茶葉根據(jù)什么方面進(jìn)行選擇

1.建盞介紹

挑選個(gè)自己喜歡的建盞，首先需要基本了解建盞的本質(zhì)特征和必備特征，那就是鐵胎，要記住，無(wú)鐵胎，不建盞。鐵胎主要是用建陽(yáng)水吉當(dāng)?shù)氐母哞F紅土當(dāng)原料的，含鐵量比其他

窯口都高。其他窯口多數(shù)用偏黃白色的高嶺土，這種土含鐵量很少，含鋁比較多，做出來(lái)的是瓷胎。鐵胎更重，耐火度、可塑性都不如瓷胎，瓷胎可以避開(kāi)鐵胎才會(huì)有的變形開(kāi)裂等問(wèn)

題，建盞成品率低的原因之一就是因?yàn)檫@個(gè)。不是鐵胎，還要假裝鐵胎的事，在宋代就有了，給露胎部分涂化妝土，把白胎涂黑?，F(xiàn)代即使不抹專(zhuān)業(yè)化妝土，抹上調(diào)稀的釉水和調(diào)濃的

鐵紅水也可以，一燒過(guò)后表面很像鐵胎。判斷鐵胎，要根據(jù)顏色、質(zhì)地、聲音、密度等因素，比如白皙、細(xì)膩、輕薄的胎就顯然不是建盞，但鐵胎的顏色并不是只有深灰色，有的新盞

鐵胎因?yàn)闅夥掌趸?，?huì)偏紅褐色；老盞還可能會(huì)因?yàn)橥燎叱蔀榧t褐、黃褐色。這兩種情況，你要是敲開(kāi)口沿微有毫絲的建盞標(biāo)本，里面都是深黑色的。

宋代建盞要燒成斑紋和釉色，胎和釉中的鐵必須共同參與，如果胎體含鐵量低，就很難燒出精品?，F(xiàn)代改良型建盞多是在釉水里面添加一些氧化鐵，達(dá)到另外一種平衡，也能燒出

漂亮的斑紋。建陽(yáng)水吉當(dāng)?shù)卦系暮F量都是很高的，所以本地師傅燒的盞，基本上不會(huì)有“偽鐵胎”的問(wèn)題。建盞的斑紋屬于鐵系結(jié)晶釉，需要高溫、還原程序。并不是所有的窯變

釉都是鐵系結(jié)晶釉，比如鈞窯，就是銅為呈色劑的乳濁釉。還有露胎，是建盞的普遍特征，但不是絕對(duì)的。宋代建盞也有因?yàn)橛运牧鲃?dòng)，全包釉的，絕大部分的建盞都會(huì)刻意露出一

截不施釉的部分，

現(xiàn)代的技術(shù)可以燒出滿(mǎn)釉盞，而且滿(mǎn)釉盞，要做到不粘窯是非常困難的，必須在的窯爐空間里找到合適的位置，放少數(shù)幾個(gè)建盞，精確控制溫度、保溫時(shí)間、還原劑量和頻率、上

釉的停止位置、釉的濃稠度，以及在釉桶里停留的時(shí)間，影響成品的因素很多，能夠燒成那都是珍品。

不管有沒(méi)有釉珠，都是正常的，只有釉珠流到盞底部，造成粘底了，那才算瑕疵。有的人喜歡，覺(jué)得有禪意，有的人不喜歡，覺(jué)得不對(duì)稱(chēng)，這都得看自己的個(gè)人喜好。我認(rèn)為釉珠

是可遇不可求的，在1300度左右的高溫流釉的臨界點(diǎn)上控制不好就廢了，也可以說(shuō)是釉淚，其實(shí)這是窯工之淚、欣喜之淚，也有朋友戲稱(chēng)這是大鼻涕，破涕為笑。就像專(zhuān)業(yè)的車(chē)手漂移

，在汽車(chē)動(dòng)力和車(chē)身慣性趨使下尋求輪胎抓地力的臨界平衡點(diǎn)，整不好就車(chē)毀人亡，這是代價(jià)極高的技術(shù)。還有一種是薄釉，比如宋代民窯的小斂口，釉水很濃稠，上釉速度很快，看

似隨意，多采用斜蕩釉的手法，釉層和露胎交界處，釉很薄。

2.建盞挑選

建盞的瑕疵一般有開(kāi)裂、變形、粘板、起泡、鼓包、砂眼、跳釉、色澤不均勻等等，但這些基本都表現(xiàn)在宋代建盞文物的交流，新盞，特別是電窯的，有上述問(wèn)題流入市面必有原因。

建盞的工藝特殊，釉面不會(huì)像青瓷、白瓷那樣平整光滑，所以，有些其他陶瓷認(rèn)為是瑕疵的，在建盞中又不屬于瑕疵，比如干口與針眼，也就是氣孔，是建盞都會(huì)有的，不管新的還是老

的，如果程度不嚴(yán)重，那就是合理現(xiàn)象，區(qū)別只在于多少、大小而已。此外，開(kāi)片、不對(duì)稱(chēng)的流釉也是正常的，有的甚至是加分項(xiàng)。由于建盞的工藝特點(diǎn)是施厚釉、口沿朝上仰燒，釉水

在高溫中會(huì)向下流動(dòng)，因此口沿釉容易燒干，會(huì)偏薄。建盞多少都會(huì)有干口，很難避免，?；瘜邮菬M的，少許干口是屬于正常現(xiàn)象的。如果干口沒(méi)有占太多面積，就不屬于瑕疵，但如

果干口太過(guò)了，面積太大，就已經(jīng)破壞了釉面的完整性，也容易讓沒(méi)有玻化保護(hù)的地方在使用過(guò)程中產(chǎn)生銹漬腐蝕，則不宜挑選。宋代的建盞，就有不少干口很窄的。雖然干口不能徹底

消除，但如今的技術(shù)做到減少干口范圍，也并不太難。對(duì)于干口，要理性看待，追求零干口，恐怕無(wú)盞可買(mǎi)。畢竟所有精彩的結(jié)晶，都是這特殊的工藝才能燒成。如果要追求完全無(wú)干口，

那也就失去了各種絕美的油滴、兔毫、曜變的可能。比如有喜歡烏金釉面的，這烏金釉面本是神秘黑，有少許的干口、茶末和金點(diǎn)表現(xiàn)，甚至有隱毫或金屬光的表現(xiàn)。如果你只要漆黑如

墨、全盞鏡面的效果，其他都不要，那么有一種可以滿(mǎn)足你，中溫?zé)频暮谏裕梢赃B氣孔都沒(méi)有，但就不是建盞了。柴燒難，電窯也不容易。如果遇到干口明顯，其他優(yōu)點(diǎn)也很明

顯的建盞，那就用金、銀、黃銅等金屬扣邊，就可以直接使用、收藏。這既能解決干口的影響，又不會(huì)錯(cuò)失宋人的寶貴遺產(chǎn)，而且這也是兩種唐宋文化的完美結(jié)合。

其實(shí)用建盞喝茶并沒(méi)有具體的指向性，只要是自己喜歡的茶，都可以用建盞喝。如果胃不好，就少喝綠茶，建議紅茶，如果口味較重，可以喝武夷巖茶， 需要清熱降火可以喝白茶。不管是哪一種茶，茶湯在建盞里都有其玄妙之美。白茶較淡，在建盞中，將斑紋映襯地微微泛光；武夷巖茶顏色較深，裝入建盞中，金光閃閃，著實(shí)美麗。

所以建盞適用于任何茶類(lèi)。

而且茶湯顏色較深的茶葉可使用顏色較淺的建盞進(jìn)行搭配，通過(guò)不同角度的光照，折射出千變?nèi)f化的不同的色彩和影像，給飲茶者帶來(lái)除茶湯滋味之外的，視覺(jué)新體驗(yàn)。尤其是與普洱茶、鐵觀音等茶湯相配更是另有一番妙趣。同時(shí)，建盞豐富的色澤、紋路，用茶湯還可以養(yǎng)盞，這為賞茶、把玩增添了樂(lè)趣。

希望這個(gè)介紹對(duì)你選建盞有所幫助

關(guān)于茶葉的選擇題

茶——藝——師——考——試——面——試——試題當(dāng)然考些關(guān)于茶、茶藝方面的問(wèn)題啊比如說(shuō)在天——晟——茶——藝——培——訓(xùn)——學(xué)——校茶藝師考試時(shí)就會(huì)問(wèn)些沖泡烏龍茶、紅茶、綠茶所需的數(shù)量、沖泡水溫沖泡步驟等等或者介紹下所沖泡茶葉的品質(zhì)特征亦或者介紹下所沖泡的茶具紫砂壺的養(yǎng)護(hù)等等或者茶藝師在茶藝服務(wù)中需要注意的地方茶藝師的職業(yè)道德等等

茶葉的選擇

從三個(gè)方面去選購(gòu)好茶葉：

1、色澤，干燥的茶葉選顏色均勻純正的，茶湯殘?jiān)俚臑榧选?/p>

2、香氣，好的茶葉有自然地茶香。

3、外形，雖然不同種類(lèi)的茶葉外形不一樣，但是不管什么形狀，大小一般比較均勻，帶茸毛的茶葉茸毛多的品質(zhì)較好。

科學(xué)飲茶選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍

這個(gè)跟飲用人數(shù)有關(guān)系的，有的壺友們常常一人獨(dú)飲，有的喜歡和好朋友們?nèi)迦司墼谝黄鹌凡?，?duì)常用的紫砂壺大小需求就不同了。

2.

陳壺給您一些建議：一人喝茶，選擇200毫升以下的壺。

3.

兩三人喝茶，選擇200-300毫升的壺。

4.

三五人喝茶，就要選擇300-400毫升的壺了。

如何選購(gòu)茶葉或選茶時(shí)需要注意哪些方面?

1、茶性

專(zhuān)指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。垍頭條萊

2、茶質(zhì)萊垍頭條

指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿(mǎn)度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。萊垍頭條

3、香氣頭條萊垍

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。條萊垍頭

4、苦、澀萊垍頭條

苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。垍頭條萊

5、收斂性萊垍頭條

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。萊垍頭條

6、水味萊垍頭條

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味?；旧纤冻霈F(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。頭條萊垍

萊垍頭條

評(píng)價(jià)茶品好的詞語(yǔ)條萊垍頭

1、回甘萊垍頭條

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。頭條萊垍

2、生津萊垍頭條

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。條萊垍頭

3、層次感萊垍頭條

層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。頭條萊垍

4、喉韻萊垍頭條

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。萊垍頭條

5、飽滿(mǎn)萊垍頭條

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。條萊垍頭

6、果酸味垍頭條萊

品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。萊垍頭條

7、陳韻萊垍頭條

經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。頭條萊垍

8、香氣內(nèi)斂萊垍頭條

香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。萊垍頭條

9、入口即化頭條萊垍

茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說(shuō)“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。垍頭條萊

10、爽朗條萊垍頭

經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。萊垍頭條

11、舌底鳴泉萊垍頭條

生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。萊垍頭條

12、藥香萊垍頭條

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。頭條萊垍

萊垍頭條

茶品不好的評(píng)價(jià)詞語(yǔ)萊垍頭條

1、酸味萊垍頭條

在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。萊垍頭條

2、青味條萊垍頭

殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。萊垍頭條

3、鎖喉?xiàng)l萊垍頭

品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。萊垍頭條

4、茶水分離萊垍頭條

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。萊垍頭條

萊垍頭條

普洱茶的其他特別形容詞垍頭條萊

1、煙熏味頭條萊垍

茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。萊垍頭條

2、茶氣萊垍頭條

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。萊垍頭條

3、水性萊垍頭條

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來(lái)判斷普洱茶的品質(zhì)品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時(shí)使用。條萊垍頭

茶葉根據(jù)什么方面進(jìn)行選擇銷(xiāo)售

1、誠(chéng)信為本

作為經(jīng)營(yíng)茶葉的銷(xiāo)售者而言，誠(chéng)信為本是永遠(yuǎn)別忘記的前提，在推銷(xiāo)茶葉之前，就需要做好這方面的心里準(zhǔn)備。

很簡(jiǎn)單，做生意為了賺錢(qián)不假，但是一定要講解誠(chéng)信，騙人的生意只能做一次，只有講究誠(chéng)信，考慮顧客的感受的生意，才能有不斷的回頭客，才能財(cái)源滾滾。

2、服務(wù)態(tài)度

此外，不論做什么，尤其是做買(mǎi)賣(mài)，自己的服務(wù)態(tài)度一定要到家，尤其是剛起步的公司或者小店，別人花錢(qián)是為了交易，不是為了來(lái)受氣，所以服務(wù)態(tài)度尤為重要哦。

3、了解客戶(hù)需求

一家茶葉店想要實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的發(fā)展需要一個(gè)過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中一個(gè)主要因素就是茶葉銷(xiāo)售，賣(mài)貨要什么技巧呢?最起碼的可以將產(chǎn)品的性能、優(yōu)點(diǎn)、特色展示出來(lái)，如果一個(gè)銷(xiāo)售人員知識(shí)滔滔不絕的向顧客介紹產(chǎn)品的質(zhì)量、特性等等，還沒(méi)有了解消費(fèi)者的需求，這無(wú)一就是失敗的。

4、學(xué)會(huì)傾聽(tīng)

每位進(jìn)店的客戶(hù)需求不同，你推薦的茶葉品類(lèi)也就不同，銷(xiāo)售人員一定要記住，要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，看客戶(hù)需要什么樣的茶葉品類(lèi)，我們是在進(jìn)行茶葉銷(xiāo)售，而不是在演講，一個(gè)優(yōu)秀的銷(xiāo)售人員，她們必定具備一定的銷(xiāo)售能力，也必然能給茶葉店生意帶來(lái)極大的提高。