芽苗菜營養(yǎng)美味，芽苗菜的種植技術我在2005年就聽說過，但一直沒有去嘗試，那時不太相信。一直到2014年，自己在室內種植出芽苗菜。

芽苗菜技術簡單易操作，我已經系統(tǒng)發(fā)布芽苗菜的系列文章，如果有興趣可以閱讀，可以提出問題和意見，一起討論。文章有花生芽苗菜，綠豆芽，黃豆芽，葵花苗等幾十種。芽苗菜的種植把握好幾點。

第一是溫度。芽苗菜一般要浸種催芽，因為種子休眠期不一樣，所以水溫不一樣。生長期要保證溫度，一般20至30度之間，冬天如果室內溫度低，要采取保暖措施。

第二，濕度，這里的濕度不是空氣濕度，是水分供應。水分供應是芽苗菜生長的最費力的事情，有的需要一天澆幾遍水，芽苗菜不需要土，那么水分只能認為的澆淋取得。

第三，光照。芽苗菜大部分不需要光照，芽苗菜大多是食芽苗，即植物在沒長成大苗前的這一段。實際是人為的將植物在土中生存的這一時期無土化栽培。這是一次無土栽培的農業(yè)技術的改進。個別芽苗菜弱光微光。所以室內種植芽苗菜是一個好的技術。

第四，營養(yǎng)。芽苗菜基本上靠自身的種子的營養(yǎng)完成生長期，所以芽苗菜一般不需要太多養(yǎng)分。養(yǎng)分靠種子自身，還有水中取得。喂肥料是不行的。一些芽苗菜可以在水中兌入營養(yǎng)液，營養(yǎng)液的配置也簡單，即用水泡農家肥取得。芽苗菜的全程要做到無化肥，生產出既健康又美味的芽苗菜才是無土化栽培的目標。

鄉(xiāng)村新雨解答：芽苗菜作為富含營養(yǎng)、優(yōu)質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。種植芽苗菜可不分季節(jié)種植，生育期較短，技術操作簡便易行。

1、主要種類

利用植物種子或其他營養(yǎng)器官，在黑暗或弱光條件下直接培育可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢等蔬菜，稱為芽苗菜、芽菜等。 目前生產的芽苗菜有黃豆芽苗菜、綠豆芽苗菜、香椿芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜、甜椒芽苗菜、甘薯芽苗菜、枸杞芽苗菜等30多個品種。

2、芽苗菜的功效

芽苗菜中含有豐富的維生素。例如，蘿卜芽中含有豐富的淀粉分解酶，可以將色氨酸在高溫下分解產生的強致癌物分解成無害物質；苜蓿芽中富含礦物質鈣、鉀和多種維生素及人體所需的氨基酸，對高血壓、高膽固醇等疾病有良好的療效；蕎麥芽具有顯著的殺菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌和大腸桿菌等，有健胃祛風除濕、解毒殺蟲之功效。

3、生產簡單，栽培形式多樣

可在農家庭院、居民樓臺，也可在日光溫室或大棚畦中生產。 既可進行無土立體栽培，也可軟化栽培、盤栽、盒栽等多種方式進行栽培。芽苗菜易于進行工廠化、規(guī)?；a。芽苗菜多數采用無土立體栽培，易實現下廠化、批量化、規(guī)模化生產。

4、生產芽苗菜步驟

(1)選種：去除癟粒。(2)清洗和消毒：洗去沾在種子表面的粉塵等污垢，經過篩選、去除癟粒后用自來水洗凈的種子放在容器中，取煮開后放置冷卻至約70℃的溫開水倒人盛有種子的容器中，溫開水的用量最少為種子量的2倍以上。經過5～10分鐘后，將溫開水倒掉，改倒人冷開水，進行12～24小時的浸種。浸種后將冷水倒掉，用濕毛巾或紗布將種子包裹后進行催芽。催芽時要特別注意保濕，一般在每12小時左右用30℃溫水淋過一次種子，以保持種子濕潤。經過2-3天之后，待種子露白即完成催芽。(3)播種：已催芽的種子平攤在容器中，種子與種子之間上下不相重疊為宜，保溫遮光放在暗室中生長3-7天，待苗長到10厘米左右時可移人弱光條件和較強光條件下綠化。從暗室中移㈩的芽苗菜，個體黃弱，先放置在光線較弱的地方生長2-3天，即可使芽苗菜完成綠化的過程。

5、例舉如何生產香椿芽苗菜

(1)選種及處理：選當年采收的新香椿種子，搓掉香椿種子的膜翅，清除雜質。浸種20分鐘，后用55℃溫水浸種10～15分鐘，可殺死種子內部的病菌，還能使種皮變軟，增加通透性。處理的種子用清水反復清洗2-3次，再用25- 30℃溫水浸種12小時，取出陰干4小時，放在22-25℃的環(huán)境中催芽，每天用溫水搓洗一次。

(2)播種：將育苗盤洗刷干凈，在底層鋪上一層白紙，再在紙上鋪一層珍珠巖和蛭石的混合基質，澆透，將催好芽的香椿種子均勻地撒播在基質上，播種量為240克／平方米。播種后在種子上覆蓋一層 厚1.0～1.5厘米的基質，覆蓋后噴濕基質表層。

(3)管理：播后5-7天，種芽即可伸出基質層，10天后，香椿種芽下胚軸長達8-9厘米，粗約1．o毫米，根長6-7厘米。在此期間應定時噴霧，保持空氣相對濕度始終在85%～90%，溫度白天22～25℃，夜間不低于12 0C，加快種芽生長，促進品質柔嫩。播后12～15天，當種芽下胚軸長達10～15厘米、尚未木質化，子葉已完全展平時采收最佳。

綜上所述，芽苗菜市場一直相對火爆，芽苗菜不添加化學激素或農藥、味道鮮美可口，不僅含有大量天然維生素、礦物質有機酶及蛋白質。此外，芽苗菜花色多，種類全，具有極高的藥用價值和經濟價值。在食品安全越來越被人們所關注的今天，芽苗菜的市場前景廣闊。

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