??有機(jī)茶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求茶葉中的農(nóng)藥殘留低于儀器的檢 測(cè)限，通俗地說，也就是茶葉中不得檢出農(nóng)藥殘留，但是沒有 農(nóng)藥殘留的茶葉并不能稱之為有機(jī)茶有機(jī)茶葉價(jià)格。有機(jī)茶是利用先進(jìn) 的、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，按有機(jī)茶的系列標(biāo)準(zhǔn)要求組 織生產(chǎn)，經(jīng)過有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的茶葉。
??生產(chǎn)有機(jī)茶是一 項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，不能簡(jiǎn)單地理解為沒有農(nóng)藥殘留的茶葉 就是有機(jī)茶;農(nóng)藥殘留只是有機(jī)茶要求的一個(gè)重要方面，有機(jī) 茶的生產(chǎn)強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，也就是在有限的土地面積上，采用能保護(hù)生態(tài)環(huán)境的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，促使茶園高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，生產(chǎn)能 夠滿足市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。
??有機(jī)茶對(duì)加工環(huán)節(jié)也提出了要求， 對(duì)廠房、設(shè)備等硬件，以及人員和管理軟件有具體的要求。有 機(jī)茶還更加注重整個(gè)生產(chǎn)過程的控制，這往往被人們所忽視。 有機(jī)茶從種苗開始就有特定的要求，不得使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)育 出的種苗;生產(chǎn)過程的每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)都要按標(biāo)準(zhǔn)操作并 建立詳細(xì)的記錄檔案，在鮮葉原料和加工成品的運(yùn)輸和貯藏 過程中要防止有害物質(zhì)的污染，做好從茶園到茶杯全程質(zhì)量 控制。
??一些野生茶園或荒蕪茶園的農(nóng)藥殘留基本符合有機(jī)茶 的衛(wèi)生要求，但這些茶園并不是有機(jī)農(nóng)業(yè)所倡導(dǎo)的生產(chǎn)方式。更重要的是，有機(jī)茶必須是經(jīng)過有機(jī)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的產(chǎn)品。 未經(jīng)認(rèn)證的無農(nóng)藥殘留的茶葉不能稱為有機(jī)茶。