??1杭州茶文化?！恫杞?jīng)》《茶經(jīng)》是一部世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專(zhuān)著，被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”。此書(shū)是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝的劃時(shí)代茶學(xué)專(zhuān)著。2?！都宀杷洝愤@是一本現(xiàn)存最早的專(zhuān)門(mén)論水評(píng)泉的著作。全文僅約900字，共列出全國(guó)宜茶用水20處。
??3。《品茶要錄》本書(shū)共10篇，一至九篇論制茶過(guò)程中應(yīng)當(dāng)避免采造過(guò)時(shí)、混入雜物、蒸不熟、蒸過(guò)熟、烤焦等情況。對(duì)今天辨別茶葉質(zhì)量仍然有參考價(jià)值。第十篇討論各產(chǎn)茶之地的特點(diǎn)。4?！洞笥^茶論》《大觀茶論》為宋代皇帝趙佶所作，是中國(guó)歷史上唯一一部皇帝的茶專(zhuān)論。
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??全書(shū)共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。5?！恫杈邎D贊》《茶具圖贊》是中國(guó)第一部茶具專(zhuān)著。該書(shū)繪制了宋代著名茶具12件，一具一圖一贊語(yǔ)，又以擬人手法給每一種茶假以宋代官名和職責(zé)，妙趣橫生。6?！独m(xù)茶經(jīng)》《續(xù)茶經(jīng)》是從唐代至清代之間對(duì)《茶經(jīng)》作出最完整補(bǔ)充的茶書(shū)，內(nèi)容是《茶經(jīng)》的10倍。

唐代茶文化是怎樣形成的？

??隋唐時(shí)，茶葉多加工成餅茶。飲用時(shí)，加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺，貢茶的出現(xiàn)加速了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展，涌現(xiàn)出了許多名茶，品飲之法也有了較大改進(jìn)。唐代飲茶蔚然成風(fēng)，對(duì)茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來(lái)越講究。為改善茶葉舍澀味，開(kāi)始加人薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。
??此外，已使用專(zhuān)門(mén)烹茶器具，飲茶方式也發(fā)生了顯著變化，飲茶由唐以前的粗放式轉(zhuǎn)為細(xì)煎慢品式。這一變化應(yīng) 歸功于“茶圣”陸羽。陸羽和他的《茶經(jīng)》真正使茶由藥用、飲用變?yōu)槠? 飲，并且由一種習(xí)慣、愛(ài)好、生理需要升華為一種文化、一種修養(yǎng)、一種 境界?！恫杞?jīng)》并非只是述茶，還把諸家精華及詩(shī)人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其 中，探討了飲茶藝術(shù)，首創(chuàng)了中國(guó)茶道精神，使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高 度。
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??它也開(kāi)啟了以后茶文化異彩煥發(fā)的局面，《茶經(jīng)》的問(wèn)世是唐代茶文化形 成的標(biāo)志。當(dāng)時(shí)皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴，茶宴的氣氛莊重，環(huán)境 雅致，禮節(jié)嚴(yán)格，且必用貢茶或高級(jí)茶葉，取水于名泉、清泉，選用名貴茶 具。茶宴的內(nèi)容大致先由主持人親自調(diào)茶或親自指揮、監(jiān)督調(diào)茶，以示對(duì)客 人的敬意，然后獻(xiàn)茶，接茶，聞茶香，觀茶色，品茶味。