茶葉出口商檢對大批量茶葉往往采用抽取樣法

到當(dāng)?shù)厣虣z局進(jìn)行備案，向國內(nèi)大型外貿(mào)公司申領(lǐng)進(jìn)出口許可證。中方茶葉出口企業(yè)如果是生產(chǎn)加工型企業(yè)，長期從事進(jìn)出口貿(mào)易，并有獨(dú)立的進(jìn)出口權(quán)，可以到當(dāng)?shù)厣虣z局進(jìn)行備案，直接向國內(nèi)大型外貿(mào)公司申領(lǐng)進(jìn)出口許可證（注：國家對茶葉出口仍實(shí)行計(jì)劃配額和出口許可證管理，同時(shí)需出口合同）。

法律依據(jù)：《中華人民共和國貨物進(jìn)出口管理?xiàng)l例》第十三條 對實(shí)行配額管理的限制進(jìn)口貨物，進(jìn)口配額管理部門應(yīng)當(dāng)在每年7月31日前公布下一年度進(jìn)口配額總量。

從一批茶葉中抽取100包進(jìn)行檢驗(yàn)

化學(xué)指標(biāo)：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質(zhì)含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅

某茶葉企業(yè)生產(chǎn)的茶葉經(jīng)檢驗(yàn)

茶葉是可以過安檢的。但是當(dāng)安檢員要求拆封，而你堅(jiān)持不讓拆封時(shí)，你可能就不能通過安檢了。

這是因?yàn)椴枞~本身是沒有問題的，但是也有可能有不法分子在茶葉中夾帶其他違禁物品或危險(xiǎn)物品。你如大大放放的隨便安檢員拆封檢查，那就沒有問題，是可以進(jìn)站的。

中國大部分茶區(qū),對茶樹合理采摘是按()的規(guī)則來進(jìn)行的

茶樹采摘的對象是新梢，它是茶樹的主要營養(yǎng)器官，是茶樹制造養(yǎng)分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關(guān)健是實(shí)行合理采摘。合理采摘就是根據(jù)茶樹的生長特點(diǎn)，正確解決好茶樹采葉與留葉的關(guān)系。茶葉采摘要掌握好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

(一)按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采摘

一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質(zhì)有利的一些化學(xué)物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質(zhì)是下降的，因此，必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時(shí)采摘。

(二)合理留葉

茶樹什么時(shí)候留葉好，應(yīng)與茶樹生長情況、氣候條件以及經(jīng)濟(jì)收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。并根據(jù)春茶留葉情況，再在夏茶適當(dāng)留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實(shí)行提早封園辦法來留葉。留葉數(shù)量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發(fā)芽稀，花果多，產(chǎn)量不高；留葉過少，雖然短期內(nèi)有早發(fā)芽，多發(fā)芽，近期內(nèi)能獲得較高的產(chǎn)量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養(yǎng)分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區(qū)群眾經(jīng)驗(yàn)是：留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝干為適宜。

（三）掌握好開采期

采摘周期與封園開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經(jīng)驗(yàn)是開采期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優(yōu)綠茶區(qū)，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當(dāng)蓬面有5%—10%的新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊，茶季較長，所以，一般當(dāng)新梢有10%左右達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就要開采了，對于采摘細(xì)嫩的名茶原料，開采期更應(yīng)提前。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應(yīng)根據(jù)新梢生育狀況，結(jié)合采摘標(biāo)準(zhǔn)而定。一般綠茶都是用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用機(jī)器采茶，因現(xiàn)有采茶機(jī)都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1-2批。封園期指停止采摘日期。封園期遲早，主要關(guān)系到茶葉產(chǎn)量與茶樹生長，具體應(yīng)視環(huán)境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當(dāng)年已留適量葉片的，原則上可采到最后一批新梢止，反之，應(yīng)提早封園。

（四）鮮葉集運(yùn)

鮮葉采下后，首先必須從鮮葉的嫩度，勻凈度，鮮度等三方面進(jìn)行驗(yàn)收，而后參照代表性樣品，評定等級，稱重過磅，登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉，也應(yīng)做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天分開，正常葉與劣變?nèi)~分開，成年茶樹與衰老茶樹葉分開，上午采的葉與下午采的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由于老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會(huì)降低成品茶品質(zhì)。為了保持鮮葉的鮮度，防止發(fā)熱紅變，采下的鮮葉要按不同級別，不同類型，快裝快運(yùn)給茶廠加工。裝運(yùn)鮮葉的器具，要保持清潔干凈，通氣良好。這樣，既可防止細(xì)菌繁殖而產(chǎn)生異味，又能流通空氣，防止茶葉發(fā)熱變紅，實(shí)踐表明，目前廣泛采用的竹編網(wǎng)眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時(shí)切忌緊壓，及時(shí)運(yùn)送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質(zhì)，這是鮮葉管理中的重要環(huán)節(jié)。

（五）采茶技巧

從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機(jī)采等。

1、應(yīng)根據(jù)茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，按照標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)采摘。

2、手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采。

3、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法。這是有機(jī)綠茶的主要采法。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進(jìn)手采方法，比單手采親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達(dá)35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

注意事項(xiàng)

注意：機(jī)采茶鮮葉質(zhì)量基本滿足加工中低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上，茶園連續(xù)機(jī)采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。

對茶葉的物理檢驗(yàn)過程中,法定的檢驗(yàn)項(xiàng)目有

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關(guān)于如何鑒別茶葉的好壞，應(yīng)該做客觀的審評！

茶葉的鑒別又分為感官審評：利用人們的感覺器官（視覺、 嗅覺、味覺、觸覺）對茶葉外形、內(nèi)質(zhì)客觀存在的品質(zhì)作出判斷。

第一點(diǎn)理化檢驗(yàn)：通過一定的儀器、設(shè)備、方 法，探測茶葉的物理性狀，分析茶葉內(nèi)含成 分的含量及其變化，為評定茶葉品質(zhì)提供計(jì)量上的數(shù)據(jù)。

感官審評為主，理化檢驗(yàn)為輔。

第二點(diǎn)茶葉品質(zhì)因子

1、外形：條索、色澤、整碎、凈度

2、內(nèi)質(zhì)：湯色、香氣、滋味、葉底

第三點(diǎn)評茶用水的要求

? 最低應(yīng)符合GB5749-85要求

水質(zhì)要無色，透明，無沉淀物; 無肉眼

可見物; 無味無臭; 渾濁度＜3°; 水質(zhì)硬度 ＜15° 。

第四點(diǎn)茶葉沖泡的三要素

? 泡茶的水溫：

審評所有茶葉都用沸水(100℃)起泡。

? 泡茶的時(shí)間：

法定 2-10分鐘，大多數(shù)為5分鐘；

? 茶水比例:

紅茶與綠茶等 1 ︰50（茶 ：水）；

烏龍茶 1 ︰22

第五點(diǎn)評茶程序

1、 (稱)樣: 扦大樣,

2、把盤(搖樣盤)

3、干看外形

4、 濕看內(nèi)質(zhì):看湯色、聞香味、嘗滋味、評葉底。

某進(jìn)出口公司出口一種名茶,檢驗(yàn)結(jié)果如下表所示

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

1 GB/T9172－88 花茶級型坯

2 GB/T9833.1－88 緊壓茶花磚茶

3 GB/T9833.2－88 緊壓茶黑磚茶

4 GB/T9833.3－88 緊壓茶茯磚茶

5 GB/T9833.4－88 緊壓茶康磚茶

6 GB/T9833.5－88 緊壓茶沱茶

7 GB/T9833.6－88 緊壓茶緊茶

8 GB/T9833.7－88 緊壓茶金尖茶

9 GB/T9833.8－93 緊壓茶米磚茶

10 GB/T9833.8－93 緊壓茶青磚茶

11 GB/T13738.1－97 第一套紅碎茶

12 GB/T13738.2－92 第二套紅碎茶

13 GB/T13738.4－92 第四套紅碎茶

14 GB/T14456－93 綠茶

15 SB/T10167－93 祁門紅茶

16 SB/T10168－93 閩烘青綠茶

以上標(biāo)準(zhǔn)均為國家和行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，適用于生產(chǎn)、流通、貿(mào)易活動(dòng)中表列各類茶葉。

17 GH016－84 屯、婺、遂、舒、杭、溫、平七套炒青綠茶，此標(biāo)準(zhǔn)原國家供銷社發(fā)布

18 WMB48(1)－81 茶葉品質(zhì)規(guī)格，此標(biāo)準(zhǔn)為出口茶標(biāo)準(zhǔn)

19 ZBB35002－88 炒青綠茶技術(shù)條件

理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn),此標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)需要或貿(mào)易雙方的有關(guān)協(xié)定和進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)要求，確定檢驗(yàn)項(xiàng)目。本欄均為國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) ：

1 GB8302－87 茶取樣

2 GB8303－87 茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

3 GB8304－87 茶水分測定

4 GB8305－87 茶水浸出物測定

5 GB8306－87 茶總灰分測定

6 GB8307－87 茶水溶性灰分和水不溶性灰分測定

7 GB8308－87 茶酸不溶性灰分測定

8 GB8309－87 茶水溶性灰分堿度測定

9 GB8310－87 茶粗纖維測定

10 GB8311－87 茶粉末和碎茶含量測定

11 GB8312－87 茶咖啡堿測定

12 GB8313－87 茶茶多酚測定

13 GB8314－87 茶游離氨基酸總量測定

14 ZBX50001－86 出口茶葉取樣方法

15 ZBX50002－86 出口茶葉磨碎試樣干物質(zhì)含量的測定方法

16 ZBX50004－86 出口茶葉水分測定方法

17 ZBX50005－86 出口茶葉

18 ZB 出口茶葉

對于批量較少的茶葉,較為合適的取樣方法為

生普的茶水比例為1:15，即110毫升容量的蓋碗，需要投入普洱生茶7~8克，其次，生普的滋味更為強(qiáng)烈、醇厚，且香氣高揚(yáng)，在沖泡時(shí)，需要注意水溫、茶具、投茶量、出湯時(shí)間等多個(gè)環(huán)節(jié)，如投茶量過多則會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀，飲用口感較差。

新的生普洱茶，沖泡時(shí)可以選擇95~100℃水溫泡茶，沖泡時(shí)，不要將水直接沖到茶葉上，可采用沿著蓋碗壁環(huán)繞注水。

器具上，選用瓷質(zhì)蓋碗較為合適。

因?yàn)榇少|(zhì)蓋碗胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是優(yōu)點(diǎn)。

換句話說，更能真實(shí)呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點(diǎn)，如香氣、滋味的純正。均勻的稱取樣茶7 g，置于有效容量為110mL的標(biāo)準(zhǔn)審評蓋碗中，注入沸水至蓋邊緣，分三次沖泡，每次沖泡注水時(shí)間為5 s。

第一次沖泡計(jì)時(shí)30 s出湯；

第二次沖泡計(jì)時(shí)60 s出湯；

第三次沖泡計(jì)時(shí)30 s后出湯，沖泡計(jì)時(shí)不包括注水時(shí)間。

貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)

給你個(gè)參考文件，再依你們自己的需求進(jìn)行修正：

茶葉的儲(chǔ)藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。

1、鮮茶葉經(jīng)加工成干茶產(chǎn)品后，應(yīng)及時(shí)經(jīng)質(zhì)檢人員驗(yàn)收入庫，檢驗(yàn)方法、衛(wèi)生指標(biāo)按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格入庫后，倉管員應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品檔次密封包裝、貼好標(biāo)簽、分類存放、妥善保管。同時(shí)應(yīng)做好六防：防濕、防潮、防混、防串味、防火、防盜。

3、產(chǎn)品進(jìn)倉后倉管員應(yīng)登記造冊，產(chǎn)品進(jìn)出要嚴(yán)格辦理交接簽收手續(xù)，嚴(yán)禁私人窩藏產(chǎn)品。

4、倉管員要搞好倉庫環(huán)境，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全，貯藏條件要達(dá)到清潔、干燥和相對避光。倉庫周邊及庫內(nèi)嚴(yán)禁存放與產(chǎn)品無關(guān)的雜物，以防混標(biāo)、串味、污染。

5、定期檢查庫內(nèi)產(chǎn)品，每月進(jìn)行盤點(diǎn)、檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

6、出廠商品茶必須經(jīng)廠質(zhì)檢部門按照執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，并附有合格證明，方可出廠銷售。

7、產(chǎn)品的運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異味（氣）,易污染的物品混裝、混運(yùn)。

茶葉倉庫衛(wèi)生管理

儲(chǔ)存茶葉最需要的就是一個(gè)好倉庫，只有倉庫設(shè)備完善，才能更好的對茶葉進(jìn)行儲(chǔ)存及管理。

儲(chǔ)存茶葉倉庫基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害

茶葉成品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石

2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

茶葉成品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。

2、各類茶葉成品要分開存放、按品種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。

3、存放的茶葉成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存茶葉定期檢查制度掌握茶葉的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、茶葉成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)茶葉和有異味的茶葉。

貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對象的多樣性和生產(chǎn)條件的復(fù)雜性，決定了農(nóng)業(yè)科學(xué)的范圍廣泛和門類繁多，其中有側(cè)重基礎(chǔ)理論的，也有側(cè)重應(yīng)用技術(shù)的。隨著有關(guān)學(xué)科的相互滲透，新的研究領(lǐng)域?qū)映霾桓F，學(xué)科內(nèi)容范圍還在不斷擴(kuò)大。

根據(jù)目前狀況，除 林業(yè)科學(xué)和 水產(chǎn)科學(xué)另有相對獨(dú)立的學(xué)科體系外，農(nóng)業(yè)科學(xué)可以大體概括為五個(gè)主要門類，每個(gè)門類又有若干學(xué)科及其所屬分支。

農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)農(nóng)業(yè)環(huán)境是農(nóng)業(yè)生物賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)條件，廣義上也包括有機(jī)環(huán)境，即農(nóng)業(yè)生物以外的其他生物因素，但習(xí)慣上常指日照、溫度、水、大氣、土壤等無機(jī)環(huán)境條件。農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)就是以農(nóng)業(yè)生物-環(huán)境的發(fā)生和發(fā)展、組成和結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)和控制、改造和利用等為研究內(nèi)容。目前比較成熟的分支學(xué)科有土壤學(xué)、農(nóng)業(yè)氣象學(xué)等。農(nóng)業(yè)工程學(xué)包括 農(nóng)田水利科學(xué)等也是農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)的組成部分，但已發(fā)展成為獨(dú)立的學(xué)科。

作物生產(chǎn)科學(xué)也稱農(nóng)學(xué)或農(nóng)藝學(xué)。其研究對象除大田作物外，還包括果樹、蔬菜、花卉等園藝作物。作物生產(chǎn)是一個(gè)由多種因素綜合作用的復(fù)雜過程，作物生產(chǎn)科學(xué)的這種綜合性常常使它同自然科學(xué)的一些學(xué)科難以截然分割，但在實(shí)踐中也已經(jīng)發(fā)展出一些比較系統(tǒng)的學(xué)科。

作物育種學(xué)和 作物栽培學(xué)的作用在于提高作物的產(chǎn)量、品質(zhì)和抗逆能力，甚至改變植株和植物器官的構(gòu)型，使之適應(yīng)栽培、包裝和貯運(yùn)等措施的需要。植物病理學(xué)、農(nóng)業(yè)昆蟲學(xué)、雜草學(xué)和 農(nóng)藥科學(xué)等的作用則在于最大限度地減少作物生產(chǎn)中的損失。

隨著研究的深入，這些學(xué)科一方面進(jìn)一步分化，如植物病理學(xué)又細(xì)分為植物病原真菌學(xué)、植物細(xì)菌病學(xué)、植物病毒學(xué)、植物線蟲病學(xué)、植物免疫學(xué)等；另一方面，它們又趨向于綜合，如病蟲害防治中綜合防治的運(yùn)用、植物保護(hù)措施與育種、耕作栽培措施的結(jié)合等。這又導(dǎo)致生態(tài)學(xué)和系統(tǒng)科學(xué)等在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中日益受到重視。

畜牧科學(xué)是為經(jīng)濟(jì)地增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)家畜、家禽和肉、奶、蛋、皮毛等畜產(chǎn)品服務(wù)的科學(xué)。其中，家畜育種學(xué)的發(fā)展以及雜種優(yōu)勢利用和人工授精，胚胎移植等技術(shù)的應(yīng)用，已經(jīng)大大加速了良種畜禽繁殖的速度。家畜營養(yǎng)學(xué)的進(jìn)步，日益清楚地揭示了各種家畜在不同情況下的營養(yǎng)需要，和各種營養(yǎng)元素在許多飼料中的含量。

電子計(jì)算技術(shù)應(yīng)用于最佳飼料方案的研究，有力地促進(jìn)了飼料工業(yè)的發(fā)展和畜禽生產(chǎn)的機(jī)械化和工廠化，提高了飼養(yǎng)的密度和勞動(dòng)生產(chǎn)率，縮短了生產(chǎn)周期，并使產(chǎn)品更加規(guī)格化。

獸醫(yī)學(xué)是一門獨(dú)立性較大的學(xué)科，不少國家不把它列入農(nóng)業(yè)科學(xué)的范圍之內(nèi)。但由于它與畜牧科學(xué)關(guān)系密切，許多情況下仍將二者相提并論。

獸醫(yī)學(xué)的重要性在于它為改善畜牧業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生條件、預(yù)防診治畜禽疾病，從而減少因病害而導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失提供了可能。在畜牧生產(chǎn)愈益趨向工廠化和集約化的條件下，獸醫(yī)學(xué)的作用將更加突出。獸醫(yī)學(xué)的下屬分支主要包括獸醫(yī)微生物學(xué)獸醫(yī)寄生蟲學(xué)、家畜傳染病學(xué)、獸醫(yī)內(nèi)科、獸醫(yī)外科、獸醫(yī)產(chǎn)科和獸醫(yī)藥物學(xué)等。