茶葉攤青機的制作

主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高，總體來看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。

雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過一次）要5.5-6斤干1斤。

久晴不雨，連續(xù)干旱時，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。

茶葉綜合做青機使用教程

操作時,只要設置好青炒茶葉的時間就可以,無需人工手動配合,本實用新型結(jié)構(gòu)新穎、操作方便,省時省力。

茶葉攤青機的制作過程

當攤青的時間過長時候，本身茶葉里面的水分就會弄干，當在溫度過高，時間過長，茶葉就會進一步的萎縮，茶葉的水分也會減少，最重要的就是當茶葉攤青后，泡出來的味道是非?？酀瑳]有香味。所以時間長是不好的。

（2）時間過短的話。對于時間短來說，茶葉當采摘下來的時候，一般都是晴天，而這個時間太陽是非常大的，而茶葉內(nèi)部還在進行光合作用。

當攤青的時候，是要破壞它里面的葉綠素，這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會看上去更加的綠，而且泡的時候也會帶有香味。

但是攤青過短，那么里面的葉綠素就沒有處理好，這樣喝的茶葉濕氣太重，苦味太重。

所以對于茶葉攤青來說，時間和溫度是非常重要的，兩者是缺一不可的。

而一般茶葉在靠攤青機攤青的時候把溫度控制在18攝氏度到20攝氏度之間，時間一般在20個小時，這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會比較好，所以現(xiàn)在很多好的茶葉都是靠這個機器來完成的。

茶葉攤青圖片

“綠葉紅鑲邊”的形成，是在做青環(huán)節(jié)，一般來說，白天的時候，茶農(nóng)們上山采摘鮮葉，下山后，立馬將鮮葉攤開進行萎凋。

等到做青這一步驟，基本上是夜幕降臨之時了，做青的整個過程十分講究，費時長，要求高，操作細致。拿手工搖青來說，做茶人會小心謹慎地將茶青攤在水篩上，通過水篩不斷地回旋翻轉(zhuǎn)著，時而搖動，時而靜置，動靜結(jié)合。

做茶搖青機價格

做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。

萎凋后的茶葉置于搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動后，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經(jīng)過如此有規(guī)律的熟悉動與靜的過程，茶葉發(fā)生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色。

茶葉鮮葉自動攤青機

1.鮮葉攤放：鮮葉攤放與手工炒制一致。一般攤放在竹制器具上，厚度2—3cm，均勻攤放6—8小時至鮮葉萎軟即可。

　　2.炒制準備：新茶機鍋腔應用洗潔精清洗，并用清水洗凈擦干。接好地線、擺放平穩(wěn)。再將電源打開預熱（電加熱新機預熱時產(chǎn)生異味屬正常現(xiàn)象）。燒炭機應先點燃白炭預熱（炭放置要均勻，使鍋腔受熱均勻）。

　　3.青鍋：起始溫度一般在250~260℃（視各茶機及青葉而定）。當實際鍋溫升至設定溫度時，在鍋中擦上制茶專用油并用抹布擦勻；然后均勻投入茶葉，一般高檔青葉250~300g/鍋、中檔青葉300~350g/鍋，然后開機翻炒；期間逐步加壓，一般每半分鐘加一次，加壓程度主要看炒板（以能帶起茶葉、又不致使茶葉結(jié)塊為宜，不得一次性加重壓），鍋溫應先高后低并視茶葉及時調(diào)整（溫度一般分三段：第一階段鍋溫從青葉入鍋到茶葉萎軟，一般在1.5分鐘左右；第二階段比第一階段低20~30℃，到茶葉松手止；第三階段溫度一般在200℃左右，此時是做扁的重要時段，一般恒溫炒）為提高扁平度，在殺青4~5分鐘，茶葉基本成條、松手，即第三階段時，增加“磨”的動作，建議在方式“1”和“2”之間看茶葉選擇，至茶葉扁平，含水量在30~40%時停機出鍋。青鍋用時一般7分鐘左右。

　　4.攤涼回潮：青鍋葉攤涼，并收攏回潮1~2小時，經(jīng)簸、揀后即可輝鍋。

　　5.輝鍋：一般鍋溫控制在150~160℃左右（若青鍋葉太潮，下鍋時可適當提高溫度而后再降低溫度）；均勻投入青鍋葉300g左右，然后開機使茶葉自然翻炒1分鐘，手感茶葉回軟時，適當加壓；采用塌炒方式，期間逐步調(diào)整加壓程度，一般在3.5~4.2指示位置之間，各機稍有差異；炒制2~3分鐘時，增加“磨”動作，建議在方式“2”和“3”之間調(diào)整，期間適時調(diào)整溫度；炒至茶葉8—9成干時起鍋，進行手工輔助。

茶葉殺青機制作機械

茶葉初制機械設備品種繁多，主要有：鮮葉分級機、貯青機、萎凋設備、發(fā)酵設備、殺青機、揉捻機、解塊篩分機、烘干機、炒干機、揉切機、理條機、曲毫炒干機、扁茶炒制機、精揉機、烏龍茶做青設備、提香機、磚茶壓制機、運輸機械等。每個種類還可以再分。如殺青機可以再分為滾筒殺青機，鍋式殺青機，槽式殺青機，蒸青機，微波殺青機，汽熱殺青機，熱風殺青機等。

茶葉做青機

您好，感謝有機會回答這個問題。以恒峰產(chǎn)的單鍋溫控扁茶機為例。茶青經(jīng)攤放后進行青鍋炒制，下鍋前使用制茶專用油（粉性）進行潤滑，以利做型?？刂撇枨嘞洛?溫度在220度左右,待油煙散盡即可下鍋。投葉量在100~ 150克，春茶后 期可適量增多。

攤青葉下鍋炒制2分鐘后，青葉回軟，葉色深綠，逐漸增加 壓板的壓力，先輕后重，逐漸加壓，加壓后鍋槽溫度應該下降，控制到 195度，不然容易產(chǎn)生爆點，此過程在5分鐘左右，注意壓力和溫度的動態(tài) 調(diào)節(jié)，循序漸進，在做到茶葉扁平挺俏,達到扁茶雛形即可出鍋攤涼。

如做 二次青鍋的要提早出鍋返潮，否則不利于二次操作。

茶葉攤青機的制作方法

做青也叫碰青、搖青、殺青，這是制作茶葉的一道工序，一般最常見見于烏龍茶，鐵觀音，當然有少數(shù)綠茶、白茶現(xiàn)在也會使用做青工藝來制作。

做青的目的通俗講就是去除茶葉中多余的水質(zhì)讓原本的茶香做出來！做青能適當調(diào)節(jié)萎凋過程中水分蒸發(fā)和內(nèi)含物自體分解。

做青由搖青和晾青兩個過程組成。在搖青過程中，葉片組織因振動而增強細胞吸水力，增進輸導組織的輸送機能，莖梗里的水分通過葉脈往葉片輸送，梗里的香味物質(zhì)隨著水分向葉片轉(zhuǎn)移，水分從葉面蒸發(fā)，而水溶性物質(zhì)在葉片內(nèi)積累起來。

由于梗脈中的水分向葉片滲透，使搖青后葉子恢復蘇脹狀態(tài)，稱為還青，俗叫還陽。搖青之后進入晾青，晾青又稱靜置、等青、攤青。

在晾青過程中，做青葉處于相對停止狀態(tài)，葉片繼續(xù)蒸發(fā)水分，葉片失水多，梗里失水少，葉片又呈凋萎狀態(tài)，稱為退青。在做青過程中，葉片進行著萎凋的化學變化，綠色逐漸減退，邊緣部位逐漸變紅。

通過5—7次的搖青和晾青的交替進行，當葉子呈現(xiàn)邊緣紅（朱砂紅），中間青（或黃綠），葉脈透明，形狀如湯匙，外觀硬挺，手感柔軟，散發(fā)出濃郁的桂花香（或蘭花香），便是做青適度。