茶葉的水分含量不能超多少

茶葉濕了能曬，但效果不佳，如果濕了的茶葉量比較小的話，建議直接丟掉，或用這些茶葉做茶葉蛋將這些受潮的茶葉利用起來，避免浪費，容受潮面積過大的話，太陽曬也只能是這種方法，或是在干凈的鍋中干炒，小火把鍋燒熱茶葉放進去，這樣將茶葉焙干。即便這樣，也不要把受潮的茶葉與沒受潮的茶葉放在一起。

當茶葉水分含量超過

茶葉最適宜在其本身含水量5％以下的條件下密封貯存。當其含水量在8％左右時，貯存6個月就會有陳茶氣味;當其含水量在10％時，就很容易出現(xiàn)霉變氣味;當其含水量超過12％時，因茶葉中含有蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，霉菌很容易大量滋生，霉變氣味會加強、加濃，倘飲用，對身體有害，有時甚至發(fā)霉結(jié)塊，根本無法飲用。若茶葉中含水量過高，可用干凈的器具溫火炒干或烘干后，再貯存。

茶葉的水分含量不能超多少克

一斤茶葉需要4~5斤鮮葉，茶葉（干茶）是采摘茶樹鮮葉為原料制成，茶樹鮮葉水分含量為75%，干物質(zhì)為25%，但常因芽葉部位、采摘時間、茶樹品種、茶樹長勢等因素存有差異，一般情況下一斤鮮葉可制成0.2~0.25斤干茶，而4~5斤的鮮葉則可以制成一斤干茶茶葉。一斤茶葉為500g，1克綠茶=112顆芽頭，1斤綠茶=500克，1斤茶葉=56000顆芽頭，按照茶葉裝罐數(shù)量，100g茶葉則需要裝5罐則為一斤；125g茶葉則需要裝4罐則為1斤。

茶葉的水分含量不能超多少毫升

主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高，總體來看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。

雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過一次）要5.5-6斤干1斤。

久晴不雨，連續(xù)干旱時，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。

茶葉含水分標準

溫度最適宜的應該在23度左右，濕度最好是在50%和70%。在高濕天氣出現(xiàn)之前，用完好塑料袋套緊，套雙層，干燥天氣再打開，這也是個簡易有效的存茶方法。

東北、華北、西北，以及昆明地區(qū)存茶，要適當增加濕度，尤其是冬季，更要增加濕度，北方、西北冬天有暖氣，溫度很適合茶的轉(zhuǎn)化，但很干，增加濕度到50%左右，就很好了。

茶葉含水量低于

放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。

如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。

在所有的茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲存。如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5℃左右；但未開封的茶葉，想保存一年以上，則應放入冷凍室。相對于綠茶來說，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。

由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的濃度。因此，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。普洱茶則最好室溫保存，也不必使用干燥劑。

冷凍的話，因為溫度過低，會急速抽干茶葉中的水分，如果過分干的話，茶葉容易碎，形壞則味變！也會影響美觀，茶道：“聞香、觀色、品茗”，色、香、味、形都很重要！冷藏的時候，注意要密封好！ 普洱茶類型的茶葉是不需要用冷凍方式來保存的。

茶葉的水分含量不能超多少才達到國家標準

前言

本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準代替GB/T 22291—2008《白茶》。與GB/T 22291—2008相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：

——調(diào)整部分引用標準；

一一增加術(shù)語和定義；

——產(chǎn)品中增加“壽眉”并規(guī)定相應的感官品質(zhì)和理化指標；

一一理化指標中增加水浸出物指標。

本標準由中華全國供銷合作總社提出。

本標準由全國茶葉標準化技術(shù)委員會(SAC/TC 339)歸口。

本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建省裕榮香茶業(yè)有限公司、福鼎市質(zhì)量計量檢測所、福建品品香茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司、政和縣白牡丹茶業(yè)有限公司、政和 縣稻香茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國茶葉流通協(xié)會。

本標準主要起草人:翁昆、蔡良綏、潘德貴、林健、林有希、余步貴、黃禮灼、趙玉香、孫威江、張亞麗、 蔡清平、鄒新武、朱仲海。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

——GB/T 22291—2008。

白 茶

1范圍

本標準規(guī)定了白茶的產(chǎn)品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 8302 茶 取樣

GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T 8304 茶 水分測定

GB/T 8305 茶 水浸出物測定

GB/T 8306 茶 總灰分測定

GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

GB/T 23776 茶葉感官審評方法

GB/T 30375 茶葉貯存

GH/T 1070 茶葉包裝通則

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號

3術(shù)語和定義

GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

白毫銀針 Baihaoyinzhen

以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

3.2

白牡丹 Baimudan

以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

3.3

貢眉 Gongmei

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

3.4

壽眉 Shoumei

以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

4產(chǎn)品與實物標準樣

4.1白茶根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產(chǎn)品。

4.2每種產(chǎn)品的每一等級均設(shè)實物標準樣，每三年更換一次。

5要求

5.1 基本要求

具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質(zhì)和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。

5.2感官品質(zhì)

5.2.1白毫銀針的感官品質(zhì)應符合表1的規(guī)定。

5.2.3貢眉的感官品質(zhì)應符合表3的規(guī)定。

5.2.4壽眉的感官品質(zhì)應符合表4的規(guī)定。

5.3理化指標

理化指標應符合表5的規(guī)定。

5.4衛(wèi)生指標

5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規(guī)定。

5.4.2農(nóng)藥殘留限量指標應符合GB 2763的規(guī)定。

5.5凈含量

應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6試驗方法

6.1感官品質(zhì)

按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.2理化指標

6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。

6.3衛(wèi)生指標

6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.2 農(nóng)藥殘留限量檢驗按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

6.4凈含量

按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗規(guī)則

7.1取樣

7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。

7.1.2取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

7.2檢驗

7.2.1出廠檢驗

每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分和凈含量。

7.2.2型式檢驗

型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：

a) 如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

b) 出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；

c) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。

型式檢驗時，應按第5章要求全部進行檢驗。

7.3判定規(guī)則

按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。

7.4復驗

對檢驗結(jié)果有爭議時，應對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結(jié)果為準。

8標志標簽、包裝、運輸和貯存

8.1 標志標簽

產(chǎn)品的標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修 改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。

8.2包裝

應符合GH/T 1070的規(guī)定。

8.3運輸

運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。

8.4貯存

應符合GB/T 30375的規(guī)定。產(chǎn)品可長期保存。

茶葉的水分含量不能超多少度

一般是新茶好。保管得好的話,上年的陳茶還可喝。

新茶：習慣上，將當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉，稱為新茶。茶葉收購部門的“搶新”，茶葉銷售部門的“新茶上市”，茶葉消費者的 “嘗新”，指的都是每年最早采制加工而成的幾批茶葉。但也有將當年采制加工而成的茶葉，稱為新茶；

陳茶：而將上年甚至更長時間采制加工而成的茶葉，即使保管嚴妥，茶性良好， 也統(tǒng)稱為陳茶。這樣，在現(xiàn)實生活中，既有多數(shù)茶葉品種新茶比陳茶好，但也有陳茶不亞于新茶，甚至反比新茶好的。

茶葉保質(zhì)期沒有明確的規(guī)定，如果在原料和生產(chǎn)都嚴格控制水分含量，一般在常溫下能保存1-2年。

茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。

能保持茶葉含水率7%以下，在12個月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會過分陳化；水分在6%以下，用鐵聽全密封成"罐頭食品"一樣，3年內(nèi)也不會過度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個月內(nèi)不變質(zhì)。

茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。

云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達10到20年。

武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。

一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。

茶葉的含水量一般控制在多少

干茶含水量一般控制在6%以下，茶葉一般有殺青，揉捻，發(fā)酵，干燥等工序，而干燥為最后一道程序，干燥即對茶葉進行脫水最后處理，處理后的干茶含水量為6%以下，當干茶含水量高于8％時就會發(fā)霉，

茶葉含水率一般不超過

一般大宗茶葉儲存環(huán)境應保持干燥、通風透氣良好，并配備除濕機及溫濕度記錄器；倉庫相對濕度不超過80%為適合儲存條件，如超過80%，需啟用除濕機直至符合儲存條件，同時需抽樣檢驗茶葉水分，不超過7%，如果有超出，則需進行烘干處理；溫度不超過40℃。

高級茶葉的話，要根據(jù)品種來確定保存條件！?。。。。。。。。?！

茶葉水分含量超過5%時會怎樣

食品學理論認為，絕對干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣，易受空氣中氧氣的氧化。而當水分子以氫鍵和食品成分結(jié)合，呈單分子層狀態(tài)時，似在食品表面蒙上一層保護膜，食品得到保護，使氧化進度變緩。許多研究表明，當茶葉中的含水量在3％左右時，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。但當水分含量超過一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護膜作用，反而起溶劑作用。溶劑的特性是使溶質(zhì)擴散，加劇反應。當茶葉水分含量超過6％，或外界大氣相對濕度高于6O％以上時，會使茶葉中的化學變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導致茶葉品質(zhì)變劣。因此，成品茶的含水量必須控制在6％以下，超過此限度則要復火烘干，才能保存。 現(xiàn)在市面上大多采用的烘箱法和快速水分測定儀法，快速水分測定儀是目前使用最為廣泛的儀器。 快速水分測定儀包括紅外線快速水分測定儀和鹵素快速水分測定儀。鹵素快速水分測定儀因其加熱源為環(huán)形，在茶葉的測試過程中，加熱更均勻，不會出現(xiàn)茶葉的焦糊現(xiàn)象，所以更適合茶葉的水分檢測。