茶葉沖泡方法:中投法

一、上投法（如碧螺春）

采用上投法泡茶，對茶選擇較強，細嫩名優(yōu)綠茶一般用上投法，如碧螺春、信陽毛尖等。如對松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，否則，會使茶葉浮在湯面。

第一步： 準備一只玻璃小壺或高玻璃杯，倒入85℃的水至壺或杯的七分滿。

第二步：置茶。拿茶撥向茶杯中投茶，大約3~5克。

第三步：待茶葉伸展開來即可飲用。

PS:用上投法泡茶，雖然解決了部分緊實的高級細嫩名茶因開水溫度太高，從而造成對茶湯和茶姿的不利影響，但同時，采用上投法泡茶，會使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易揮發(fā)。因此，品飲上投法沖泡的茶時，最好先輕輕搖動茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。

二、中投法（如自嘉?納雍綠茶）

中投法其實就是兩次分段泡茶法，它雖然對茶的選擇不是很強，也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來的弊端，但也給泡茶帶來復雜化。

第一步：先向杯中倒入1/3的水；

第二步：然后投入自嘉·納雍綠茶（約3~5克）

第三步：將水注入至七分滿。

第四步：30秒后即可飲用，可泡3至4泡。

三：下投法（如日照綠茶）

適合于茶條松展的茶。

第一步： 準備一只玻璃小壺或高玻璃杯，投入3~5克茶葉。

第二步：倒入少許熱水（85℃），將茶葉稍稍潤濕。

第三步：倒入85℃的水至壺或杯的七分滿。

第四步：待茶葉伸展開來即可飲用。

什么茶適合上投法沖泡

重慶沱茶屬于緊壓茶，適合用先投法泡茶。

茶葉的中投法

陶瓷杯 玻璃杯，泡茶最好的茶具是紫砂，醒茶是最快的，也是最香的。

不建議用塑料杯。沖泡：芽茶和綠茶勿用開水泡，80的水溫足夠了。下投法：先茶后水，由高而下，提壺懸沖，充分溫軟茶葉。（用于漂浮的茶葉）上投法： 先水后茶（用于下沉的茶）中投法：三分之一水放茶 在注水。（用于葉桿比較長的茶） 頭道湯基本不喝，注入水杯三分之一用來洗茶，注意洗茶水溫不要太高。70-80度即可，10-30 秒后倒掉，目的主要是用來醒茶提香暖杯和去雜質的作用這樣泡出的茶會更 香，回味更濃，綠茶色澤為淡綠色芽茶為淡黃色，芽茶色澤通黃明亮，綠茶色澤 淺綠嫩黃，色綠而鮮活。富有光澤，另泡綠茶及芽茶不必要加蓋子，在密封的 環(huán)境下茶葉湯也會變黃，影響美觀，可等水溫冷卻以后在封杯。如果您想多沖泡2道茶湯，技巧——每道茶湯別急著喝完，留三分之一在蓄水這樣會有很好的效果。保存：建議低溫密封，可放冰箱，注意：放冰箱之前必須做到密封，不然會回 潮，影響茶葉的顏色和氣味。

泡茶下投法

1、溫杯 將茶杯洗凈，用開水稍微燙過。此為溫杯。

2、醒茶將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。這一步有何意義呢？其目的是使茶葉完全蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質。并且茶葉中的一些雜質，碎末，此時也隨之流出，使得下一步沖泡的茶質將更清新，潔凈。

3、沖泡 可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。

4、賞茶 剛剛泡好的茶溫度過高，此時不宜牛飲，先仔細欣賞一番，聞其香，觀其色，形之變化。

5、飲茶 待茶湯涼至適口，且慢慢品嘗。

泡茶的中投法什么意思

小泡茶屬于紅茶，全發(fā)酵茶。小泡紅茶是福建省的特產，有正山小泡茶和外山小泡茶之分。正山小泡茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色橙黃透亮，香氣自然，類花果香，滋味醇厚；煙熏小泡茶帶松煙香，桂圓湯味。紅茶在沖泡時，具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

泡茶上投法中投法下投法

一、上投法垍頭條萊

　　第一步： 　　準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml，之所以選透明玻璃杯，主要是為了便于后面的的觀察)，置入適量適溫怕注怕的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。頭條萊垍

　　第二步： 　　靜待綠茶茶葉下沉 。垍頭條萊

　　第三步： 　　綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。萊垍頭條

　　第四步： 　  欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。頭條萊垍

　　第五步： 　  待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。萊垍頭條

二、中投法吩關萊垍頭條

　　第一步： 　　準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。頭條萊垍

　　第二步： 　　待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。 頭條萊垍

　　第三步： 　　五屈綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。萊垍頭條

三、下投法條萊垍頭

　　第一步： 　　這次我們準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)或溫杯，投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。條萊垍頭

　　第二步： 　　拿起沖泡的瓷蓋杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。 垍頭條萊

　　第三步： 　　待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。 萊垍頭條

　　第四步： 　　等待茶葉溶出茶湯。萊垍頭條

　　第五步： 　　用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。萊垍頭條

　　以上泡茶方法有點品茶的味道了，在辦公室喝茶也可以不必如此講究。萊垍頭條

泡茶 中投法

中投法泡茶，簡單地說，三步即可：

一：倒入開水至杯具1/3處

二：置入茶葉適量，靜置1~2分鐘

三：添水至七分滿，靜置2~3分鐘即可飲用。

中投法好處：充分析出茶葉有效成分

泡茶方法上投法

關于一些泡茶的方法和技巧，其實泡茶講究的是心境，不能快也不能慢，不疾不徐，保持平常心，茶如人品，泡出來的茶自然就會清新怡人，順口爽滑，除此之外，很多人在泡茶的時候，都會有一定的誤區(qū)，比如說一定要用沸水來沖泡茶葉，其實不盡然，泡茶的方法要根據不同的茶種來選擇，不同茶類的不同泡茶的方法有哪些，正確的泡茶方法，立刻來看看。

1、綠茶的泡法

綠茶屬于是自然發(fā)酵，并沒有通過渥堆發(fā)酵的茶葉，而且采用的是比較新鮮的嫩芽新芽作為原料，沖泡綠茶的時候，正確的泡茶方法應該要使用80-85℃的水，然后過了20秒之后，就要把壺蓋掀開，把茶湯倒出，不然很容易造成綠茶的茶湯從原本好看的琥珀綠變成發(fā)黃的顏色。

2、紅茶的泡法

紅茶正確的泡茶方法應該是，先用沸水燙杯和燙壺，然后再用剛煮好的滾燙的熱水采用中投法，這樣才可以將紅茶里面的營養(yǎng)物質釋放出來，泡紅茶的時候，最好的是可以看到茶葉在壺身翻滾的樣子，茶湯均勻，茶香濃郁。

3、烏龍茶的泡法

烏龍茶屬于半發(fā)酵的茶，第一泡可以先對烏龍茶進行洗茶，然后從第二泡開始飲用，正確的泡烏龍茶的方法，基本上可以沖泡7-8次以上，而且每次沖泡烏龍茶的時候，正確的操作手法是，從第一泡到第七泡，時間從短到長，這樣泡出來的烏龍茶才會更香濃。

4、黑茶的泡法

黑茶是屬于后發(fā)酵茶，所以黑茶在沖泡的時候需要先洗茶，特別是對于已經陳化了的黑茶，在泡茶的時候，建議應該2次洗茶，用100℃的沸水，大概10秒就可以將杯蓋拿走，然后用茶漏隔開茶渣，喝下去的黑茶才會更加純正香醇，正確的沖泡黑茶的方要盡量控制在3分鐘左右。

茶葉沖泡上投法

“先加茶還是先加水”的講究，主要運用于用玻璃杯沖泡綠茶的情景，就是我們平時所說的上投法、中投法、下投法，三種方法，下面逐一說明。

一，上投法 操作：先在杯中注入七分滿的水，待水溫降至90℃以下，再進行投茶，等茶葉幾乎都沉下水面后，輕輕轉動杯子，使杯中茶湯均勻，稍后即可品茶。

上投法，即先加水后加茶。這有什么好處呢？

投茶之后，茶葉與水緩緩接觸，慢慢下沉，浸潤速度慢而且溫和。可以避免茶因水溫過高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉下沉的過程。

上投法多適用于細嫩的名優(yōu)綠茶，一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點，如特級碧螺春、信陽毛尖等。

但不適合于松散型和松散型的茶，因為會浮在水面不容易下沉。

二，中投法 操作：先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至90℃左右時，將茶葉投入杯中，稍稍轉動玻璃杯讓茶葉浸潤，再將約80-90℃的開水徐徐加入杯的七分滿處，稍后即可品茶。

中投法是兩段式泡茶法，即先加水后加茶再加水。一定程度上解決了水溫過高帶來的弊端，一方面又能讓茶水充分融合，唯一的缺點就是操作起來比較麻煩。

中投法對茶類要求不高，基本上綠茶都可以用中投法來沖泡，尤其適用于扁平型的龍井。

三，下投法 操作：先將茶葉投入杯中，再用80-90℃左右的開水加入至七分滿處，稍后即可品茶。

下投法就是我們平時最常用的泡茶法了，不管是用杯、蓋碗還是用茶壺泡茶，先加茶后加水是我們的習慣。但這樣的泡法讓茶水接觸更快速。 在沖泡綠茶的時候，下投法適用于原料相對比較老、外形又比較松散的茶，比如太平猴魁和六安瓜片等。不適合沖泡細嫩不耐高溫的茶。