一、用什么油炒菜有利于減肥

不要吃花生油，飽和脂肪酸太多，a-亞麻酸是一點(diǎn)都沒(méi)有，條件好的話吃橄欖油配亞麻籽油，吃的量少。有益健康。
亞麻籽油不能加熱，要選冷榨脫蠟的。
炒菜盡量少放油，因?yàn)槭秤糜偷闹竞孔罡?，除了橄欖油、茶油外，其他均為脂肪含?8％以上，夏季時(shí)多吃涼拌菜，有利于減肥，有利于健康。

二、什么食用油是低飽和脂肪酸的？

不飽和脂肪酸越高，飽和脂肪酸就越低。

植物油排序（按不飽和脂肪酸含量）：
1、山茶油；
2、橄欖油；
3、核桃油；
4、芝麻油；
5、花生油；
6、菜籽油；
7、玉米油；
8、大豆油。
注：除了山茶油的不飽和脂肪酸含量達(dá)到90%以上，橄欖油的不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，其它所有食用油的不飽和脂肪酸含量都在60%以下。
所以，oceanofgreen的回答全是錯(cuò)的，我不知道你的數(shù)據(jù)從哪兒來(lái)的。

三、亞麻籽油與亞麻油有什么區(qū)別

亞麻油就是亞麻籽油，只是簡(jiǎn)稱亞麻油而已。另，胡麻油、亞麻籽油、臺(tái)灣地區(qū)所稱作的“月子油”或者“麻油”都是一種東西即亞麻籽油。特別是好多人以為月子油是黑芝麻油或者是芝麻油，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，所謂的月子油就是亞麻籽油，不要被誤導(dǎo)。亞麻籽油被譽(yù)為是“陸地上的深海魚油”，想深入了解可以去百科里看看。

四、亞麻油和橄欖油哪個(gè)好呀?。?！

亞麻油好，但是貴，所以橄欖油實(shí)惠，相對(duì)的。
橄欖油的健康效用：橄欖油是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來(lái)的果汁，分離掉其中的水分后取得的最優(yōu)質(zhì)的脂肪，是維持人體健康的必需物質(zhì)。英、美等國(guó)早把它列入藥典。世界上品質(zhì)最好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的橄欖油是特級(jí)初榨橄欖油。希臘是世界頂級(jí)橄欖油的出產(chǎn)地，橄欖油比任何的植物油都要更符合健康標(biāo)準(zhǔn)，它是植物油中的佼佼者，被稱為植物油皇后。科學(xué)調(diào)查的結(jié)果證明，由于食用橄欖油，地中海沿岸的居民許多身體指標(biāo)都居世界前列。用橄欖油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食結(jié)構(gòu)。地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、癌腫、老年癡呆癥）發(fā)病率最低的地區(qū)；而盛產(chǎn)橄欖油的希臘克里特島發(fā)病率幾乎為零；這些都得益于橄欖油神奇的保健功效。?根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)官方網(wǎng)站橄欖油與健康的資料表明，橄欖油對(duì)健康的益處如下：1. 促進(jìn)血液循環(huán): 橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯.西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡(jiǎn)單易行的長(zhǎng)壽計(jì)劃》一書中提到食用油中ω－6脂肪酸會(huì)使動(dòng)脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動(dòng)脈，從而防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷。另外ω－3脂肪酸還可以從兩個(gè)方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。2. 改善消化系統(tǒng)功能: 橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。3. 保護(hù)皮膚: 橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。4. 提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能: 橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因?yàn)殚蠙煊椭泻?0％以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動(dòng)性就越強(qiáng)。而有著6個(gè)雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細(xì)胞膜最具活動(dòng)性?；顒?dòng)性強(qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多，對(duì)胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí)，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會(huì)降低。最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。5. 對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處: 橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。6. 防癌作用: 由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。ω－3脂肪酸還能與ω－6脂肪酸爭(zhēng)奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞,能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌):此外，ω－3脂肪酸（多不飽和脂肪酸） 還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過(guò)自由基（高活性分子）的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜，來(lái)殺死細(xì)胞的。當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時(shí)，癌細(xì)胞就會(huì)發(fā)生自毀作用。而ω－3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。7. 防輻射作用: 由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來(lái)制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。8. 制作嬰兒食品: 根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來(lái)自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過(guò)飲食中的油脂獲得。橄欖油營(yíng)養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，是孕婦極佳的營(yíng)養(yǎng)品和胎兒生長(zhǎng)劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。9. 抗衰老: 橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。 實(shí)驗(yàn)表明,橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基,恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。10. 預(yù)防心腦血管疾病: 橄欖油它可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，①它通過(guò)降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動(dòng)脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。②通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓。③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì)，可以增加體內(nèi)HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇)的含量，而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多，動(dòng)脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險(xiǎn)的“壞” 膽固醇竟下降了21% 。⑤橄欖油能通過(guò)增加體內(nèi)ω－3脂肪酸的含量來(lái)降低血液凝塊形成的速度。因此在所有的植物油中對(duì)心臟最有益處的是橄欖油。它能阻止動(dòng)脈粥樣硬化調(diào)節(jié)血脂，降低血壓降低血黏度，預(yù)防血栓的形成，保護(hù)心臟免受冠心病的危害，減少心血管疾病發(fā)生。與其他植物油不同的是，橄欖油只降壞膽固醇，對(duì)“好”膽固醇反而有提升作用。所以人們認(rèn)為它具有良性的雙向調(diào)節(jié)作用。成人每天吃25ml或兩大湯匙特級(jí)初榨橄欖油，只需一周就可降低膽固醇水平。?橄欖油是糖尿病人最好的營(yíng)養(yǎng)品。橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以適度地控制血糖水平，改善脂類代謝，因此對(duì)糖尿病有一定的輔助治療作用。?特級(jí)初榨橄欖油中所含大量的角鯊烯、黃酮類物質(zhì)和多酚化合物，能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)降低腫癌發(fā)病率。大量實(shí)驗(yàn)證明，食用橄欖油的地中海地區(qū)居民，肺癌的發(fā)病率比美國(guó)要低50%。 用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌，堅(jiān)持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率可降低45%。常食用橄欖油做出的食物能使患結(jié)腸癌的幾率減少50%。?希臘南方地區(qū)以初榨橄欖油烹調(diào)蔬菜的飲食習(xí)慣，可以把患類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)足足減少75%之多。橄欖油所含的維生素E， 具有清除自由基的抗氧化功效，能夠?qū)︻愶L(fēng)濕關(guān)節(jié)炎這種自體免疫性疾病達(dá)到預(yù)防功效。每天早餐前食用兩匙特級(jí)初榨橄欖油，有助于緩解背部疼痛。?橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，是一種腸胃最能承受的使用油，人體消化吸收率極高，對(duì)胃炎、胃潰瘍等有輔助療效。它能使油脂降解以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。每天早晨空腹喝兩小匙特級(jí)初榨橄欖油能消除慢性便秘。?根據(jù)美國(guó)兒科研究院的研究，哺乳嬰兒一半的熱量來(lái)自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過(guò)飲食中的油脂獲得。特級(jí)初榨橄欖油中營(yíng)養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，是孕婦極佳的營(yíng)養(yǎng)品和胎兒生長(zhǎng)劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。?對(duì)女性來(lái)說(shuō)，特級(jí)初榨橄欖油中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素等及酚類抗氧化物質(zhì)能消除面部皺紋，防止肌膚衰老、護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皸裂等，是可以吃的美容護(hù)膚品。?橄欖油是青年人的強(qiáng)壯劑和老年人的滋補(bǔ)劑。如要你從現(xiàn)在開始每天食用兩茶匙特級(jí)初榨橄欖油或用橄欖油潤(rùn)膚，你決不會(huì)為你的選擇而后悔。地中海沿岸國(guó)家的人 群因食用橄欖油而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。此外，特級(jí)初榨橄欖油還能使人情緒穩(wěn)定、心態(tài)平和、頭腦清醒和精力集中。橄欖油是一種與人奶油類似的油脂，易于被人體吸收，特別適宜幼兒、孕婦和消化機(jī)能減退的老年人食用。橄欖油是大自然的恩賜，它的發(fā)現(xiàn)和利用，使人類走上了更加健康長(zhǎng)壽之路。無(wú)論是老年期間，還是生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，橄欖油都是人類的最佳食用油脂。在崇尚自然、尋求健康、向往長(zhǎng)壽的今天，世界上越來(lái)越多的人開始把橄欖油作為一種天然健康保健食品引入自己的生活。