在長期的發(fā)展中，廣州茶文化形成了獨特的飲茶禮節(jié)，即叩禮和續(xù)水，別人給自己倒茶時為了表示謝意，應(yīng)該用手指頭在桌子上敲幾下表示謝意杭州茶文化；倒茶時也有學(xué)問，不能先倒自己的，必須從別人開始，最后一個才是自己。要續(xù)茶水時不必高聲招呼，只需打開茶壺蓋，服務(wù)員自會加滿。

宋元茶文化的變革是什么樣的？

宋代茶業(yè)的繁榮，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還將此賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機勃勃。有人遷徙，鄰里要“獻茶”；有客來，要敬“元寶茶”；訂婚時要“下茶”；結(jié)婚時要“定茶”；同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點的一系列變化。自元代以后，茶文化進人了曲折發(fā)展期。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺。同時促使茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，但使其失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵。過于精細的茶藝淹沒了茶文化的精神也失去了其高潔深邃的本質(zhì)，在朝廷、貴族、文人那里，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。

茶文化有哪幾個層次？

??由于地理、歷史和文化的親緣性，國外 茶文化的特點與該地區(qū)、該民族或國家的整 體發(fā)展脈絡(luò)的關(guān)系甚為密切。因而，本書按 照上述茶文化對外傳播路徑，并根據(jù)茶文化 在其中的地位，依次對其茶文化的特征進行 論述。宏觀而言，茶文化有四個層次，即物態(tài) 文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化。
??物 態(tài)文化主要是指有關(guān)茶葉的栽培、制造、加 工、保存、化學(xué)成分及療效研究等，也包括 品茶時所使用的茶具以及桌椅、茶室等看得 見摸得著的物品和建筑物。制度文化是指人 們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社 會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代 統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶 政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào) 等。
??行為文化是指人們在茶葉生產(chǎn)和消費過 程中約定俗成的行為模式，通常是以茶禮、 茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。心態(tài)文化是 指人們在利用茶葉的過程中所孕育出來的價 值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。 狹義而言，茶俗、茶藝、茶道是探究茶文化 的核心，茶俗是指在長期社會生活中，逐漸 形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí) 慣、禮儀。
??茶俗是一定社會政治、經(jīng)濟、文 化形態(tài)下的產(chǎn)物，隨著社會形態(tài)的演變而消 長變化。在不同時代、不同地方、不同民族、 不同階層、不同行業(yè)，茶俗的特點和內(nèi)容不 同。因此，茶俗具有地域性、社會性、傳承 性、播布性和自發(fā)性，涉及社會的經(jīng)濟、政 治、信仰、游藝等各個層面。
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??茶藝則應(yīng)當(dāng)是茶文化的形象表述，是其表層意韻。無論是 人們?nèi)粘Ｉ钪胸S富多彩的茶事活動，還是 深奧玄妙的茶道精神都必須通過茶藝來展示。 茶道則是將日常生活的特征和文化底蘊升華 而成一種人生哲學(xué)。因此，對于各國茶文化 的描述，基本按照這三個方面展開。