茶葉輝鍋機(jī)輝鍋技術(shù)

主要有常壓水蒸氣蒸餾并同時(shí)萃取法(SDE).減壓蒸餾萃取法(VDE)、頂空吸附法((HAS)、超臨界二氧化碳萃取法、減壓水蒸氣蒸餾法(SDRP)、過柱吸附法(TLA).等。

香氣的分析測定一直是茶葉科研領(lǐng)域的一個(gè)重要課題，國內(nèi)外的茶葉工作者對其進(jìn)行了大量的研究。迄今為止，己從各種茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)to，包括醇、醛、酮、醋、酸、氮等十余大類化合物。對香氣的研究第一步就是對其進(jìn)行提取分離，它直接關(guān)系到對香氣的定性定量分析結(jié)果。茶葉中的香氣物質(zhì)含量低微、組分復(fù)雜、易揮發(fā)、不穩(wěn)定，在提取過程中由于受外界條件的影響，很容易發(fā)生氧化、縮合、聚合、基團(tuán)轉(zhuǎn)移等復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使提取的香精油不能很好的反映茶葉本身的香氣特征，從而不能正確判斷茶葉的品質(zhì)。

輝鍋機(jī)的作用

1.鮮葉攤放：鮮葉攤放與手工炒制一致。一般攤放在竹制器具上，厚度2—3cm，均勻攤放6—8小時(shí)至鮮葉萎軟即可。

　　2.炒制準(zhǔn)備：新茶機(jī)鍋腔應(yīng)用洗潔精清洗，并用清水洗凈擦干。接好地線、擺放平穩(wěn)。再將電源打開預(yù)熱（電加熱新機(jī)預(yù)熱時(shí)產(chǎn)生異味屬正?，F(xiàn)象）。燒炭機(jī)應(yīng)先點(diǎn)燃白炭預(yù)熱（炭放置要均勻，使鍋腔受熱均勻）。

　　3.青鍋：起始溫度一般在250~260℃（視各茶機(jī)及青葉而定）。當(dāng)實(shí)際鍋溫升至設(shè)定溫度時(shí)，在鍋中擦上制茶專用油并用抹布擦勻；然后均勻投入茶葉，一般高檔青葉250~300g/鍋、中檔青葉300~350g/鍋，然后開機(jī)翻炒；期間逐步加壓，一般每半分鐘加一次，加壓程度主要看炒板（以能帶起茶葉、又不致使茶葉結(jié)塊為宜，不得一次性加重壓），鍋溫應(yīng)先高后低并視茶葉及時(shí)調(diào)整（溫度一般分三段：第一階段鍋溫從青葉入鍋到茶葉萎軟，一般在1.5分鐘左右；第二階段比第一階段低20~30℃，到茶葉松手止；第三階段溫度一般在200℃左右，此時(shí)是做扁的重要時(shí)段，一般恒溫炒）為提高扁平度，在殺青4~5分鐘，茶葉基本成條、松手，即第三階段時(shí)，增加“磨”的動(dòng)作，建議在方式“1”和“2”之間看茶葉選擇，至茶葉扁平，含水量在30~40%時(shí)停機(jī)出鍋。青鍋用時(shí)一般7分鐘左右。

　　4.攤涼回潮：青鍋葉攤涼，并收攏回潮1~2小時(shí)，經(jīng)簸、揀后即可輝鍋。

　　5.輝鍋：一般鍋溫控制在150~160℃左右（若青鍋葉太潮，下鍋時(shí)可適當(dāng)提高溫度而后再降低溫度）；均勻投入青鍋葉300g左右，然后開機(jī)使茶葉自然翻炒1分鐘，手感茶葉回軟時(shí)，適當(dāng)加壓；采用塌炒方式，期間逐步調(diào)整加壓程度，一般在3.5~4.2指示位置之間，各機(jī)稍有差異；炒制2~3分鐘時(shí)，增加“磨”動(dòng)作，建議在方式“2”和“3”之間調(diào)整，期間適時(shí)調(diào)整溫度；炒至茶葉8—9成干時(shí)起鍋，進(jìn)行手工輔助。

茶葉輝鍋機(jī)怎么使用

先檢查新鍋里外是否貼有標(biāo)簽，如果有，得把標(biāo)簽撕去。有的標(biāo)簽粘貼緊難手撕去，此時(shí)可以在標(biāo)簽上滴幾滴風(fēng)油精，等風(fēng)油精完全被標(biāo)簽吸濕后，就很容易撕掉了。

2、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔凈（大眾品牌即可），用抹布里里外外擦試鍋體。

3、鍋蓋也要擦。

4、別忘記了擦鍋底部位。

5、清水沖洗（一定要沖洗才能徹底沖去洗滴凈哦）

6、往鍋里倒入開水和少許白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個(gè)部位。

7、用吸水紙擦干鍋。

茶葉輝鍋機(jī)的作用

茶葉經(jīng)過采摘后需要茶農(nóng)對青葉通過炒茶機(jī)進(jìn)行炒制，現(xiàn)有技術(shù)中，大多還是采用單臺(tái)炒茶機(jī)單獨(dú)進(jìn)行喂料、炒制、收集等炒茶工序，平均每人最多只能操作2-3臺(tái)的炒茶機(jī)，工作效率低下，浪費(fèi)人力成本；盡管有些茶農(nóng)將炒茶形成流水線式工藝，其喂料方式也不夠統(tǒng)一，需要人工判斷每臺(tái)炒茶機(jī)的工作進(jìn)程，并采用人工的方式對炒茶機(jī)進(jìn)行喂料，很難實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的連續(xù)炒制，不僅造成大量的人力浪費(fèi)并致使茶葉的制造成本增加，還使得炒茶效率低下，無法實(shí)現(xiàn)炒茶流水線的全面自動(dòng)化。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的在于提供一種全自動(dòng)炒茶流水線，真正實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化連續(xù)炒制。

為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型所采用的技術(shù)方案是：一種全自動(dòng)炒茶流水線，包括提升機(jī)、投料車、若干臺(tái)炒茶機(jī)、兩臺(tái)平輸機(jī)以及控制單元；

所述提升機(jī)包括設(shè)于底部的提升機(jī)進(jìn)料箱、設(shè)于頂部的提升機(jī)出料箱、輸送帶一，所述輸送帶一被傾斜設(shè)置以能夠被驅(qū)動(dòng)以自提升機(jī)進(jìn)料箱向提升機(jī)出料箱方向移動(dòng)，從而使承載在輸送帶一上的茶葉材料被輸送至提升機(jī)出料箱內(nèi)，所述提升機(jī)出料箱內(nèi)水平設(shè)置有輸送帶二，所述提升機(jī)出料箱底部在輸送帶二的輸送終端設(shè)有開口，供輸送帶二上承載的茶葉材料在輸送過程中向下掉落時(shí)通過；

所述投料車包括導(dǎo)軌和車體，所述導(dǎo)軌水平設(shè)置于所述提升機(jī)出料箱的下方，所述車體被設(shè)置以能夠被驅(qū)動(dòng)以沿著導(dǎo)軌移動(dòng)；所述車體上部開口，用以接收提升機(jī)出料箱輸送出的茶葉材料，所述車體內(nèi)部水平設(shè)置有輸送帶三，所述車體底部位于輸送帶三的兩側(cè)分別設(shè)置有開口，供輸送帶三上承載的茶葉材料在輸送過程中向下掉落時(shí)通過；

所述炒茶機(jī)分為兩排，分別并列放置于導(dǎo)軌下方兩側(cè)，所述炒茶機(jī)包括儲(chǔ)料箱、炒鍋和炒茶機(jī)出料口，所述儲(chǔ)料箱上部開口，用以接收投料車輸送出的茶葉材料，所述儲(chǔ)料箱內(nèi)部水平設(shè)置有輸送帶四，所述儲(chǔ)料箱底部位于輸送帶四的輸送終端設(shè)有開口，供輸送帶四上承載的茶葉材料在輸送過程中掉落至炒鍋內(nèi)；

所述平輸機(jī)分別設(shè)置于兩排炒茶機(jī)的炒茶機(jī)出料口下方；所述平輸機(jī)包括輸送帶五，用以輸送經(jīng)每臺(tái)炒茶機(jī)炒制完成的茶葉材料；

所述控制單元包括電腦主控板和設(shè)置于輸送帶二上的壓力傳感器，所述壓力傳感器與電腦主控板電連接，所述電腦主控板分別與各輸送帶的驅(qū)動(dòng)裝置電連接。

上述結(jié)構(gòu)中，提升機(jī)將待炒制的茶葉材料從底部的提升機(jī)進(jìn)料口輸送至頂部的提升機(jī)出料口，提升機(jī)出料口內(nèi)部的輸送帶二再將茶葉材料輸送并投放至投料車中，投料車可移動(dòng)至需要被喂料的炒茶機(jī)上方，將茶葉材料通過輸送帶三投放至炒茶機(jī)上部的儲(chǔ)料箱中，再由儲(chǔ)料箱中的輸送帶四投放至炒鍋內(nèi)進(jìn)行炒制，最后經(jīng)過炒制完成的茶葉將通過炒茶機(jī)出料口被投放至平輸機(jī)上，由平輸機(jī)將其統(tǒng)一輸送至一側(cè)進(jìn)行收集。

進(jìn)一步的設(shè)置在于，所述提升機(jī)的輸送帶一分為提升機(jī)進(jìn)料箱內(nèi)的水平段、上升段、提升機(jī)出料箱內(nèi)的水平段。

進(jìn)一步的設(shè)置在于，所述提升機(jī)的輸送帶一表面水平設(shè)有托板，所述托板為棱柱狀，防止茶葉材料在上升運(yùn)輸過程中滑落。

輝鍋機(jī)工作原理

煌堡御品的白茶非常好，個(gè)人覺得挺不錯(cuò)，煌堡御品的白茶是綠茶的一種，自清同治年間始產(chǎn)，原產(chǎn)地為嵊州東北角覆卮山前的原前岡村。因干燥工序中是用“輝鍋”工藝，傳統(tǒng)做法是要“輝”到干茶色澤初呈白色還要再上烘籠烘之足干，故而稱之為煌堡御品白茶。茶界泰斗莊晚芳教授在《中國名茶》等著作中有過詳盡的介紹。

龍井茶炒制技術(shù)

龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數(shù)道工序而制成. 龍井茶炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。

茶葉輝鍋的過程

首先材料：

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價(jià)格便宜，油茶的好壞第一個(gè)就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時(shí)將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，

油茶

制作油茶

第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋?zhàn)?，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋?zhàn)樱《瘢?，第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時(shí)要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。

龍井茶機(jī)器輝鍋溫度

龍井四十三號屬于綠茶類，是碧口當(dāng)?shù)亟┠暌M(jìn)的優(yōu)啟品種。其采捎細(xì)嫩芽葉，手工制作，成品茶外形扁平，色澤翠綠，湯色黃綠，香氣清高，滋味濃爽。

碧口明前茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘一芽一葉和一芽二葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過攤放、殺青、回潮、分篩、脫毛、輝鍋、篩分整理（去黃片和茶末）等數(shù)道工序而制成。

輝鍋機(jī)使用方法

好

鋰輝石質(zhì)耐熱砂鍋可直接在微波爐內(nèi)燒烤，也可在冰箱冷藏，在各種熱源下炸、炒、燉、煮食品，經(jīng)受長期的急冷急熱條件下的考驗(yàn)仍完好無損，具有良好的熱穩(wěn)定性能。

同時(shí)鋰輝石是屬于水晶類弱堿性礦石，富含多種礦物質(zhì)通過加熱可分解弱堿性礦物質(zhì)，用加入鋰輝石的陶瓷砂鍋來煲煮食物可以補(bǔ)充身體所需微量元素，具有一定養(yǎng)生功效。