毛峰茶簡(jiǎn)介

這個(gè)白色的毛，不是你想象的毛，他是白毫。缺乏這方面知識(shí)的人還以為茶葉發(fā)霉或者別的添加劑。 白毫多是茶葉幼嫩的象征。白毫多是很多名優(yōu)茶質(zhì)優(yōu)的標(biāo)志。簡(jiǎn)單的說(shuō)白毫就是好茶。 白毫是芽或葉的背面生長(zhǎng)的茸毛，這種茸毛當(dāng)葉子長(zhǎng)大后會(huì)部分脫落。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時(shí)，茸毛中的茶多酚未經(jīng)氧化，保持無(wú)色狀態(tài)，或輕度氧化呈微黃色澤。 同時(shí)，在制茶過(guò)程中經(jīng)邊搓揉邊干燥，貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯毫了。有些炒青綠茶，制造過(guò)程中茸毛始終貼在茶條表面而未翹起，干燥后就不顯露了。 比如龍井茶在炒干過(guò)程中煇鍋時(shí)，有意要磨去茸毛，使茶條顯得扁平光滑，因此龍井茶多數(shù)是不顯毫的。 其實(shí)黃山這種茶葉還有種叫法，叫銀毫。

毛峰茶圖片

滁州毛峰的品牌是:施集毛峰，施集春雪。它是生長(zhǎng)在中華人民共和國(guó)，安徽省滁州市施集鎮(zhèn)井楠村群山起伏的群山上，這里風(fēng)景如畫，氣候宜人。山間云霧潦繞，鳥語(yǔ)花香。這里的氣溫非常適合茶葉生長(zhǎng)，這里的茶葉每棵都長(zhǎng)得肥肥嫩嫩的，摘一葉茶放近鼻前，有著一股濃濃的清香。制成的成品茶葉，則更是人們品茗的上品，也是滁州人走南闖北送禮的上品。

毛峰什么茶

答:云南毛峰屬于綠茶。

毛峰茶業(yè)集團(tuán)

細(xì)嫩烘青的統(tǒng)稱

毛峰，指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青。

在小葉種地區(qū)制的毛峰，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮；大葉種制的，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)，葉底肥嫩露芽。

特性:

外形碩壯成條，銀毫遍布全身，色澤黃綠隱翠；葉底嫩綠橙黃，香氣清高幽遠(yuǎn)，滋味甘醇鮮爽。

毛峰茶葉的白毛

茶葉上的茸毛就是茶樹嫩梢上面的茶毫。嫩梢上面的茸毛是茶樹品種特性的表征，茸毛的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征也依品種而不同。茸毛的多少及隱顯是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要因素，它能提高茶湯的品質(zhì)，因此好多廠家在制作過(guò)程中會(huì)有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。

1、茸毛對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成有著重要的影響

茶樹嫩梢的茸毛對(duì)干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有著重要影響。因此許多名茶，要求顯毫，如臺(tái)灣名茶凍頂烏龍，越是高級(jí)的茸毛會(huì)越多，如黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖以白毫顯露而著稱，高級(jí)祁紅、滇紅以金毫顯露而著稱，君山銀針、蒙頂黃芽以黃金毫顯露而著稱，白毫銀針、白牡丹以銀毫顯露而著稱。只是福建烏龍茶一般不露毫，但用毛蟹品種制成的烏龍茶則顯毫，品質(zhì)亦佳。　　

2、茸毛能增進(jìn)綠茶茶湯的香氣和滋味

茸毛與綠茶外形的關(guān)系密切。碧螺春、君山銀針等綠茶，茶湯滋味醇厚，香氣清高，不僅是茶葉鮮細(xì)嫩、內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因，茸毛多也是主要原因之一。綠茶鮮葉經(jīng)殺青、揉捻，部分茸毛脫落而沾附于茶葉表面，成茶沖泡后，茶毫溶于茶湯之中，茸毛內(nèi)含有的氨基酸及其它有效成分會(huì)增進(jìn)茶湯的香氣和滋味?！　?/p>

3、茸毛能提高紅茶的品質(zhì)

茸毛與紅茶香氣和滋味的關(guān)系密切。紅茶鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻，細(xì)胞破碎，茸毛內(nèi)多酚類物質(zhì)氧化成茶黃素和茶紅素，從而使白色茸毛變成“金黃毫”，茶湯沖泡后，茶毫吸水膨脹，其有效成分溶解于茶湯中，于是提高了紅茶的品質(zhì)。

4、茶毫顏色呈多樣性　　

干茶毫的顏色與制茶過(guò)程中內(nèi)含物茶多酚的變化有很大的關(guān)系。碧螺春以白毫顯露而著稱，這是因?yàn)榫G茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色通常為白色的緣故。而紅茶類中如高級(jí)祁門紅茶就顯金黃毫，就是是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)茶多酚大部分已經(jīng)被氧化成黃紅色的茶黃素和茶紅素的緣故，因此幼嫩芽葉制成的紅茶，芽葉上的茸毛呈金黃色。

5、茸毛多的茶葉多具毫香

一般來(lái)講，幼嫩和優(yōu)質(zhì)的芽葉，茸毛會(huì)比較多，這就是“茸毛以芽最密”的由來(lái)，隨著幼葉的成熟，茸毛會(huì)逐漸脫落。具體來(lái)講，茸毛主要生在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含豐富的化學(xué)成分，其基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，制出來(lái)的茶葉多具毫香。

雖然芽葉茸毛多，是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀，但也不必過(guò)分追求。

茸毛多的幼嫩芽葉，其茶葉多具毫香。但茶葉茸毛的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。茶葉的品質(zhì)是多種因素綜合作用的結(jié)果，而不單是由茶葉的茸毛、茶葉的嫩度來(lái)決定的。茶毫多或者顯毫只是某些干茶茶品的特征之一，我們可以去欣賞它，但不必過(guò)分去追求。

毛峰茶來(lái)自哪里

鳳岡毛峰茶葉特點(diǎn)？

鳳岡毛峰茶葉具有外形緊直呈鳳尾狀，色澤翠綠顯毫，湯色嫩綠明亮，香氣清高，花香顯露持久，滋味鮮醇回甘，葉底嫩勻、鮮活的品質(zhì)特點(diǎn)。

鳳岡縣對(duì)“鳳岡鋅硒茶”公共品牌打造取得豐碩成果，品牌價(jià)值已達(dá)到22.96億元，消費(fèi)者對(duì)“鳳岡鋅硒茶”的認(rèn)可度在不斷提升。鳳岡現(xiàn)有投產(chǎn)茶園面積36.2萬(wàn)畝，為進(jìn)一步拓展海內(nèi)外市場(chǎng)，做人人都喝得起的干凈好茶，提升“鳳岡鋅硒茶”公共品牌影響力和識(shí)別度，2021年鳳岡縣委縣政府決定采取系列措施從鳳岡鋅硒茶系列產(chǎn)品中重點(diǎn)打造一款具有代表性的茶葉產(chǎn)品——鳳岡鋅硒毛峰。

中國(guó)毛峰茶

單輪品種當(dāng)然算得上中國(guó)十大名茶,但同樣黃山毛峰也有級(jí)別之分,頂級(jí)毛峰也是一般人輕易見不到的好茶的!

毛峰茶種類

毛峰和毛尖的區(qū)別還是非常明顯的，給大家捋一捋二者之間的區(qū)別。

下面就以黃山毛峰和信陽(yáng)毛尖，這兩款最具代表性的茶，進(jìn)行比較。

一、產(chǎn)地不同

1、黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶；早在清光緒年間就已產(chǎn)制，其歷史悠久，工藝精湛，是中國(guó)十大名茶之一。

黃山獨(dú)特的地理?xiàng)l件，十分適宜茶樹的生長(zhǎng)，山高林密，土壤肥沃，終年云霧繚繞，有著“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的說(shuō)法。

黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)，可用八個(gè)字來(lái)形容：香高，味醇，湯清，色潤(rùn)。

2、信陽(yáng)毛尖是中國(guó)十大名茶之一，有著綠茶之王的稱號(hào)。距今已有2000多年的歷史，在唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中，便把信陽(yáng)列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一。

一般來(lái)說(shuō)，毛尖的名稱，是根據(jù)茶葉干茶的外形而起的，因茶葉細(xì)小緊致，有尖峰，或隱有白毫，或白毫滿茶身，以貌取名就叫做“毛尖”；又產(chǎn)于河南信陽(yáng)，故名信陽(yáng)毛尖。

二、茶樹品種不同

黃山毛峰，為大中葉種茶樹鮮葉制作，成品白毫明顯。

信陽(yáng)毛尖，為小葉種茶樹鮮葉制作，成品毫顯而不露。

三、外形不同

1、一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)好的黃山毛峰，外形美觀，每片茶葉約半寸，條索細(xì)扁稍卷曲，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色的細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

2、信陽(yáng)毛尖，外形細(xì)直，呈條索狀，圓潤(rùn)光滑，顏色翠綠，葉身布有一層綠衣，且遍布銀毫。

3、信陽(yáng)毛尖細(xì)，直，圓，光，緊，多白毫，色澤翠綠，而黃山毛峰則條索略松，形似雀舌略彎，這是兩種茶的最最細(xì)微的區(qū)別了。

4、成品黃山毛峰，則主要以葉為主，只有少部分帶芽。信陽(yáng)毛尖以芽為主，有純芽，一芽一葉，一芽?jī)扇~；所以，也可以以芽和葉，來(lái)區(qū)分這兩種茶。

四、采摘的時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)不同

1、黃山毛峰

黃山毛峰第一次采摘，是在清明前后，采摘時(shí)選擇芽頭壯實(shí)茸毛多，一芽一葉的做成高檔茶，也就是特級(jí)毛峰。

第二次采摘，是在谷雨前后，這個(gè)時(shí)候采摘的茶葉大都是一芽二葉初展，或者是一芽二三葉，用來(lái)制作一級(jí)到三級(jí)的黃山毛峰。

2、根據(jù)信陽(yáng)毛尖的生長(zhǎng)季節(jié)，將其劃分為春茶，夏茶，和秋茶（白露茶）。

早園茶（陽(yáng)歷3月中旬開采）。

清明茶（陽(yáng)歷4月5號(hào)）前采制的茶葉。

雨前茶（陽(yáng)歷4月20號(hào)）前采制的茶。

春尾茶（陽(yáng)歷6月份）前采制的茶。

夏茶（夏天采制的茶）。

秋茶也就是白露茶（白露前后）。

也就是說(shuō)，信陽(yáng)毛尖的采摘時(shí)間，從3月中旬到9月下旬才結(jié)束。

五、工藝不同

1、黃山毛峰，屬于烘青綠茶（茶葉的干燥方式為烘干），制作工藝相對(duì)比較簡(jiǎn)單，主要包括，鮮葉采摘，殺青揉捻，初烘，提毫和復(fù)烘五道工序。

2、信陽(yáng)毛尖，屬于炒青綠茶（茶葉用炒制的方式干燥），制作工序多達(dá)九道，主要包括篩分，攤放，殺青，揉捻，解塊，理?xiàng)l，初烘，攤涼和復(fù)烘。

六、沖泡后

1、黃山毛峰，在沖泡時(shí)茶葉會(huì)先浮起水面，待茶葉充分吸水舒展后，會(huì)慢慢沉于底部，茶湯呈嫩黃綠色，清澈明亮，杯中會(huì)有少許茶毫來(lái)回穿梭，甚者會(huì)出現(xiàn)毫渾的現(xiàn)象。

黃山毛峰，即使茶涼，仍有余香，人稱“冷香”。

2、信陽(yáng)毛尖在沖泡時(shí)，茶葉在水中基本不會(huì)浮起，直接會(huì)沉于底部。

信陽(yáng)毛尖的葉綠素含量比較少，它沖泡以后湯色多為米黃綠色，清澈透明。

七、香氣和滋味不同

1、黃山毛峰，沖泡后的茶湯，香氣清雅悠長(zhǎng)，香馥如蘭，口感醇厚，一般會(huì)感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。

2、信陽(yáng)毛尖，沖泡后的茶湯，散發(fā)著高長(zhǎng)的熟板栗一樣的香氣，滋味濃醇鮮爽，余味回甘。

八、葉底不同

黃山毛峰，葉底嫩黃鮮活，葉尖明亮，葉根微紅，短肥成朵。

信陽(yáng)毛尖，葉底嫩綠鮮活，芽葉明亮，柔軟勻整。

毛峰茶的介紹

閉口毛峰茶的口感是有清香味，沖茶之后喝過(guò)以后嘴里會(huì)有微微甘甜。用當(dāng)?shù)氐乃疀_茶，可能口感會(huì)更好。

毛峰茶的圖片

　　取茶3-5克，以80℃-90℃水溫沖泡，玻璃杯或者白瓷茶杯皆可。先投茶，然后注入1/3杯水，待3分鐘左右，茶葉舒展之后再將水加足。一般可續(xù)水沖泡4—6次。品質(zhì)佳的毛峰茶沖泡后，霧氣凝頂，芽葉豎直懸浮于湯中，之后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬(wàn)千，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。更有趣的是，用黃山泉水沖泡黃山毛峰茶，茶湯經(jīng)過(guò)一夜，第二天也不會(huì)在茶杯中留下痕跡。