茶葉水浸出物的檢驗方法

一、白酒檢測項目主要有：感官、錳、鉛、酒精度、總酯、總酸、甲醇、雜醇油、氰化物、單體物質、固形物、食品添加劑等指標

二、啤酒檢測項目主要有：色度、酒精度、凈含量允許短額 、香氣和口味、外觀(透明度和濁度)、泡沫(形態(tài)、泡特性)、原麥汁濃度 、色度 、總酸、二氧化碳 、雙乙酰 、甲醛、鉛、菌落總數(shù) 、大腸菌群、沙門氏菌 、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等指標

三、葡萄酒檢測項目主要有：感官、酒精度、總糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離二氧化硫、總二氧化硫、干浸出物、鐵、二氧化碳、菌落總數(shù) 、大腸菌群、腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃葡萄球菌)鉛、添加劑(苯甲酸、山梨酸、著色劑、甜味劑)等指標

四、黃酒檢測項目主要有： 感官、凈含量、總糖、非糖固形物、酒精度 、總酸 、氨基酸態(tài)氮 、揮發(fā)酯 、pH 、氧化鈣 、β-苯乙醇 稻米類黃酒檢驗項目 、食品添加劑(苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素等)、黃曲霉毒素B1、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標

五、米酒檢測項目主要有：酒精度、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉等指標

六、蒸餾酒檢測項目主要有：甲醛、鉛、 糖精鈉 、 甜蜜素 、 酒精度 、氰化物等指標

七、果酒檢測項目主要有：酒精度、干浸出物、總二氧化硫、鉛、苯甲酸、山梨酸等指標

茶水浸出物測定

藤茶俗稱莓茶，藤茶學名Ampelopsisgrossedentata，中文植物名為顯齒蛇葡萄，是屬于葡萄科蛇葡萄屬的一種野生藤本植物。

它主要分布在兩廣、兩湖、云貴、江西、福建等省，生長在山坡混交林中，野生貯量大。

藤茶水浸出物中含有豐富的糖和氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，具有一定的營養(yǎng)保健作用。藤茶還含有大量的多酚及黃酮類化合物，這是藤茶具有某些醫(yī)療保健作用的重要的物質基礎。

藤茶有消炎止咳祛痰作用，其祛痰止咳的作用與安妥明相似。

實驗表明，藤茶對金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。

對食品中常見細菌的抑制作用優(yōu)于常用的防腐劑苯甲酸。

藤茶具有防止動脈粥樣硬化及降血脂、降血糖等作用。

藤茶中含有大量的黃酮類化合物，其主體物質為二氫楊梅素，它對自由基的清除率高達73.3%～91.5%，可減輕機體內氧化損傷，具有抗衰老的作用。

藤茶還能減輕動物肝組織的變性和壞死程度，有保肝護肝之作用。

茶葉水浸出物的檢驗方法有哪些

測定用的供試品需粉碎,使能通過二號篩,并混合均勻。 冷浸法 取供試品約4g，精密稱定，置250～300ml的錐形瓶中，精密加水100ml，塞緊，冷浸，前6小時內時時振搖，再靜置18小時，用干燥濾器迅速濾過，精密量取續(xù)濾液20ml，置已干燥至恒重的蒸發(fā)皿中,在水浴上蒸干后，于105℃干燥3小時，置干燥器中冷卻30分鐘,迅速精密稱定重量，除另有規(guī)定外，以干燥品計算供試品中水溶性浸出物的含量（%）。

茶葉中水浸出物含量的測定

葉中內含物質的浸出是溶質分子(浸出物)在固相(茶葉)與液相(水相)之間的分配，并逐漸達到平衡狀態(tài)。浸出過程包括：水相進入茶葉固體內并溶解茶葉內含物，隨后溶質從茶葉內部液體中擴散而達到茶葉表面，最后溶質從茶葉表面通過液膜擴散而達到外部水相的主體。在此過程中，水溫是影響茶葉內含物浸出速度的關鍵影響因子之一。 　　茶葉沖泡溫度不同，內含物在茶湯中的溶解度和溶解速率不同，從而影響茶湯中可溶性成分含量，形成不同口感，影響茶湯品質。研究發(fā)現(xiàn)，綠茶沖泡時水溫從60℃上升至100℃時，茶多酚、咖啡堿和氨基酸的浸出率均呈上升趨勢，浸出率分別提高70.22%、59.30%和46.34%(。 　　烏龍茶沖泡過程中，隨著水溫的增加，水浸出物、茶多酚、可溶性糖、游離氨基酸和生物堿均顯著增加。 　　研究發(fā)現(xiàn)，隨著水溫提高(從80℃上升到100℃)，茶湯顏色發(fā)生顯著變化，抗氧化能力下降15.5%-36.6%，茶多酚、沒食子酸衍生物、黃烷-3-醇、羥基肉桂酸酯、茶黃素、咖啡堿含量分別上升17.2%、30.1%、45.5%、7.5%、18.1%和17.3%。 　　茶葉內含特征物質隨著沖泡水溫提高，在茶湯中的浸出率增加。水溫增加，有助于提高化合物在水中的溶解度以及水對茶葉組織的滲透能力；同時水溫提高，加速茶葉組織破壞，增加茶葉組織間的空隙，從而有利于茶葉內含物質的溶出。 　　茶葉中內含物在茶湯中的浸出過程是一個動態(tài)平衡過程，但不是簡單的溶質分子在水相中快速達到平衡狀態(tài)，而是溶質分子從固相(茶葉)到液相(茶湯)中溶解、擴散和傳質的過程。在這個動態(tài)平衡過程中，時間是影響溶質分子在水相(茶湯)中含量的關鍵因素。 　　研究發(fā)現(xiàn)，沖泡時間與茶湯中內含物質濃度呈正相關，與單位時間浸出量呈負相關。沖泡時間越長，茶湯中內含物質濃度越高，但單位時間浸出量降低。茶葉沖泡起始階段(1-2min)，茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水溶性多糖等內含物質迅速溶解于茶湯中，茶湯中內含物質濃度比例與茶葉中內含物質比例相近。當沖泡時間延長時，茶湯中茶多酚、咖啡堿等高含量內質成分浸出濃度高于氨基酸，從而導致酚氨比增大，苦澀味更為明顯。 　　水質對茶葉品質的影響包括兩方面，一方面水中有機物質和無機物質添加到茶湯中，不與茶葉內含物作用，由于添加物質本身的物理化學屬性，從而改變茶湯滋味、湯色和香氣等；另一方面，水中有機物或無機物與茶葉內含物質相互作用，產(chǎn)生新的化合物，從而改變茶湯滋味、湯色和香氣等品質特征。 　　對茶葉品質及其化學成分影響的水質因子主要包括金屬離子、礦物質離子、pH、水中氣體分子等。大量研究表明，Ca2+、Fe3+/Fe2+、Al3+等金屬離子是影響茶湯品質關鍵因子之一，其原因是金屬離子與茶葉內含物相互作用，形成絡合物從而改變茶湯滋味、湯色或香氣。由于茶葉富含多酚、氨基酸等弱酸性物質，茶湯具有較強的緩沖能力，pH范圍明顯窄于飲用水pH范圍，因而水中pH對茶葉內含物浸出的影響并不顯著。

茶葉水浸出物的檢驗方法包括

這個要看你的崗位，比如做中藥飲片的話有水分、灰分、酸不溶灰分、浸出物、性狀、鑒別、含量等。

西藥的話還要復雜一些還包括純化水或者注射用水的指標比如內毒素等，還有西藥微生物、硬度、相關物質、車間空氣潔凈度檢測（沉降菌、浮游菌）等。還要經(jīng)常配大量的試液試劑。

茶葉水浸出物的檢驗方法700攝氏度20快速法

物理測試：外形檢測：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內質檢測：香氣，滋味，湯色，雜質，葉底等 化學指標：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅 重金屬及營養(yǎng)元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫 微生物指標：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業(yè)無菌 真菌毒素指標：黃曲霉毒素

茶葉水浸出物的檢驗方法有( )

普洱茶不適合長期泡在茶湯中，這樣很容易大量內含物質揮發(fā)，導致茶湯濃度過高，喝起來口感非常差。

例如我們的春茶生普，我們每年都回去做檢測報告，經(jīng)過海關檢測報告檢測，內含物質水浸出物高達51%的，可以說有一半的茶葉內含物質都會被水給浸出來，如果放在密閉的環(huán)境下，可以想想到，茶湯的濃度有多濃啊。

茶葉水浸出物的檢驗方法有( )A

物理變化。

判斷發(fā)生了物理變化還是化學變化，主要是看在變化過程中有沒有新物質生成，如果有，則是化學變化，如果沒有，則是物理變化。茶葉泡入水中，干茶葉逐漸被泡開，茶葉里的一些物質溶于水，形成茶的溶液，但這個溶解過程沒有生成新物質。

茶葉水浸出物的檢驗方法有

小喬木型，中葉類，特早生種。植株主干明顯，樹枝直立，分枝密；葉長橢圓形，葉面較平整，葉緣微波，葉色綠，葉片厚，持嫩性強；發(fā)芽整齊，芽形肥大、滿披白毫；抗寒性強，抗旱性中等，休止期晚，年發(fā)4輪～5輪；一芽二葉初展百芽重50克。該品種內含物豐富，經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心（杭州）檢驗茶多酚、水浸出物、兒茶素總量、咖啡堿含量分別為22.4%、 51.8%、16.07%和4.0%，均比對照福鼎大白茶高，游離氨基酸、可溶性糖含量分別為4.2%和3.2%，比對照低；酚氨比為5.33，適宜加工高香顯毫型扁形名茶。