茶葉加工學(xué)名詞解釋

茶校是學(xué)茶們種植，管理，茶葉制作，包裝，營銷，品嘗等。

制茶學(xué)名詞解釋

可制茶率指由新鮮茶葉制得的茶葉與鮮茶葉的比值，研究可制茶率可以提高茶葉的產(chǎn)率。研究發(fā)現(xiàn)，對可制茶率影響較大的因素是采摘方式，機(jī)械采摘可比人工采摘有更高的可制茶率。機(jī)械采摘原料的可制茶率一般表現(xiàn)為開始機(jī)械采摘的頭、二年較低；隨著樹冠面的逐漸平整，操作技術(shù)的不斷熟練而有所提高。

茶葉發(fā)酵的名詞解釋

第一，茶葉中的發(fā)酵不是指用微生物發(fā)酵，只有黑茶類的茶才是用微生物發(fā)酵的，但是用來發(fā)酵黑茶的冠突散囊菌是沒有毒的，反而是對人體腸胃的菌群有益。而像紅茶，烏龍茶的發(fā)酵是不用借助微生物的，而是依靠自身的酶。 第二，茶葉還沒有達(dá)到轉(zhuǎn)基因這個技術(shù)水平，同時，我身為農(nóng)科專業(yè)的，沒聽過叫“基因毒”的名詞。 第三，茶葉作為一種食品是需要送去做安全檢測才能出售的，而沒有食品許可證銷售茶葉是犯法的，如果自己貪小便宜買“三無產(chǎn)品”吃出了事還能怪誰呢？ 最后總結(jié)一下，只有黑茶這類茶需要借助微生物發(fā)酵，而其他發(fā)酵茶是不需要的，所以正常狀態(tài)下是不存在會有黃曲霉菌的。而黑茶類在發(fā)酵過程中，可能會被黃曲霉菌感染，但是正規(guī)的茶葉都是經(jīng)過發(fā)酵技術(shù)的監(jiān)測和食品安全檢測的，所以在正規(guī)渠道買到的黑茶也不會有問題。 建議你多看點(diǎn)有關(guān)生物化學(xué)這方面的書。。。

茶葉精加工名詞解釋

做茶葉為什么這么累？

因?yàn)橹谱鞑枞~不僅要耗費(fèi)大量的體力，還要無時無刻的盯著茶葉的每一個制作步驟。

因?yàn)椴枞~在制作的過程中，需要我們付出大量的體力采摘，揉捻，這些都是需要人工操作的。

雖然也有機(jī)械可以使用，但是機(jī)械制作出來的茶葉品質(zhì)和口感與人工采摘和制作的不在同一個水平。

并且在制作茶葉的時候還要耗費(fèi)相當(dāng)大的精力，主要是在炒制的時候，如果火候過了，那么會毀掉，并不是一片兩片茶葉，而是幾十斤甚至上百斤的茶葉，那樣耗費(fèi)時間，人力物力最后還制作不出好的茶葉白費(fèi)功夫了。所以制作茶葉很累。

茶葉區(qū)劃名詞解釋

1、簡稱云或滇，中國23個省之一，位于西南地區(qū)，省會昆明。介于北緯21°8′～29°15′，東經(jīng)97°31′～106°11′之間，東部與貴州、廣西為鄰，北部與四川相連，西北部緊依西藏，西部與緬甸接壤，南部和老撾、越南毗鄰，云南省總面積39.41萬平方千米，占全國國土總面積的4.1%，居全國第8位。云南是全國邊境線最長的省份之一，有8個州（市）的25個邊境縣分別與緬甸、老撾和越南交界。

2、北回歸線橫貫云南省南部，屬低緯度內(nèi)陸地區(qū)，地勢呈西北高、東南低，自北向南呈階梯狀逐級下降，為山地高原地形，山地面積占全省總面積的88.64%，地跨長江、珠江、元江、瀾滄江、怒江、大盈江6大水系。云南氣候基本屬于亞熱帶和熱帶季風(fēng)氣候，滇西北屬高原山地氣候。云南動植物種類數(shù)為全國之冠，素有“動植物王國”之稱，被譽(yù)為“有色金屬王國”，歷史文化悠久，自然風(fēng)光絢麗，是人類文明重要發(fā)祥地之一。

3、截至2019年8月，云南省下轄16個地級行政區(qū)，其中8個地級市，8個自治州，17個市轄區(qū)、18個縣級市、65個縣，29個自治縣，合計129個縣級區(qū)劃。截至2019年末，云南省常住人口4858.3萬人，比2018年末增加28.8萬人，是中國民族種類最多的省份。

4、云南省是中國面向南亞東南亞的輻射中心，入選國家自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)，長江經(jīng)濟(jì)帶重要組成部分，全國熱門旅游目的地和文旅大省。

再加工茶名詞解釋

樂山樂水茶葉是一種再加工茶。最常見的茉莉花茶，采用綠茶為茶坯，與茉莉花窨制而成。樂茶可以細(xì)分為花草茶，花果茶，前者以花，葉為原料，如荷葉茶；后者以綠茶，紅茶或青茶為茶坯，利用茶吸花香的特點(diǎn)，將茶葉與鮮花一起窨制而成的茶葉，根據(jù)所用鮮花的不同，包括茉莉花茶，桂花花茶等品種。

茶鮮葉名詞解釋

從一個大致的情況來說是茶葉鮮葉含有75-80%的水分，所以說4-5斤鮮葉出一斤干茶是比較正常的，波動大的話和氣候及采茶時間，也就是氣候濕度，濕度大的時候肯定含水量高，一斤茶需要的鮮葉量就多，比如說春茶季節(jié)一般比比秋茶濕度高，夏茶也要看天氣，一天中的采茶時間也分上中下午，不同的時間會有所差別。

茶葉深加工技術(shù)名詞解釋

何為窖制？

利用茶善于吸收氣味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花剔除。制成的窖花茶香味濃郁，茶湯色深，最普通的窖花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，茶坯主要是綠茶中的烘青為主。

普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。根據(jù)所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、臘梅花茶等。

花茶制作工序也不止窖制，之后還有通花散熱、起花、復(fù)火、提花、成品等工序。

茶葉深加工名詞解釋

　　張一元最好的就是花茶　　老店遺風(fēng)：　　“不怕人不買，就怕人買缺”?！　　耙辉獜?fù)始，萬象更新”　　“金般品質(zhì)、百年承諾”　　服務(wù)特色：　　突出“五感”服務(wù)，即：親切感、溫暖感、信任感、誠實(shí)感、留戀感?！　堃辉鞯瓴枞~的品質(zhì)應(yīng)該是差不多的，就是品種上有些區(qū)別而已?！　”本堃辉枞~有限責(zé)任公司的前身張一元茶莊是京城著名的老字號，已有百余年的歷史。1991年張一元商標(biāo)正式注冊，1993年張一元被國內(nèi)貿(mào)易部命名為張一元“中華老字號”。 為迎接市場的挑戰(zhàn)，壯大和發(fā)展老字號民族品牌產(chǎn)品，1992年正式注冊成立北京市張一元茶葉公司。1999年公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，轉(zhuǎn)制為北京張一元茶葉有限責(zé)任公司?！　」咀猿闪⒁詠?，堅持“誠信為本”的企業(yè)精神，于1994年在福建建立了自己的生產(chǎn)基地——閩東張一元茶葉有限公司，此基地被福建省定為綠色產(chǎn)品基地。公司擁有很強(qiáng)的技術(shù)力量和技術(shù)設(shè)備，生產(chǎn)、加工、拼配的張一元茉莉花茶以其“湯清、味濃，入口芳香，回味無窮”的特色，深得國內(nèi)外茶客的歡迎。目前公司經(jīng)營高、中、低檔的紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、保健茶300余種，可以滿足不同消費(fèi)者的需求?！　楸ＷC茶葉質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，公司從1995年起所生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品一律經(jīng)過國家質(zhì)檢部門的嚴(yán)格檢驗(yàn)，公司內(nèi)部專設(shè)了質(zhì)量監(jiān)督審評辦公室，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。1999年公司通過了ISO9002國際質(zhì)量體系認(rèn)證，2003年公司通過了ISO9001國際質(zhì)量體系轉(zhuǎn)版認(rèn)證，保證了企業(yè)管理體系的有效運(yùn)行。張一元茶葉在國家質(zhì)檢部門的歷次抽查中保持了全部合格的業(yè)績。1999年北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授予公司“購物放心單位”榮譽(yù)稱號，是北京市茶行中首家獲此殊榮者。2001年張一元茶莊被中宣部、中央文明辦、國家經(jīng)貿(mào)委、國家工商行政管理總局、國家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局、共青團(tuán)中央授予“百城萬店無假貨示范店”榮譽(yù)稱號，這在全國茶行中又是首家獲此殊榮者。2005年張一元率先成為全國茶葉分裝企業(yè)首家通過QS認(rèn)證的A級企業(yè)，北京市茶葉行業(yè)中首家通過QS認(rèn)證的A級企業(yè)。 滿足客戶的要求，2001年公司與北京市郵政局聯(lián)手推出了送茶上門郵寄業(yè)務(wù)，熱線電話剛一公布，就出現(xiàn)了爆打局面，受到廣大用戶的熱烈歡迎。　　公司精心打造中國茶張一元的品牌，運(yùn)用現(xiàn)代流通手段，積極發(fā)展連鎖經(jīng)營，截至目前，全公司茶葉連鎖專賣店達(dá)到85家，覆蓋了北京八個城區(qū)、九個遠(yuǎn)郊區(qū)、縣。張一元在消費(fèi)者心中有很高的知名度和信譽(yù)，市場占有率、市場競爭力處于領(lǐng)先地位。為實(shí)施品牌延伸的新戰(zhàn)略，向茶葉的深加工產(chǎn)品茶飲料進(jìn)軍，2002年公司投資3000萬元在通州區(qū)成立張一元飲品有限責(zé)任公司，建立了全封閉式的自動化生產(chǎn)線和先進(jìn)的儀器檢測設(shè)備，以嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系和領(lǐng)先的技術(shù)工藝保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。產(chǎn)品包括茶飲料、果汁飲料、飲用水三大類，年生產(chǎn)能力達(dá)到一百萬噸?！　”本堃辉枞~有限責(zé)任公司目前是北京市茶葉界的龍頭企業(yè)，2002年，被市商委命名為北京流通業(yè)31強(qiáng)之一，先后被授予“北京市名牌產(chǎn)品”、 “北京市名優(yōu)特許經(jīng)營品牌”、“中國商業(yè)名牌企業(yè)”、“中國商業(yè)服務(wù)名牌”、“首都文明單位標(biāo)兵五連冠”、“北京市質(zhì)量管理優(yōu)秀獎”、“中國食品工業(yè)質(zhì)量效益先進(jìn)企業(yè)獎”、連續(xù)三屆榮獲“北京市著名商標(biāo)”稱號。