新鮮普洱茶葉(新鮮普洱茶葉的味道)
新鮮普洱茶葉的味道
不是臭雞蛋味,應(yīng)該是新熟茶渥堆發(fā)酵的雜味,通常稱為堆味。這屬于正常現(xiàn)象,很多新熟茶都會有這種味,這在一定環(huán)境下放個三五年就會退沒了。
普洱茶是不應(yīng)該有臭味,出現(xiàn)異味有以下幾種可能:
1、存放不當和有異味的物品存放在一起導(dǎo)致茶葉串味。
2、熟茶渥堆發(fā)酵工藝控制不好,導(dǎo)致茶葉品質(zhì)降低產(chǎn)生異味。
3、毛茶品質(zhì)低所以有雜味。
4、生茶、熟茶加工過程中不夠清潔衛(wèi)生導(dǎo)致茶葉有異味。
普洱茶有哪些味道
因為:茶葉在儲存過程中沾染到了榴蓮味。
<一>普洱茶的初制過程中產(chǎn)生的異味如下:
1鮮葉采摘方法不當損傷嫩莖;
2采下的鮮葉在茶地晾攤不當;
3鮮葉運輸過程中捂到或為機械損傷;
4鮮葉運到初制場所后,放置不當造成葉溫過高、缺氧等;
5殺青中,鍋溫控制不當,造成裹黃或灼焦等;
6揉捻葉堆放過厚、時間過長;
7晾曬和挑揀過程中接觸到種種異味
<二>毛茶和成品茶在儲存過程中產(chǎn)生的異味如下:
1:有的茶商將當季的毛茶放到下一季或幾年后再加工,但由于儲存不當,造成受潮、串味污染,使毛茶出現(xiàn)不同程度的變質(zhì);
2:成品茶由于儲存不當,最容易造成受潮、光照、串味等,使茶品變質(zhì),這個問題在市場上出現(xiàn)的問題最嚴重。
普洱茶葉什么味道
越老的普洱,越?jīng)]異味;而且越老的普洱,茶湯越濃,味道越沈潛,越不會在味蕾上跳動。
如果老普洱的茶湯中有很強烈的味道,這原因大致不出兩個,一個是吸附了存放環(huán)境中的味道,二就是這茶恐怕有假有問題。這是我喝陳年普洱茶三十多年的經(jīng)驗,供你參考。
普洱茶都有什么味道
普洱茶,有多種口味,不同的普洱有不同的味道,同一種普洱茶,因年代不一味道也會不一樣。比較平常的普洱有甘甜,青澀,微苦的味道,經(jīng)不同的加工程序,有桂圓,糯米,樟香,木香等味道。
真正的普洱茶什么味道
普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道,這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中,也可能同時有多種味道共同並存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求;苦和澀本來就是茶葉特有的味道,尤其老茶手多半喜歡有適當?shù)目酀兜?;酸味和水味卻是大家所不喜歡,普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道;至於無味雖並不是味道,但是習慣性將淡而無味視為普洱茶的味道,也是無味之味了!
正宗普洱茶的味道
1.普洱茶通常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種味道,這些味道可能單獨存在萊一泡普洱茶中,也可能同時有多種味道共同并存。
2.其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的;苦和澀本來就是茶 葉特有味道,尤其老茶手多半喜歡有適當?shù)目酀兜?;酸味和水味卻是大家所不喜歡,普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道;至于無味雖并不是味道,但是習慣性將淡而無味視為普洱茶的味道,也是無味之味了。
3.大多數(shù)的普洱茶的品茗高手,部公認“無味之味”是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關(guān),一百多兩百年陳期的金瓜貢茶,其評語是”湯有色,但茶味陳化、淡薄”。一些陳年普洱茶原本是圓餅型茶,由于年代太久遠,已經(jīng)松開成散茶了,沖泡出很強的野樟茶香、陳韻十足,茶氣強勁、水化生津,卻淡而無味, 無味之味有著十足的禪境,此種無比高尚境界,在數(shù)百種茶中,恐怕是只有普洱茶所獨有的了。
新鮮普洱茶葉的味道怎么形容
青味。在嘗新鮮茶的時候都會喝到青味,青味是自然界植物所具有的味道。按理來說茶中有青草味、青澀味是比較正常的,但是青味是茶葉界中比較忌諱的一個味道。
鮮茶中的青味是可以去掉的,例如普洱茶葉制作工藝上會出現(xiàn)殺青這道工序。殺青會散發(fā)水分讓青味萎縮退化,顯露香氣。殺透殺勻的話那青味會去掉大部分,茶湯香氣豐滿。夏秋茶、廢品茶中出現(xiàn)青草味和鮮葉氣味比例重,是由于揉捻不足和殺青不透原因所致。
除此之外,還有其他的原因。例如:在茶葉制作過程中,日光萎凋或攪拌不當導(dǎo)致發(fā)酵不足而造成青味,采摘的茶青過于幼嫩或露水重時采摘,同時在制作過程中攪拌不當造成部組織損傷、積水,因此,制作出來的茶葉色澤暗黑且青味重;呈暗綠色,香氣不足而味道淡薄,突出青味。
普洱茶的風味
普洱茶受潮了會變澀,因為普洱茶的儲存環(huán)境太過潮濕,茶葉含水量高于13%,茶葉的苦澀度會增強。
在后期貯藏過程中,因為茶多酚在后期的陳化工程中發(fā)生氧化水解反應(yīng),降解或合成了別的產(chǎn)物,雖然茶多酚的含量均呈現(xiàn)減少的趨勢,但是普洱生茶茶多酚的含量減少的更快,從而改變了普洱茶的風味
普洱茶的味道是什么
喬木樹的普洱茶,新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味色味,湯色較淺或黃綠,生茶儲藏時間越久香味越醇厚。喬木普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶,包括散茶機緊壓茶。是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理,生茶茶性較烈、刺激。萊垍頭條