絞股藍(lán)制作茶葉的方法

絞股藍(lán)是一種樹(shù)林、果園或河岸上的一年生草本藤類植物，在農(nóng)村很常見(jiàn)。絞股藍(lán)茶具有去火、消炎的功效。農(nóng)村大媽經(jīng)常會(huì)采一些回家，制作成茶，堅(jiān)持喝對(duì)身體很有好處。

如何制作絞股藍(lán)茶，有人用曬太陽(yáng)的方法，有人用炒制成茶。哪個(gè)方法好？我認(rèn)為炒制比較好。因?yàn)橥ㄟ^(guò)炒制，更能激發(fā)出茶葉的香味。直接曬制，青草味比較大，不好喝。

絞股藍(lán)如何制作茶

1采摘

鮮葉從每年3月絞股藍(lán)萌發(fā)葉開(kāi)始至秋季停止生長(zhǎng)均可采葉，但以8月份為佳，此時(shí)絞股藍(lán)皂甙含量最高。采葉力求大小均勻，形狀齊整，老嫩一致，同時(shí)注意保鮮保質(zhì)，做到隨采隨加工制作。

2制作方法

絞股藍(lán)茶制作需經(jīng)殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理、包裝等工序。殺青：鍋溫控制在120℃右，投鮮葉0.5～1千克入鍋，不停翻動(dòng)，殺青5分鐘左右撈起，接著進(jìn)行揉捻。

揉捻：起初加壓力度不宜太大，以免將葉揉碎，保持條索完整，把葉中70%的水分揉出即可。烘焙：先毛火攤放20分鐘左右再足火焙干。毛火需“高溫、薄攤、快烘”，足火要“低溫、厚攤、慢焙”。毛火每烘投葉(揉葉量)0.5～1千克，溫度80～85℃，每3～5分鐘翻1次，15~20

分鐘，茶葉有刺手感即可。足火每烘投葉（毛火茶)1～1.5千克，溫度達(dá)70～75℃后再逐漸到50℃，每隔10～15分鐘翻1次，約烘40分鐘左右即可達(dá)足干。制好的毛茶要經(jīng)揀、簸、篩，剔除片末劣雜，提高凈度。干茶密封保管，以防變質(zhì)。（李姿筱提供）

絞股藍(lán)怎樣加工成茶葉

絞股藍(lán)要經(jīng)過(guò)許多工序才能成為茶葉。直接在太陽(yáng)下曬干的并不能直接泡茶，建議您直接買(mǎi)成品。制作過(guò)程：

1，對(duì)絞股藍(lán)進(jìn)行芽尖、須分選(或莖葉混合加工)，并除雜。

2，用水洗凈，薄攤晾干后備用3，加工大批量產(chǎn)品可用機(jī)械。小批量加工可用木制蒸籠，用100℃左右的水蒸氣蒸30秒鐘。4，放入預(yù)熱至300℃的鐵鍋中炒3分鐘，如鍋溫只有200℃，則要炒1小時(shí)，邊炒邊攪拌，避免受熱不勻。 5，再次篩選，薄攤于烘盤(pán)內(nèi)，放入烘房或干燥器，用65℃左右進(jìn)行干燥，切莫自然干燥，以免影響絞股藍(lán)茶的品質(zhì)。6，最后是第三次篩選。選優(yōu)質(zhì)的

絞股藍(lán)茶的制作方法?

先用熱水沖洗一下到掉，然后用滾水沖泡。再悶五分鐘即可

絞股藍(lán)如何制茶

感謝邀請(qǐng)，本人專業(yè)生產(chǎn)桑葉茶，跟大家分享一下關(guān)于如何制作桑葉茶的問(wèn)題。

第一，桑葉茶是什么茶？

按照食品生產(chǎn)許可審查分類的單元，桑葉茶屬于代用茶，與蒲公英、絞股藍(lán)、大麥茶等相同，都是可以替代茶當(dāng)做飲料的，桑葉茶用的原料主要就是桑葉，也可以搭配其他原材料，主要根據(jù)各自申報(bào)的具體單元和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)決定。目前桑葉茶暫時(shí)還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，基本都是參考其他代用茶做的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

第二、桑葉茶有幾種？

就目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的桑葉茶來(lái)說(shuō)，從工藝上來(lái)區(qū)分，有日照綠茶工藝、紅茶工藝、鐵觀音工藝、龍井工藝、普洱工藝等，主要就是以桑葉為原料，借鑒了不同種類的制茶工藝，制作而成。

從采摘炒制時(shí)間上來(lái)區(qū)分，又分為春茶、夏茶、霜后茶。

春茶一般是桑芽和嫩桑葉，夏茶一般是大桑葉切分，霜后茶一般是在十月底霜降之后采收炒制，因?yàn)樗Ｈ~可以入藥，有很好的功效，因此近年來(lái)很多地方開(kāi)始加工霜桑葉茶。

從采摘原料的形態(tài)上區(qū)分，又分為桑芽茶和桑葉茶。桑芽茶就是以新鮮嫩芽為原料，整體炒制，桑葉茶一般都經(jīng)過(guò)切分，然后再進(jìn)入炒制流程。

第三，如何制作桑葉茶？

以我本人炒制桑葉茶的工藝為例，跟大家分享一下：

1、采摘

一般采摘桑葉，應(yīng)在早上，太陽(yáng)沒(méi)有出來(lái)和剛出升的時(shí)候采，這樣保證桑芽的顏色不發(fā)深綠，做出來(lái)的桑葉茶茶湯才漂亮。

采桑芽的標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉。

我們一把的采摘時(shí)間是早上5點(diǎn)到8點(diǎn)，陰天可以采到9點(diǎn)。

2、清洗脫水

桑葉采回去后，經(jīng)過(guò)篩選后，會(huì)進(jìn)入清洗流程，可以用流動(dòng)的水來(lái)清洗，也可以用大池多次清洗，目的是相同的，去除桑葉表面的灰塵和附著物等。

清洗完成后，就要快速脫水，除去桑葉表面的水分。

3、萎凋

這個(gè)程序持續(xù)的時(shí)間較長(zhǎng)，將清洗脫水后的桑葉，均勻攤開(kāi)，是在一個(gè)陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，自然萎凋，時(shí)間大概是3個(gè)小時(shí)。

萎凋的作用，就是使桑葉中的水分自然揮發(fā)，葉子萎蔫，青草氣也散失，同時(shí)桑葉中的酶活性增加，發(fā)生適度化學(xué)和物理變化。

4、殺青

目前常見(jiàn)的殺青方式有蒸青、炒青和微波殺青。

我們選用的是微波殺青，根據(jù)桑葉的特點(diǎn)，設(shè)定微波殺青溫度和傳送速度，保證一次性殺透。

殺青的主要作用是，進(jìn)一步去除桑葉中的水分、使桑葉茶變軟，便于揉捻成型，同時(shí)進(jìn)一步去除桑葉中的青草味兒，有利于良好香氣的形成。

5、揉捻

揉捻在桑葉茶炒制中是比較重要的，他直接關(guān)系到桑葉茶的味道和形狀。

揉捻的主要作用是，將殺青后變軟的桑葉縮小體型，卷曲變形，以利于炒制成型。同時(shí)，通過(guò)揉捻，破壞桑葉組織，使桑葉中的物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生變化，以利于香氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成。

6，炒制

這是桑葉茶炒制過(guò)程中最重要的一步。

少量的炒制，一般都是人工炒制，依靠個(gè)人手感和經(jīng)驗(yàn)，把控火候。

大批量的炒制，都是依靠炒干機(jī)來(lái)完成的。

炒制需要和揉捻密切配合，掌握好火候，這樣炒出來(lái)的桑葉茶，形狀才漂亮。

以上就是我炒制桑葉茶的工序。

最后跟大家分享一下我們的桑芽茶。請(qǐng)多指導(dǎo)。

絞股藍(lán)如何加工成茶葉

1、茶具：帶蓋白瓷杯或玻璃杯為宜

2、取量：絞股藍(lán)5—10克

3、沖泡及時(shí)間：絞股藍(lán)茶葉置杯中，90度開(kāi)水300—450m沖泡，然后加蓋悶泡3—6分鐘。

4、酌飲：一日3泡，早中晚三餐飯后各一泡。

5、注意：每泡反復(fù)沖泡2—3次，喝水量少者2次，量大者3次。

絞股藍(lán)怎樣做成茶葉

絞股藍(lán)茶制作需經(jīng)殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理、包裝等工序。

殺青：鍋溫控制在20度左右，投鮮葉0.5～1千克入鍋，不停翻動(dòng)，殺青5分鐘左右撈起，接著進(jìn)行揉捻。

絞股藍(lán)怎么制作茶葉

絞股藍(lán)茶加工方法

（1）采摘鮮葉

從每年3月絞股藍(lán)萌發(fā)葉開(kāi)始至秋季停止生長(zhǎng)均可采葉，但以8月份為佳，此時(shí)絞股藍(lán)皂甙含量最高。采葉力求大小均勻，形狀齊整，老嫩一致，同時(shí)注意保鮮保質(zhì)，做到隨采隨加工制作。

（2）制作方法

絞股藍(lán)茶制作需經(jīng)殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理、包裝等工序。

殺青：鍋溫控制在120℃左右，投鮮葉0.5～1千克入鍋，不停翻動(dòng)，殺青5分鐘左右撈起，接著進(jìn)行揉捻。

揉捻：起初加壓力度不宜太大，以免將葉揉碎，保持條索完整，把葉中70%的水分揉出即可。

烘焙：先毛火攤放20分鐘左右再足火焙干。毛火需“高溫、薄攤、快烘”，足火要“低溫、厚攤、慢焙”。毛火每烘投葉(揉葉量)0.5～1千克，溫度80～85℃，每3～5分鐘翻1次，烘15～20分鐘，茶葉有刺手感即可。足火每烘投葉(毛火茶)1～1.5千克，溫度達(dá)70～75℃后再逐漸降到50℃，每隔10～15分鐘翻1次，約烘40分鐘左右即可達(dá)足干。制好的毛茶要經(jīng)揀、簸、篩，剔除片末劣雜，提高凈度。干茶密封保管，以防變質(zhì)。

絞股藍(lán)怎么加工成茶

絞股藍(lán)沖泡要注意哪些：

1、絞股藍(lán)用量：如果是平常用來(lái)保健預(yù)防的，我們沖泡絞股藍(lán)，每次3g即可。如果是三高人群，用量要多一點(diǎn)，每次建議用5g山里印象絞股藍(lán)來(lái)沖泡！用量掌握好了，也方便大家評(píng)估絞股藍(lán)的飲用效果！

2、沖泡容器選擇：絞股藍(lán)除了含有絞股藍(lán)皂甙外，還含有黃酮類物質(zhì)、多糖、磷脂、氨基酸、維生素、常量和微量無(wú)機(jī)元素等活性成份。這些活性成分在玻璃杯或白瓷杯中沖泡不僅有益成分不會(huì)受到影響，而且泡出的茶湯和外觀都非常好看，讓品飲絞股藍(lán)的體驗(yàn)過(guò)程更好。 天冷了，很多人喜歡用保溫杯沖泡，這種方法不太建議，不過(guò)如果非要沖泡，記得不要將保溫杯蓋子蓋上捂，絞股藍(lán)富含氨基酸，捂過(guò)會(huì)影響口感，甚至引起絞股藍(lán)變質(zhì)！

3、沖泡溫度：用85度以上開(kāi)水沖泡：山里印象小天使通常多是用剛煮沸的開(kāi)水沖泡，這是因?yàn)?，大多?shù)人喝絞股藍(lán)這種中草藥茶是為了達(dá)到養(yǎng)生保健治療的目的，而絞股藍(lán)營(yíng)養(yǎng)成分中有一種叫做皂甙的成分，就具有降脂降壓等多種保健功能，但這種物質(zhì)溶點(diǎn)較高，需要在85度以上的高溫下才能溶解，因此我們需要用熱開(kāi)水才能讓絞股藍(lán)的有效成份充分浸出。

絞股藍(lán)茶的泡法

1，避免洗茶，或用冷水洗茶，因?yàn)楦邷貢?huì)溶解絞股藍(lán)茶中的營(yíng)養(yǎng)成分，將洗茶水倒掉之后，營(yíng)養(yǎng)成分也就流失了，所以要用冷水洗茶。

2，因?yàn)榻g股藍(lán)中所含的皂甙，溶點(diǎn)較高。所以絞股藍(lán)泡水喝要用熱開(kāi)水，這樣便可以將絞股藍(lán)中的成分浸泡出來(lái)。

3.絞股藍(lán)泡水喝要至少泡4次，要是少了不能充分利用，尤其是龍須茶，本身味道比較淡，有的人泡一次就不要了，這樣做是不對(duì)的。

4，絞股藍(lán)茶是涼性的，因此絞股藍(lán)泡水不要和涼性的東西一起喝，比如菊花，荷葉等等。

5，絞股藍(lán)泡水喝茶葉和水的比例為1：60到1:70之間,也就是3g，絞股藍(lán)茶用200ml水泡。

怎么制作絞股藍(lán)茶葉

絞藍(lán)茶就是絞股藍(lán)茶。

絞股藍(lán)茶是我國(guó)一種古老的中草藥和常飲茶，采摘絞股藍(lán)嫩葉和嫩芽，經(jīng)由現(xiàn)代中藥加工工藝與古法炒茶工藝相結(jié)合炮制而成絞股藍(lán)茶，茶湯碧綠，稍帶清香、微苦，入喉回甘。具有降血壓、降血脂、降血糖、延緩衰老等功效。