茶安徽茶文化，品種眾多，名茶屈指可數(shù)，龍井古今聞名，可上榜首。毛峰，鐵觀音，白茶，云霧，毛尖等等，都是坐飛機(jī)吹喇叭，名揚(yáng)天下。

飲茶，各人有各人喜愛(ài)的品牌，吃法形形色色，很有講究，茶文化傳承悠久，代代文人墨客，留下不朽詩(shī)篇，流傳至今，陸羽等前人的茶經(jīng)茶道茶制作，都有論述。

茶，養(yǎng)生佳品，聞名世界，各國(guó)皆知，都喝中國(guó)茶，尤其日本，大唐時(shí)派遣唐使前來(lái)學(xué)習(xí)茶藝，回于推廣，發(fā)揚(yáng)壯大，形成自己風(fēng)格一一日本茶道，與中國(guó)比美！

茶，有益身體，任君飲食，！

[捂臉][捂臉][鼓掌][鼓掌][鼓掌]沒(méi)有害處，還可以涼拌做菜，更不會(huì)浪費(fèi)。我也是安徽人，也喜歡喝安徽茶，但沒(méi)你地道專(zhuān)業(yè)，喝茶也吃茶???

山東日照、嶗山、煙臺(tái)等地的北方綠茶，與安徽浙江等地的南方綠茶相比，哪種品質(zhì)更好？

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茶的品質(zhì)是由很多因素決定的，例如緯度、海拔、技術(shù)成熟度、產(chǎn)業(yè)規(guī)模等等。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，南方的茶園規(guī)模更大、茶產(chǎn)業(yè)更成熟，但僅就“北方、南方”這一緯度因素來(lái)說(shuō)，北方茶更適宜制綠茶，而南方茶更適制紅茶。

北方的茶葉大多數(shù)只做綠茶，例如日照綠茶、嶗山綠茶，但南方的茶葉制作紅茶、青茶、黑茶的較多。緯度對(duì)茶樹(shù)物質(zhì)代謝的影響是很大滴，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化，從而使鮮葉的質(zhì)量不同。

接下來(lái)就講講茶樹(shù)種植于緯度的問(wèn)題。

茶區(qū)分布在哪？我國(guó)的茶葉大多產(chǎn)自南方，這是眾所周知的。北方大部分地區(qū)，冬季溫度太低，土壤多為堿性土，不適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。但北方的局部地區(qū)，如陜西的南部、河南的南部、山東的膠東地區(qū)以及甘肅南部的局部地區(qū)，土壤氣候條件，基本適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

就茶區(qū)分布而言，最北茶區(qū)處于北緯38°左右(如山東半島茶區(qū))，最南的茶區(qū)是北緯18°-19°左右的海南省。地理緯度不同伴隨日照（時(shí)數(shù)、強(qiáng)度、光譜等）、氣溫和降水量等氣候條件的變化，對(duì)茶樹(shù)的物質(zhì)代謝有明顯的影響。

緯度對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的影響緯度影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)一般而言，緯度偏低的南方茶區(qū)茶區(qū)，其特點(diǎn)是年平均氣溫高，地表接受的光輻射量也較多，年生長(zhǎng)期也較長(zhǎng)，往往有利于碳素代謝，因而對(duì)茶葉品質(zhì)有重要作用的多酚類(lèi)易于形成積累，而含氮化合物（如氨基酸）含量相對(duì)較低；而緯度較高的偏北地區(qū)，呈相反趨勢(shì)。

這種緯度給茶樹(shù)物質(zhì)代謝強(qiáng)度帶來(lái)的變化，是氣候不同造成的結(jié)果。除了品種差異等所引起的茶葉化學(xué)組成差別情況以外，緯度對(duì)茶樹(shù)碳氮代謝影響，提供預(yù)測(cè)制茶原料的適制性是有意義的。

▲緯度對(duì)茶葉多酚類(lèi)含量的影響（數(shù)據(jù)來(lái)源于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)，點(diǎn)擊可查看大圖）

據(jù)日本中川致之研究結(jié)果，緯度對(duì)茶葉中多酚類(lèi)和含氮量是有影響的，結(jié)果同我國(guó)的情況十分相似。

緯度影響土壤母質(zhì)緯度的高低是決定日照強(qiáng)度的基本因素，緯度越高，正午陽(yáng)光射入角就越小，日照強(qiáng)度也越弱，氣溫就越低。在日照和氣溫作用下，大氣和土壤濕度隨之發(fā)生變化，這些因子又直接影響土壤母質(zhì)，形成了各種土壤類(lèi)型，在這些因子的綜合影響下，使茶樹(shù)代謝類(lèi)型與代謝方向都不同。

一般而言，緯度較低的南方茶區(qū)，年平均氣溫較高，有利于碳水化合物、多酚類(lèi)物質(zhì)的形成。長(zhǎng)期生長(zhǎng)在南方的茶樹(shù)品種，往往因含有較多的多酚類(lèi)而適制紅茶，而生長(zhǎng)在緯度較高的北方茶區(qū)的茶樹(shù)，年平均氣溫較低，茶多酚的合成和積累較少，有利于氮化合物含量提高（氨基酸含量較高），適制綠茶。

親們，這下知道了吧？緯度對(duì)茶樹(shù)物質(zhì)代謝的影響是很大滴，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化，從而使鮮葉的質(zhì)量不同。這也是北方茶適制綠茶，而南方茶適制紅茶的真正原因。

當(dāng)然就像前文說(shuō)的，緯度并不是決定茶葉品質(zhì)的其他因素，各位茶友還要全方位看待哦~

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茶葉所含元素，對(duì)健康的益處……不談了吧！

下面談?wù)劚狈讲枞~為何只在沿海生長(zhǎng)，談?wù)勀?、北方茶葉的區(qū)別和鑒別方法。歡迎關(guān)注耕讀先生。

北方特點(diǎn)“粗獷”，這種特性被視為優(yōu)秀品質(zhì)，所以代代相傳，有的朋友還要刻意為之，這造成北方人不及南方細(xì)膩，無(wú)論手工、機(jī)械……還是茶道，所以提及茶葉，朋友們首先想到南方，那也是一種有傳承的文化，經(jīng)過(guò)幾千年一代又一代完善的接近極致的文化！

北方大部分土地不是缺乏茶葉生長(zhǎng)的“營(yíng)養(yǎng)”，而主要是氣候干燥，空氣中水分較少，我們?cè)诩依镳B(yǎng)蘭花，保持濕度，還要通風(fēng)，所以北方茶樹(shù)只在沿海幾座不是很寒冷的城市種植。

茶葉優(yōu)劣還有一個(gè)重要外在因素，這與光照時(shí)間和生成周期有關(guān)，種地的朋友一定知道，一年收割兩次的不如一年一季（我們當(dāng)?shù)剡@樣講，一年只能種一次叫“一年一季”）水稻好，90天成熟的玉米遠(yuǎn)不及120天成熟的好吃，北方茶葉就好在這個(gè)地方，緯度高、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、光照時(shí)間長(zhǎng)……品質(zhì)自然就好，所以北方茶葉優(yōu)于南方茶葉。

北方緯度最高的茶樹(shù)在威海，提問(wèn)中沒(méi)有提及。

最簡(jiǎn)單的鑒別辦法，用開(kāi)水沖泡，立即沉底的茶葉是北方綠茶，反之為南方。

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