一、高血壓吃什么油最好？

對于高血壓患者來講，選擇吃什么油是很重要的，患者盡量不要服用動物油。即使不是動物油，像玉米油，花生油這些油也要注意少吃，如果高血壓患者非吃油不可的話，可以吃亞麻籽油，紫酥油、茶油；這些油對于升高血脂幾乎沒有影響，適合高血壓患者食用。

二、高血壓病人吃什么食用油好？

高血壓是常見病,也是目前危害最為嚴重的疾病,根據(jù)中國疾病預防控制中心2006年發(fā)布的《中國慢性病報告》,高血壓是我國居民健康的頭號殺手,是居第一位的死亡原因。

高血壓的發(fā)病原因非常復雜,到目前還沒徹底研究清楚。但已經(jīng)明確,肥胖、高鹽飲食、飲酒、動脈粥樣硬化等是高血壓的重要誘因。而且,高血壓經(jīng)常與血脂異常同時發(fā)生。在飲食治療方面,減少能量攝入(減肥)、低鹽飲食(每日食鹽少于5克)和低脂肪飲食具有重要作用。

《中國高血壓防治指南(2010)》建議,把脂肪攝入量控制在總能量的30%以下。

很多干預試驗證明降低脂肪攝入量可以降低血壓。有資料顯示,即使不減少膳食中的鈉和不減重,如果將膳食脂肪控制在總熱量25%以下,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例為1:1:1,連續(xù)40天可使男性高血壓患者血壓下降12%,女性高血壓患者下降5%。不過,脂肪攝入量和各種脂肪酸如何影響血壓,目前仍不是很清楚。

高血壓患者要控制食用油總量,每天不超過25~30克。如果高血壓患者同時患有血脂異常,那就要嚴格選擇食用油。即使血脂尚正常的高血壓患者,為了預防血脂異常的發(fā)生,也要注意選擇合適的植物油品種。建議增加富含單不飽和脂肪酸的植物油(如橄欖油、油茶籽油等)和富含o-3多不飽和脂肪酸的植物油(如亞麻籽油和紫蘇籽油等),并避免食用富含飽和脂肪酸的豬油、黃油、奶油、棕櫚油等,以及富含反式脂肪酸的氫化植物油等。

除脂肪外,膽固醇也應該加以注意。雖然關于膳食中膽固醇對血壓的直接作用還不是很清楚,但是過多的膽固醇(高膽固醇血癥)是導致動脈粥樣硬化并引起心血管疾病的重要因素。高血壓患者每天攝入膽固醇要少于300毫克。

（作者 周艷麗 國家二級公共營養(yǎng)師/國家高級健康管理師/遼寧省營養(yǎng)師協(xié)會執(zhí)行秘書長/遼陽市健康管理學會會長）

有高血壓疾病的人在飲食的時候，最好是盡量避免吃動物性油類，動物性油類中含有大量的飽和脂肪酸，這些脂肪酸對于高血壓癥狀是有不利影響的，甚至還會加重高血壓的病情，這樣的人可以多吃一些橄欖油，橄欖油含有大量的不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，經(jīng)常食用一些橄欖油能夠幫助，增加毛細血管的彈性、防止血管破裂、防止高血壓并發(fā)癥有一定的作用。

三、五花八門的食用油該怎么挑？那種最健康？

在選用實用油，個人認為，要選知名品牌，以國有企業(yè)，中糧，中儲糧為主，其次還有山東魯花，金龍魚等，這些知各企業(yè)，一要要選自己喜歡的類型，要以非轉(zhuǎn)基因為主，其次是出廠曰期，一般保質(zhì)期為十八個月，只要不過期，都不會有什么問題，因為企業(yè)大，責任管理道位，質(zhì)量是有保證。

目前食用油的市場的確是五花八門，百花齊放，媒體的推薦此起彼伏，各行專家也是各說一詞，作為每個家庭每天的必需品，到底應該怎么選？

我的建議：沒有最好，適合就好。

中國是美食大國，煎炒烹炸種類繁多，根據(jù)不同的烹調(diào)方式選擇不同熔點的食用油，可以最大程度保有油脂的營養(yǎng)成分。

（1）涼拌菜：適用低溫、冷榨油，比方特級初榨橄欖油、初榨亞麻籽油、初榨核桃油、芝麻油等熔點低營養(yǎng)成分保留全面的油脂。

（2） 家常炒菜：基本都是熱鍋涼油的方式，對油溫的要求不是太高，可以選擇的油品很多，比方玉米胚芽油、葵花籽油、花生油、大豆油等，此類油脂基本都屬精煉油，營養(yǎng)性價比低。

（3） 高溫油炸：飽和脂肪酸含量高的油脂，比方動物油脂（豬油、羊油、牛油、黃油）、椰子油和棕櫚油適合高溫烹調(diào)，但常吃此類油脂對健康無利，所以既不推薦經(jīng)常使用，也不推薦經(jīng)常食用。

家庭常用的食用油基本就說全了，還有些小眾的油脂，比方葡萄籽油、月見草油、南瓜油、米糠油等需要根據(jù)其加工方式判定烹調(diào)方法，比方若是精煉油脂，即便是精煉橄欖油也沒有啥營養(yǎng)價值，適合高溫烹調(diào)。中國營養(yǎng)學會推薦成人每天油脂攝入量是30g，控制好攝入量有時候比吃什么油對身體更有益。

（王芳，主管護師，注冊營養(yǎng)技師，好食營養(yǎng)工作室創(chuàng)始人，王興國營養(yǎng)特訓班5期學員，頭條號：注冊營養(yǎng)技師王芳）