茶葉審評杯碗容量

1、審評杯碗

審評杯碗為純白瓷燒制，各杯、碗的厚薄、大小和色澤要求一致。

① 紅、綠、黃、白毛茶審評杯碗

大都是統(tǒng)一規(guī)格：杯高73mm，外徑75mm，內(nèi)徑71mm，容量200ml。碗高58mm，上口外徑98mm，內(nèi)徑94mm，容量200ml。

杯蓋上有一小孔，與杯柄相對的杯口上緣有一層鋸齒形或月牙形的小缺口，缺口中心深3mm，便于帶蓋把杯中的茶湯瀝入評茶碗中。

② 紅、綠、黃、白成品茶及花茶審評杯碗

杯碗的外形和毛茶審評所用的一樣，碗的尺寸也相同，只是杯子在尺寸規(guī)格上稍小一些。杯高65mm，外徑66mm，內(nèi)徑62mm，容量150ml。

③ 烏龍茶審評杯碗

杯子呈倒鐘形，高52mm，上口內(nèi)徑80mm，底徑45mm，容量100ml；碗高50mm，上口內(nèi)徑90mm，容量110ml。

④壓制茶審評杯碗

由于壓制茶的特點，所用的杯碗要比其它的大一些，杯高79mm，外徑83mm，內(nèi)徑79mm，容量250ml；碗高65mm，上口外徑107mm，內(nèi)徑100mm，容量250ml。

杯蓋上有一小孔，與杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒形或月牙形的小缺口。

審評所用的杯碗，只有烏龍茶燜泡所用的杯子特別，其它茶品只是在規(guī)格容量上有差別。

茶葉審評杯碗規(guī)格

家用碗一般4.5英寸，指的是碗口直徑，4.5英寸＝11.43厘米，通常吃飯的碗就是4.5寸。

1英寸=2.54cm，6英寸=6x2.54=15.24厘米，在平時生活中，碗的大小一般用寸來衡量，這里的寸是指英寸。

在生活中，通常用英寸來衡量管材和容器的直徑。液晶顯示器的尺寸也是用英寸表示，常見的規(guī)格17寸、19寸、22寸等。手機(jī)屏幕尺寸也是用英寸表示，一般有5.0寸、5.2寸、5.5寸、5.7寸、6.44寸等尺寸。雖然是以英寸為單位，但是一般簡稱“寸”。

成品茶審評杯容量

審評杯。審評杯容量一般為150ml，要求瓷質(zhì)純白，用與泡茶喝審評茶葉香氣。

在審評茶葉時審評杯碗宜選用

茶葉審評基本流程：

取樣—把盤(評外形)一扦樣—稱樣—沖泡—瀝茶湯一評湯色一嗅香氣—嘗滋味一評葉底一審評結(jié)果與判定。

一、取樣

1、初制茶取樣方法：1勻堆取樣法：②就件取樣法③隨機(jī)取樣法

上述各種方法均應(yīng)將打取的原始樣茶充分拌勻后，用分樣器或?qū)撬姆址ù蛉?00g~200g二份作為審評用樣，其中一份直接用于審評，另一份留存?zhèn)溆谩?/p>

二、把盤

1、將代表性茶樣放入評茶盤中，雙手持樣盤的邊沿，運(yùn)用手勢作前后左右的回旋轉(zhuǎn)動，使樣匾里的茶葉均勻地按輕重、大小、長短、粗細(xì)等不同有次序地分布，然后把均勻分布在樣匾里的毛茶通過反轉(zhuǎn)順轉(zhuǎn)收攏集中成為饅頭形，這樣搖樣匾的“篩”與“收”的動作，使毛茶分出上、中、下三個層次。

2、用目測、鼻嗅、手觸等方法，通過翻動，調(diào)換位置，審評干茶香氣、形狀、嫩度、色澤、整碎、凈度、含水量等。

3、用鼻嗅干茶的香氣是否純正，有無異雜味，香型。

4、目測其上、中、下段茶的情況和比例是否合理，外形形狀是條形還是針形等，色澤是否有油潤，還是枯暗，顏色是翠綠，嫩綠，或黃綠等，目測其外形的完整性，碎茶，末茶的比例，凈度是否有非茶類的夾雜物。

5、手觸茶葉，感受其的重實度，大概的含水量。

三、扦樣

扦樣就是扦取能充分代表該批茶品質(zhì)，審評時所需的大概重量的茶樣。

1、扦樣時，要將茶樣盤中的茶樣用回旋法收到茶盤中，成饅頭狀，上、中、下段茶合理分布在饅頭狀中。

2、扦樣時用三個手指，既姆指、食指、中指，由上到下抓起。

四、稱樣

稱樣就是稱取能充分代表該批茶品質(zhì)，審評該茶樣時所需要的茶樣重量。

將扦起的茶樣緩慢放入稱樣盤中，同時眼觀天平的重量變化，達(dá)到所需的重量立刻停止，一次性放夠該茶樣審評所需的克數(shù)。

五、溫杯

在沖泡時一定要先溫洗審評器具，溫具目的是提升器具的溫度和達(dá)到清潔器具作用，避免在沖泡過程中由于器具自身的溫度太低降低審評杯中水溫，達(dá)不到?jīng)_泡要求的水溫，從而影響茶樣的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)，清潔器具目的是清除殘留在器具的氣味 少寶免殘留的氣味影響該茶的品質(zhì)。

六、沖泡

1、將稱取好的茶樣放入事先溫洗好的審評杯中，將燒開的沸水(100°℃)注入審評杯中，一次性注滿，加蓋，計時。

2、多杯不同茶類審評時，就以需要最長浸泡時間的茶類所需要的時間計時。

七、瀝茶湯

1、熟練者可用單手操作，食指扣住杯把，中指配合食指夾住杯把，姆指按住杯蓋的凸高點，將審評杯臥擱在審評碗上。

2、初學(xué)者可用雙手操作，一手握住杯把，另一手手指按住杯蓋的凸高點，將審評杯臥擱在審評碗上。

八、評湯色

評湯色就是利用人體的感受器官眼睛觀看審評其茶湯的顏色種類與色度、明暗度和清濁度等。

烏龍茶蓋碗容量

用蓋碗通常泡綠茶、烏龍茶、普洱。就以三種茶列舉：

1、綠茶，最好是容量大點的撇口外沿大的，易散熱，便于唇口送湯和托拿。180cc左右比較合適。

2、烏龍通常是有常用泡茶克重的，一般是7克左右，那么蓋碗最好在120-150cc之間，比較好把握出湯時間控制茶湯濃度。

3、普洱，因為干茶條索較大，同樣克重所占空間較大，最好選150-180cc比較合適，蓋碗肚子最好大又深。我是讀器觀心。

茶葉審評蓋碗規(guī)格

對于愛茶人士而言，有個自己心愛的蓋碗，是標(biāo)配之一。但很多初學(xué)茶的朋友，在選購蓋碗時，就迷茫了，畢竟市面上的蓋碗尺寸太多了，常見的有：80ml、100ml、120ml、130ml、145ml、150ml、300ml等等

壓制茶審評杯的容量為多少

泡茶并沒有“倒三次”這個說法，至少在審評、茶學(xué)禮儀上是沒有的。

據(jù)推測，應(yīng)該是個人喜好操作或者應(yīng)用于某款特殊茶葉上的特殊操作。比較相似的就像云南白族招呼客人的“三道茶”，或潮汕人洗茶將洗茶湯倒入三個杯中，然后再依次倒掉的叫“倒三杯”。

倒茶次數(shù)并沒有明確的流程與規(guī)定。在常規(guī)情況下，只有在烏龍茶與黑茶，普洱茶（生與熟），緊壓型茶磚茶餅類在洗茶時，會規(guī)定建議洗茶倒1次（磚茶與餅茶壓制太緊可以洗多一次），那是為了“醒茶”。