一、“剪”，就是整形修剪。修剪時(shí)必須剪除“七枝”，即：徒長(zhǎng)枝、干枯枝、病蟲枝、過(guò)密枝、交叉枝、重疊枝、纖弱枝。
????二“刮”，就是刮除粗皮。在椒樹的粗皮裂縫中寄生著很多蟲卵越冬，刮除的粗皮和流膠斑，集中燒毀，噴施護(hù)樹將軍殺菌、消毒，減少病菌源。并在剪鋸傷口涂抹愈傷防腐膜保護(hù)傷口愈合組織生長(zhǎng)，防腐爛病菌侵染，防土、雨水污染，防凍、防傷口干裂。
????三“涂”，樹干和樹枝噴涂護(hù)樹將軍，保護(hù)花芽越冬免遭凍害，樹不干梢。
四、“噴”，就是噴霧農(nóng)藥。有的病菌和蟲卵除在枯枝落葉和雜草上越冬外，還可在樹杈等部位處寄生越冬。因此在椒樹發(fā)芽前普遍噴一次3—5波美度石硫合劑，同時(shí)噴施新高脂膜窒息和隔離病蟲源。
????五、“施”，就是施肥。在花椒樹冠下采用環(huán)形狀、放射狀、條形狀的施肥法，施入農(nóng)家肥、磷肥、鉀肥，適當(dāng)施些氮肥。?
????六、“翻”，就是翻花椒園。利用冬季低溫干旱的自然條件，通過(guò)翻園，將土壤中越冬的害蟲翻出凍死。翻園深度以20—25厘米為宜。在土壤封凍前進(jìn)行為好。翻椒園不僅可以消滅越冬害蟲，而且可以改善土壤理化性狀，改良土壤結(jié)構(gòu)，并噴施新高脂膜，提高椒園土壤冬季保水保墑能力。?
????七、“澆”，就是冬季澆水。在進(jìn)入“三九”時(shí)節(jié)，給花椒冬溉一次，可起保暖安全越冬和增加營(yíng)養(yǎng)，提高樹體抵抗能力的作用。

花椒栽培技術(shù)要點(diǎn):
一、生長(zhǎng)習(xí)性：花椒為淺根性樹種，耐貧瘠，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，一般pH值在6.5～8.0范圍內(nèi)都能種植，但以pH值在7.0～7.5的范圍內(nèi)生長(zhǎng)最好。花椒耐寒，能夠耐-21℃的低溫，年均氣溫為8～10℃的地區(qū)均能栽培?；ń废补庹?，一般要求年日照時(shí)數(shù)不少于1800小時(shí)；多在山地上栽培，平原更好，其根系耐水性差，低洼易澇地不宜種植。
二、栽培技術(shù)
1、選地與整地：一般育苗應(yīng)選地勢(shì)平坦，溫暖向陽(yáng)、排水良好、便于灌溉的平地或緩坡地，且以前茬作物屬豆科者為好，不可重茬。選好地塊后要精整土地，及時(shí)平整，細(xì)作精耕，并清除草根與石塊。一般育苗前秋耕，深度以25～30厘米為宜，以蓄水保墑改良土壤。耕地前施足基肥，并作土壤處理，一般每畝施餅肥100千克或堆肥4000千克，并配氯化鉀30千克。為了滅菌防蟲，播種前5～7天進(jìn)行土壤處理，一般在育苗地灑1%～3%的硫酸亞鐵(FeSO4)水溶液，每平方米灑3千克進(jìn)行滅菌。同時(shí)每畝施1千克呋喃丹殺蟲。
2、播種：春秋兩季均可播種，多以秋播為好。春播于土壤解凍后，秋播于土壤封凍前(10月下旬至11月下旬)，常用播種法有條播和撒播。條播：開溝播種，一般按行距20～25厘米，播幅15厘米進(jìn)行，每畝用種量1千克，撒播按每畝2千克進(jìn)行。
3、間苗：當(dāng)苗木長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)進(jìn)行第一次間苗；當(dāng)苗木10厘米高時(shí)進(jìn)行定苗，定苗標(biāo)準(zhǔn)按2萬(wàn)株/畝進(jìn)行。
4、栽植：一般苗木長(zhǎng)至1年后就地栽植。栽植時(shí)節(jié)宜在秋季或雨季進(jìn)行，北方地區(qū)常在冬季、春季和雨季栽植，春栽的于土壤解凍后至苗木萌芽前進(jìn)行；冬栽的于落葉后至土壤結(jié)凍前進(jìn)行。栽前按計(jì)劃確定栽植點(diǎn)，按行距2.2米，株距1.5米進(jìn)行挖穴，一般畝栽花椒苗200株，挖穴深淺隨苗木而定。栽時(shí)，首先將混有農(nóng)家肥的深層土壤填入坑底并踩實(shí)，然后將苗木放入坑中，覆土在根部，并輕輕提抖苗木，栽植深度以苗木根莖略高于地面為宜，栽后圍澆定根水，待水滲透后封土。
三、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)管理：
1、定干：栽后當(dāng)苗木高60厘米以上時(shí)，應(yīng)及時(shí)定干，高度以50～60厘米為宜，斜剪枝條，剪口下留飽芽。剪去弱枝、高于地面30～40厘米高的側(cè)枝。成活后在5月份和6月份各澆水1次，同時(shí)追施少量氮肥。
2、追肥：花椒一般栽后2年掛果，3～4年進(jìn)入盛果期，摘果后要追肥。初果樹每株施農(nóng)家肥5～10千克，過(guò)磷酸鈣0.3千克；盛果期樹每株施農(nóng)家肥20～40千克，過(guò)磷酸鈣1～2千克。另外在1年的生長(zhǎng)發(fā)育中應(yīng)于3月底萌芽時(shí)噴0.5%的尿素水溶液1次；6月盛花期噴0.5%的磷酸二氫鉀水溶液1次，0.5%尿素液1次，掛果期噴高美施800倍液1次，0.5%尿素液加0.5%磷酸二氫鉀1次。
3、澆水：花椒1年中要注意萌芽前、坐果后、落葉后各澆1次水。
4、修剪：每年要對(duì)主枝和側(cè)枝的枝頭進(jìn)行短截，疏密弱留強(qiáng)壯，使樹冠內(nèi)枝組健壯、均衡、通風(fēng)透光。
五、病蟲害防治：苗期常見的病害是銹病，發(fā)病初期(8月中下旬)用1：1：100波爾多液預(yù)防，發(fā)病期間用25%粉銹寧600倍液噴打。蟲害有蠟蟲(于4月上旬出現(xiàn))和鳳蝶，可用50%敵百蟲1000倍液噴打。成株時(shí)發(fā)生的蟲害有：跳甲蟲危害花椒葉，發(fā)生時(shí)用溴氰菊脂3000倍液或殺螟松噴打；天牛蛀食枝干，發(fā)生時(shí)用注射器向蛀孔中注入800倍甲胺磷；木蠹蛾危害樹干及根莖，發(fā)生時(shí)用40%樂(lè)果柴油液(1：9)涂蟲孔，進(jìn)行毒殺，在成蟲產(chǎn)卵盛期和幼蟲孵化盛期用50%殺螟松500倍液殺死。另外，在休眠期落葉修剪時(shí)刮去樹干及大枝上的老翹皮，然后向樹體噴50～80倍液的索利巴爾。
六、采收加工：當(dāng)果實(shí)完全變?yōu)轷r紅色，并呈現(xiàn)油光光澤時(shí)采收。采收后放在強(qiáng)烈陽(yáng)光下暴曬2～3小時(shí)，當(dāng)椒果全部開裂，用細(xì)竹竿輕敲果實(shí)，使種子與果皮分離，再用篩子將種子和果皮分開即可。