茶葉蛋的配方與做法

做茶葉蛋的配料（都是大料，市場(chǎng)都有賣）如下：

　　主料：雞蛋8個(gè)，茶葉15g

　　輔料：八角1個(gè)，桂皮1小片，花椒3g，茴香5g，香葉3片，草寇1個(gè)，老抽1勺，鹽5匙

　　做法：

1. 把雞蛋清洗干凈煮熟；

2. 雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋；

3. 鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸；

4. 湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮；

5. 蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開吃了

茶葉蛋的家常做法及配料

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰疲员仨氁獜氐紫锤蓛簟?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。

茶葉蛋配方

準(zhǔn)備雞蛋、紅茶葉（紅茶色澤好看）、蔥姜、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮、鹽適量、糖、生抽、老抽、水適量。

做法：

1.雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水淹沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，改成小火繼續(xù)煮10分鐘。

2.煮好的雞蛋立即過冷水，防止雞蛋炸開，并且保持雞蛋的鮮味。

3.等雞蛋全部冷卻后，就把雞蛋全部敲出裂紋，兩個(gè)雞蛋互相敲，這樣的雞蛋敲出來的紋理最好看，

4.鍋底加水，加入上述所以的配方，大火煮開，然后改小火繼續(xù)煮制30分鐘，接著放入雞蛋，再小火煮制1小時(shí)，最后浸泡一晚就做好了。

5.浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋的口感越好。

做茶葉蛋的方法和配料表

煮茶葉蛋的配料配方可以按照個(gè)人的喜好增減，味道也會(huì)有所差異，看個(gè)人喜歡。以下三個(gè)配方僅供參考：

一、純味茶葉蛋：茶葉，鹽，蛋，二、鹵香茶葉蛋：茶葉，鹽，蛋，鹵料包，辣椒干（視口味而定，可加可不加），三、自定義茶葉蛋：茶葉，鹽，蛋，油，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，草果，小茴香。

茶葉蛋的做法及配方

1準(zhǔn)備適量的雞蛋，用清水洗干凈表面的臟東西，冷水上鍋蒸熟，蒸至上汽之后繼續(xù)蒸8分鐘，蒸熟之后取出來過涼水，將雞蛋輕輕敲出裂縫，便于入味。

2鍋中倒入適量的水，水里加入2顆八角、一小把花椒、一小段桂皮、幾片香葉和兩塊冰糖。

3茶葉提前泡發(fā)好，也放入鍋中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許老抽、適量食鹽和少許味精，開中火煮5分鐘，煮出香味。

4將煮好的料汁澆到雞蛋上，要充分的沒過雞蛋，蓋上蓋子浸泡2個(gè)小時(shí)以上，這時(shí)雞蛋已經(jīng)充分的入味，可以開吃了，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

茶葉蛋的秘方做法

配方：八角2個(gè)、桂皮4克、香葉4片、小茴香2克、陳皮2克、冰糖適量、紅茶10克、醬油、雞蛋10個(gè)，食鹽。

做法：

1、先把準(zhǔn)備好的雞蛋洗干凈之后放到清水里面,雞蛋要冷水下鍋，大火煮開煮到八成熟左右的時(shí)候

2、把雞蛋撈出來放到冷水里面浸泡兩分鐘，然后撈出來敲碎。

3、將水燒開，放入八角、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、花椒，小火煮沸10分鐘。

4、再放入茶葉、食鹽、冰糖、醬油、雞蛋小火煮8分鐘，然后關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)或者一晚上，煮的時(shí)候時(shí)間可以久點(diǎn)，這樣更加入味。 茶葉蛋里面加點(diǎn)冰糖或者白糖進(jìn)去，煮出來的雞蛋吃起來是比較筋道的，口感會(huì)非常的好，不加糖的雞蛋煮出來口感不勁道的。

茶葉蛋的配方與做法大全

材料：雞蛋

輔料：桂皮、紅辣椒、小茴香、紅茶、香葉、八角

調(diào)料：食鹽、老抽、生抽、冰糖

做法：

1.雞蛋的表面會(huì)有一些污漬，先在清水中浸泡一會(huì)，等到污漬泡軟后再用清水沖洗干凈，把雞蛋的外表也洗干凈，這樣食用更放心。

2.鍋內(nèi)加入清水，涼水下入雞蛋，開中火煮開，涼水下鍋的雞蛋不易煮破損，煮好的雞蛋也更容易剝?nèi)ネ鈿?，煮開后持續(xù)煮5分鐘。

3.煮好的雞蛋控水撈到?jīng)鏊?，突然遇冷收縮會(huì)使雞蛋更容易剝?nèi)ネ鈿?，然后用勺子把雞蛋殼敲碎，這樣雞蛋更容易入味。

4.準(zhǔn)備一些輔料，有紅茶葉、紅辣椒、小茴香、八角、香葉、桂皮，把這些輔料裝入一個(gè)布袋中，并把布袋捆緊，把這些輔料包在一起，煮出的茶葉蛋更好看。

5.把煮好的雞蛋放入砂鍋內(nèi)，加入準(zhǔn)備好的輔料包，再加入10克冰糖、5克食鹽、5克生抽、2克老抽，淋入適量熱水和雞蛋持平，煮開后轉(zhuǎn)小火慢煨15分鐘。

6.雞蛋煮好以后關(guān)火，為了達(dá)到更入味的效果，最好在湯汁中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，浸泡后的茶葉蛋顏色更好看，也會(huì)更入味好吃。

茶葉蛋的做法和配方竅門

方法/步驟

在鍋里加入能沒過雞蛋的水，但是要將雞蛋拿出來，切記！然后加入適量的花椒、八角、桂皮，煮開，煮5分鐘至冒出香味。

關(guān)火放入茶葉，加蓋悶一會(huì)；等茶葉泡開、料水晾涼后加入醬油鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，味道要稍咸些。

再放進(jìn)去生的雞蛋，大火煮開，小火慢煮10分鐘關(guān)火；在不燙手的情況下，將雞蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂紋，再放回湯汁中小火續(xù)煮10分鐘，最后關(guān)火再浸泡一天以上。

簡(jiǎn)單的茶葉蛋，隨便什么茶葉都可以茶做，通常都是先將雞蛋煮熟，然后敲破皮后再加入茶葉等的調(diào)味料煮、泡。我會(huì)一種讓茶葉蛋快速入味的妙招：在鍋里加入能沒過雞蛋的水，但是先不要放雞蛋。

等茶葉泡開、料水晾涼后加入醬油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，味道要稍咸些，再放進(jìn)去生的雞蛋，大火煮開，小火慢煮10分鐘關(guān)火，在不燙手的情況下，將雞蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂紋，再放回湯汁中小火續(xù)煮10分鐘，最后關(guān)火再浸泡一天以上，即成好吃的茶葉蛋。

傳說神農(nóng)嘗百草，中了斷腸草的毒，是雨水泡開的茶葉救了命，從此一發(fā)不可收拾。從茶葉煮湯到后來的餅茶散茶，從綠茶到紅茶、花茶，從曬干到炒干、烘干，從手工到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)歷了復(fù)雜的變革。

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幾千年的歷史應(yīng)驗(yàn)著茶葉對(duì)人的止渴、清神、利尿、治咳、除煩去膩、消炎解毒等等的神奇功效。

茶葉蛋的配料和做法

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰疲员仨氁獜氐紫锤蓛簟?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足。