麻椒和花椒有什么不同

1、辣椒學(xué)名：Capsicum annuum L，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。

2、麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

花椒和麻椒一樣嗎 花椒和麻椒的區(qū)別是什么

不是。花椒和麻椒不一樣。花椒：果實(shí)成熟前為青色，成熟后為紅棕色或暗紅色，且顏色較重，有散生微凸起的油點(diǎn)，香味重、麻味較輕，能清除肉類的腥味，增加香氣。麻椒：果實(shí)成熟前為青色，成熟之后變?yōu)樽厣S，顏色較淺，里面的籽也是黑色，麻味較重，常用來做川菜的調(diào)味品，一般在火鍋中比較常見。

花椒與麻椒有什么不同

區(qū)別

1、產(chǎn)地區(qū)別。麻椒：主產(chǎn)于貴州或四川甘孜阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此種椒的果皮麻氣強(qiáng)烈持久，色青黑?；ń罚荷t或紫，味麻香，主產(chǎn)于陜西、甘肅、四川。

2、色澤上區(qū)別。麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，紅色鮮艷。3、口感上區(qū)別。麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時(shí)間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。倆者在川菜中都有者重要的地位。

麻椒和花椒有什么區(qū)別?

（1)外觀不同

花椒：花椒在生時(shí)為青色，在成熟之后為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色。

麻椒：麻椒在生時(shí)也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。

(2)口味不同

花椒：花椒香味重、麻味較輕，常用來和肉類一起烹飪，能清除肉類的腥味和哈味，增加香氣。

麻椒：麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來做川菜的調(diào)味品，在火鍋中比較常見。

(3)用途不同

花椒：花椒常用來做調(diào)味品，同時(shí)也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。

麻椒：麻椒做調(diào)味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主還是用來提煉麻油。

(4)營養(yǎng)成分差別

花椒和麻椒在營養(yǎng)成分上有很大的相似之處，除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多時(shí)候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也應(yīng)該更小。

擴(kuò)展資料

麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

花椒（學(xué)名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是蕓香科、花椒屬落葉小喬木；高可達(dá)7米的莖干上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉片對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位于葉軸頂部的較大，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。其余無或散生肉眼可見的油點(diǎn)，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發(fā)育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn)，頂端有甚短的芒尖或無；4-5月開花，8-9月或10月結(jié)果。

麻椒和花椒有什么不一樣

花椒和麻椒不一樣。

花椒和麻椒不是同一種東西，但是卻是一個(gè)種屬的兩種植物，麻椒是花椒的一個(gè)變種，在外形和食用方面有很多相似之處。

喜歡吃麻辣口味的人對花椒一定很熟悉，而麻椒其實(shí)就是一種類型的花椒，它產(chǎn)于四川和貴州等地區(qū)，麻椒和花椒的不同在于外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經(jīng)很麻了，而麻椒更是個(gè)中極品，十分適合用在極致麻辣的川菜中，等于說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的2.0升級版。

麻椒和花椒有啥區(qū)別

麻椒和花椒的區(qū)別它們的樹形、葉片、果實(shí)以及口感都是不一樣的，所以你們想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。麻椒的顏色比較淺，偏向于黃色，如果你們想要在市場上區(qū)分麻椒，你們可以從它的外觀就可以來判別，在家里你們可以通過食用的方法，關(guān)鍵就看你們想要怎么去挑選它了。

麻椒是一種河北地區(qū)的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來制作五香粉的，花椒是用來制作花椒鹽以及制作重慶火鍋底料的，希望你們對這一點(diǎn)可以理解。

麻椒

麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位?；ń酚陀袧夂竦南阄叮且环N很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

1、 樹形上?；ń窐湫伪容^松散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細(xì)弱一些。

2、 葉片上區(qū)別?；ń啡~片較厚，多為7-9片羽狀復(fù)葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀復(fù)葉，且葉柄上有羽狀翅。

3、 果實(shí)區(qū)別。鮮果實(shí)顏色沒有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點(diǎn)。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色。

4、 口感?；ń废阄稘饬?，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時(shí)間較久。 到了冬季，樹木落葉后，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。

對于文章提高的麻椒和花椒的區(qū)別，希望你們可以好好記住它，這樣方便你們在生活中挑選我們想要的食材。可能對于很多喜歡吃辣的朋友，他們會(huì)在生活中對花椒的需求量比較高，因?yàn)榛ń返睦蔽侗容^重，適合充當(dāng)一些食物的佐料。

花椒

麻椒和花椒有什么不同?

不是一棵植物結(jié)的果實(shí)。

1、首先是顏色差異，麻椒的果實(shí)顏色較淺，成熟后的果實(shí)為深綠色，風(fēng)干后的顏色常為棕黃色。而花椒的果實(shí)顏色較重，成熟后的果實(shí)呈紅色，例如大紅袍這個(gè)品種，顏色鮮艷無比，風(fēng)干后的顏色則是棕紅色的。

2、觸覺，也就是所謂的“麻感”，花椒“麻”的感覺，其實(shí)是一種觸覺，準(zhǔn)確地說相當(dāng)于50赫茲左右的震顫，而麻椒的“麻感”要比一般的花椒重一些，并且“麻感”持續(xù)的時(shí)間較長。

3、香味，從香味上來看，花椒的香味較為濃烈，麻椒的香味較為平淡一些。所以烹飪上，一般炒菜用花椒為主，而以麻辣著稱川菜則以麻椒為主。

4、果皮外觀，一般麻椒果皮的瘤狀突起特別明顯，而花椒果皮有氣孔，瘤狀突起不明顯。

麻椒和花椒什么區(qū)別

麻椒和花椒、藤椒，青花椒的主要區(qū)別有

1、定義不同 麻椒（花椒） 是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。在川菜中，麻椒占有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。 藤椒 又名竹葉花椒，其枝葉披散，延長狀若藤蔓，主要分布于中國大陸西南、華東、華中及華北等地。 青花椒 屬灌木；枝灰褐色，有短小皮刺，主要分布于中國五嶺以北、遼寧以南大多數(shù)省區(qū)。

2、外形不同 麻椒：成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色。 藤椒：果實(shí)顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。 青花椒：小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細(xì)鋸齒，齒縫間有腺點(diǎn)，表面綠色，有細(xì)毛，背面蒼綠色，疏生油點(diǎn)。

3、味道不同 麻椒：以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時(shí)間持久。 藤椒：香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒的苦澀味。 青花椒：香氣濃，味麻而持久，有苦澀味。

麻椒和花椒有什么不同之處

首先告訴你，麻椒和花椒的主要區(qū)別是一個(gè)在口感上；一個(gè)麻，一個(gè)辣。

麻椒是花椒的另一種叫法，口感麻麻的，吃得太多會(huì)讓人有窒息感；是做菜的調(diào)料之一，特別是做川菜，麻椒是必不可少的調(diào)味佐料。

而青椒是辣椒種類中的一種，口感辣辣的，顏色是青色的叫青椒，紅色的叫甜椒或紅椒；是蔬菜；青椒也是做川味家常菜的菜品之一。

花椒與麻椒的區(qū)別

花椒：莖干上有刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋?；ㄐ蝽斏蛏趥?cè)枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；

麻椒沒見過，謝謝！

花椒和麻椒有什么不一樣

花椒雞和麻椒雞近來火遍大江南北，有很多朋友都喜歡吃 ，這兩種雞的名字雖然只有一字之差，但是有一定區(qū)別的，花椒雞，因其特殊的椒麻口感收到人們的喜愛，而麻椒雞需要腌制讓雞肉更加入味，更加年輕化，它們的特點(diǎn)、發(fā)源地、流程都是不一樣的，想要把它們區(qū)別開，具體的區(qū)別方法如下。

1、特點(diǎn)不同：花椒雞的特點(diǎn)是有著麻、辣、鮮、香、脆等特點(diǎn)，而麻椒雞有著濃香、麻辣、軟爛等特點(diǎn)。

2、發(fā)源地不同：花椒雞流行于四川、重慶等地，而麻椒雞的發(fā)源地是在山東、河南等地。

3、食材制作方法不同：花椒雞首先需要用清水煮雞，然后要進(jìn)行接冷處理，然后熬制好湯料，弄好了后手撕涼拌，麻椒雞需要先調(diào)整老湯，在雞肚子中把花椒、麻椒、紅辣椒填塞，然后用瓦罐煨制，最后才能手撕裝盤。