一、如何鑒賞金壇雀舌？

金壇雀舌屬于扁形炒青綠茶，因其形如雀舌而得名，產(chǎn)于江蘇省金壇市 方麓茶場(chǎng)，是江蘇省1982年新創(chuàng)制的名茶之一。

金壇雀舌采于谷雨前，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉長(zhǎng)度3厘米以下， 通常加工一斤特級(jí)雀舌茶則需要采4萬~ 4.5萬個(gè)芽葉。要求芽葉嫩度勻整， 色澤一致，而且不采紫芽葉、雨水葉，這樣做是防止芽葉發(fā)生紅變。采回的 芽葉均勻攤放在竹匾上，經(jīng)過3個(gè)?5個(gè)小時(shí)的攤放，才可以炒制。其炒制 工藝分為殺青、攤晾、整形三道工序，運(yùn)用搭、抖、撈、壓、抓等手法交替 進(jìn)行加工而成。

金壇雀舌成品茶條索勻整，形如雀舌，干茶色澤綠潤(rùn)，扁平挺直；茶葉 沖泡之后香氣清高，滋味鮮爽，色澤綠潤(rùn)，湯色明亮，葉底嫩勻成朵。該茶 內(nèi)含豐富的有益成分，茶多酚、氨基酸、水浸出物、咖啡因含量較高。

二、金壇雀舌都有些什么功效？

??美容養(yǎng)顏

金壇雀舌能夠極好的按捺紫外線的侵入，盡管效果沒有防曬霜那么顯著，但仍是能夠從內(nèi)調(diào)度一下。并且金壇雀舌能使人體內(nèi)SOD的活性進(jìn)步，然后推遲變老，有用的按捺皮膚老化。

清洗腸道

金壇雀舌茶在不影響咱們腸內(nèi)有益菌繁衍的前提下，很多且疾速的殺死其它有害細(xì)菌，然后到達(dá)對(duì)腸道的清洗效果。
??在廢物食物超及多的今日，你曉得你的身體內(nèi)吃進(jìn)了多少?gòu)U物嗎?所以空閑之于喝些金壇雀舌對(duì)咱們腸胃很有協(xié)助。

按捺血液凝聚

據(jù)試驗(yàn)標(biāo)明金壇雀舌能夠按捺血液凝聚，下降心血管疾病的發(fā)病機(jī)率。也可按捺血小板的集合，下降血液中脂肪的含量。如今咱們每天攝入的食物，大多數(shù)都是油性的，這對(duì)咱們血液來說擔(dān)負(fù)很重，所以咱們平常應(yīng)多關(guān)懷下自個(gè)的身體，喝喝茶，降降脂。
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新鮮口氣

金壇雀舌能清洗腸道中的細(xì)菌，關(guān)于咱們口腔中的細(xì)菌當(dāng)然也會(huì)起到效果了。金壇雀舌富含很多的氟化物，能有用的阻礙酸性物質(zhì)的發(fā)生，并且又因其酚類化合物的存在，齲齒的構(gòu)成也起到了按捺效果。

醒腦提神

金壇雀舌不只口感香正，并且還清腦提神。
??這是由于金壇雀舌它富含很多的咖啡喊，能夠暫時(shí)驅(qū)走睡意，還你一個(gè)清醒的大腦。并且金壇雀舌中的鋅元素含量很高，每天飲用，就完全能夠滿意人體對(duì)鋅的吸收需求。

三、金壇雀舌怎么沖泡

??首先，沖泡金壇雀舌之前，茶具的選擇還是很重要的，也是比較基礎(chǔ)的一步。那么高檔細(xì)嫩的金壇雀舌茶，一般選用透明度好的玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。
然后，選好了要沖泡金壇雀舌的茶具之后，下一步就是潔具了。
??也就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。
接著，將茶具清潔完之后，再來就是進(jìn)行觀茶，不過這一步一般只對(duì)于細(xì)嫩名優(yōu)的綠茶才會(huì)需要。那么觀茶時(shí)，先取一杯之量的干茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻。
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然后，就可以正式開始沖泡金壇雀舌茶葉了，通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
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最后，沖泡完金壇雀舌茶之后，可以先不急著品茶，而是觀賞一下茶葉的姿態(tài)。不過這也是針對(duì)高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成相，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。