(jī)物與茶葉內(nèi)含物質(zhì)相互作用，產(chǎn)生新的化合物，從而改變茶湯滋味、湯色和香氣等品質(zhì)特征。 　　對(duì)茶葉品質(zhì)及其化學(xué)成分影響的水質(zhì)因子主要包括金屬離子、礦物質(zhì)離子、pH、水中氣體分子等。大量研究表明，Ca2+、Fe3+/Fe2+、Al3+等金屬離子是影響茶湯品質(zhì)關(guān)鍵因子之一，其原因是金屬離子與茶葉內(nèi)含物相互作用，形成絡(luò)合物從而改變茶湯滋味、湯色或香氣。由于茶葉富含多酚、氨基酸等弱酸性物質(zhì)，茶湯具有較強(qiáng)的緩沖能力，pH范圍明顯窄于飲用水pH范圍，因而水中pH對(duì)茶葉內(nèi)含物浸出的影響并不顯著。

什么是無(wú)機(jī)茶葉

區(qū)別：

有機(jī)茶是在原料生產(chǎn)過(guò)程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理， 采用有益于生態(tài)和環(huán)境可持續(xù)性發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù) ，不使用農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)， 在加工過(guò)程中不使用合成的食品添加劑等。并符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書的一種無(wú)污染、純天然衛(wèi)生茶葉。

無(wú)機(jī)茶是無(wú)公害茶標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)茶葉質(zhì)量最基本的要求,也是市場(chǎng)準(zhǔn)入的最低標(biāo)準(zhǔn).無(wú)公害茶和A級(jí)綠色食品茶在生產(chǎn)過(guò)程中允許使用高效低毒的農(nóng)藥、化肥和除草劑,但是使用的品種和數(shù)量必須控制在國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)范圍以內(nèi).。

茶葉是不是無(wú)機(jī)物類

古樹(shù)普洱茶中所含的七大成分有:咖啡鹼類物質(zhì)、酚類衍生物、芳香類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類和無(wú)機(jī)物。 普洱古樹(shù)茶葉中含有大量對(duì)人身體有益的物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才是決定茶葉對(duì)身體保健功能的關(guān)鍵。常喝普洱茶不僅可以消脂解膩，其中的很多有益物質(zhì)對(duì)人身體也有益。

茶葉是無(wú)機(jī)物嗎

茶葉含有單寧酸(鞣酸)，沒(méi)有檸檬酸。柑桔類和菠蘿含檸檬酸較多。茶葉的化學(xué)成分是由3.5—7.0%的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過(guò)飲茶能攝入的數(shù)量和對(duì)人體保健的作用見(jiàn)下表:茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分

茶葉是不是無(wú)機(jī)物質(zhì)

經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。

無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

茶葉中的無(wú)機(jī)成分

茶湯是酸性，茶是堿性。茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)。悶茶時(shí)間過(guò)久，比如幾個(gè)小時(shí)，酸度繼續(xù)增加，對(duì)于有胃疾的朋友，切忌飲用過(guò)久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶出越快。

酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來(lái)定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定。堿性食品，同酸性食品相對(duì)。

堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來(lái)劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。因此，茶湯雖然表現(xiàn)為弱酸性，但是茶仍然是堿性食物。

茶葉中無(wú)機(jī)化合物有哪些

茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。

茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。

主要成分功效 ： 咖啡因、單寧、胺基酸、葉綠素、青葉酒精、維他命Ｃ

茶葉是有機(jī)物還是無(wú)機(jī)物

1、茶多酚，茶多酚有很好的提神醒腦的作用，喝茶葉能夠讓精神變的更加清爽。

2、黃酮類的物質(zhì)，而黃酮類的成分有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。

3、各種礦物質(zhì)，比如鋅、硒、鐵、錳、氟，這些礦物質(zhì)構(gòu)成體內(nèi)很多酶和輔酶的原料，對(duì)于調(diào)節(jié)體內(nèi)的生化代謝的作用非常明顯，進(jìn)而能夠讓身體抵抗力得到增強(qiáng)。

茶葉的有效成分：含有蛋白質(zhì)、茶多酚、咖啡堿、脂多糖和10多種維生素等各種有效成分多達(dá)350種，其中含有3％至5％的生物堿

茶葉是不是無(wú)機(jī)物食品

茶葉的主要成分是無(wú)機(jī)物和有機(jī)物（依據(jù)含碳的多少來(lái)確定）。在茶葉的主要成分中，超過(guò)95%的部分是有機(jī)物，剩下的無(wú)機(jī)物部分不到5%。茶葉中含有大量的微量元素，比如我們平時(shí)所說(shuō)的磷、鉀、硫、鎂、錳、氟等微量元素。

新鮮的茶葉中，80%的含量都是水分，曬干后水分含量比較低。茶葉中含有大量的葉蛋白，但是僅僅少部分葉蛋白能夠溶于茶湯中（總量不超過(guò)5%），還有二十多種氨基酸（總量不超過(guò)5%）。另外，茶葉中也含有少量的脂肪。

茶葉含有許多種酚類化合物，其中含量最高、保健功效最大的就是茶多酚，茶多酚是茶葉中的精華活性成分，而茶氨酸僅存于茶葉中。

茶葉中還含有部分生物堿，如咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌呤等，這些生物堿在沖泡時(shí)可以溶解在水中。茶葉的苦味就是來(lái)源于咖啡因（其咖啡因的含量比咖啡豆更高）。茶葉中還含有香氣成分，不同的茶品香氣是不一樣的。

茶葉的主要成分是無(wú)機(jī)物嗎

使用不銹鋼杯泡茶不好

針對(duì)提問(wèn)，我明確建議不要使用不銹鋼杯來(lái)泡茶，我從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行說(shuō)明。

1. 什么是不銹鋼材料？

廣義上不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱，同時(shí)不銹耐酸鋼這個(gè)大類目又分為兩個(gè)小類：普通不銹鋼和耐酸鋼。我們把耐空氣，蒸汽，水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為普通不銹鋼；將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸, 堿，鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異導(dǎo)致兩者在耐腐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕。

不銹鋼通常按組織狀態(tài)分為：馬氏體鋼，奧氏體鋼，鐵素體鋼；奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外，可按主要成分分為：鉻不銹鋼，鉻鎳不銹鋼，硌錳氮不銹鋼。

2. 生活中不銹鋼材料的應(yīng)用

不銹鋼材料在生活中有大量的應(yīng)用，由于材料性能的不同，材料成本，加工難度等因素，各種不同鋼種的不銹鋼的運(yùn)用領(lǐng)域和產(chǎn)品類別也不同。例如：耐酸鋼多用于化工，造船，建筑等領(lǐng)域；普通不銹鋼材料多用于日常生活領(lǐng)域，生活中常用的刀叉就是用硌錳氮不銹鋼制造而成的，生活中常見(jiàn)的保溫杯不銹鋼杯都是奧氏體鋼制造而成的。

3. 關(guān)于生活中常用的不銹鋼杯和不銹鋼保溫杯

生活中常用的雙層保溫杯或單層不銹鋼杯都是用奧氏體不銹鋼材料加工而成的，奧氏體不銹鋼屬于普通不銹鋼材料中的一種，具有價(jià)格相對(duì)便宜，容易加工的特點(diǎn)，被不銹鋼真空器皿行業(yè)大量應(yīng)用。奧氏體不銹鋼屬于鉻鎳不銹鋼，在生產(chǎn)過(guò)程中離不開(kāi)鉻鎳元素的使用。按元素添加配比的不同，奧氏體不銹鋼按牌號(hào)區(qū)分，可分為：SUS201,SUS304,SUS316等。提問(wèn)者所提出的304不銹鋼杯的說(shuō)法，實(shí)質(zhì)是指用牌號(hào)SUS304的奧氏體不銹鋼材料制造的杯子。這里說(shuō)明的是只要是奧氏體不銹鋼材料制造的杯子都是含有鉻鎳成分的，SUS304的標(biāo)準(zhǔn)成分是 18 % 鉻加 8 % 鎳。大家在生活常識(shí)中都知道，鉻成分屬于重金屬，長(zhǎng)期使用含有重金屬元素的器皿，會(huì)出現(xiàn)身體攝入重金屬元素超標(biāo)的情況，會(huì)造成身體危害。但使用保溫杯飲水不會(huì)出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的擔(dān)心，因?yàn)樗畬儆谌醺g介質(zhì)，重金屬的析出度不會(huì)出現(xiàn)超標(biāo)的情況。一些遵守國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)定的品牌方會(huì)在產(chǎn)品上市前，讓第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)針對(duì)水介質(zhì)下重金屬析出度是否超標(biāo)做專門檢測(cè)，建議消費(fèi)者購(gòu)買出具了相關(guān)檢測(cè)報(bào)告的產(chǎn)品。同時(shí)，一些細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)定的品牌方，會(huì)在產(chǎn)品標(biāo)注信息上標(biāo)注：禁止倒入碳酸飲料使用，因?yàn)樘妓犸嬃系南鄬?duì)腐蝕性會(huì)較強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致重金屬元素析出，同時(shí)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生危害人體健康的有害物質(zhì)。

3. 為什么使用不銹鋼杯泡茶不好

茶葉的化學(xué)成分是由3.5—7.0% 的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、 鋁、 鈣、 鈉、 鐵、 銅、 鋅、硒等多種 茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20—30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4% 的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。所以飲茶是一種健康的生活方式。

但泡茶要選用合適的器皿，用不銹鋼杯來(lái)泡茶是非常不好的選擇。因?yàn)椴枞~中的生物堿、茶多酚、有機(jī)酸等成分相較于水而言是較強(qiáng)的腐蝕介質(zhì)，長(zhǎng)期用不銹鋼杯泡茶會(huì)導(dǎo)致鉻等重金屬元素大量析出，同時(shí)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)。有過(guò)保溫杯泡茶經(jīng)歷的人會(huì)發(fā)現(xiàn)用保溫杯泡出的茶湯渾濁（這是化學(xué)反應(yīng)的表現(xiàn)），茶的味道不佳。同時(shí)，蓋上杯蓋以后，茶在保溫狀態(tài)下，茶葉被泡爛，影響茶的口感。每一茶種都有自己最佳的泡制溫度，泡制溫度指萃取出茶最佳口感的水溫，例如：紅茶95度為佳，同時(shí)快速出茶湯。顯然，一直悶泡在相對(duì)溫度變化小的保溫容器中是不合理的泡茶方式。

建議泡茶采用玻璃器皿和紫砂器皿泡茶，這兩種材料環(huán)保，同時(shí)便于控制溫度，易于品出茶的好滋味。但選取紫砂器皿時(shí)注意選取天然礦泥原料制成的產(chǎn)品，近年來(lái)化工紫砂礦泥大量出現(xiàn)，對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生傷害。

好的飲茶方式是健康生活的保證，一定選取合適的器皿，才能讓生活健康，充滿樂(lè)趣。生活小竅門，方便你我他，我是鐵匠。

茶葉分有機(jī)和無(wú)機(jī)

一、根據(jù)大氣中粉塵微粒的大小可分為：

1、飄塵，系指大氣中粒徑小于10μm的固體微粒，它能較長(zhǎng)期地在大氣中漂浮，有時(shí)也稱為浮游粉塵。也被稱為可吸入顆粒物，英文縮寫為PM10。

2、降塵，系指大氣中粒徑大于10μm的固體微粒，在重力作用下，它可在較短的時(shí)間內(nèi)沉降到地面。

3、總懸浮微粒，系指大氣中粒徑小于100μm的所有固體微粒。也被稱為總懸浮顆粒物，英文縮寫為TSP。

二、按其性質(zhì)一般分為以下幾類：

1、無(wú)機(jī)粉塵：礦物性粉塵，如石英、石棉、滑石、煤等；金屬性粉塵，如鐵、錫、鋁、錳、鉛、鋅等；人工無(wú)機(jī)粉塵，如金剛砂、水泥、玻璃纖維等。

2、有機(jī)粉塵：動(dòng)物性粉塵，如毛、絲、骨質(zhì)等；植物性粉塵，如棉、麻、草、甘蔗、谷物、木、茶等；人工有機(jī)粉塵，如有機(jī)農(nóng)藥、有機(jī)染料、合成樹(shù)脂、合成橡膠。合成纖維等。

3、混合性粉塵是上述各類粉塵，以二種以上物質(zhì)混合形成的粉塵，在生產(chǎn)中這種粉塵多見(jiàn)