茶之起始茶與茶文化，起源于五帝至東周

萌芽于秦至兩漢

形成于三國(guó)兩晉南北朝

興盛于唐代

繁榮在兩宋

在元代時(shí)轉(zhuǎn)型過(guò)渡

創(chuàng)新變革在明清

780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。

唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹(shù)、制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。

在唐代形成的中國(guó)茶道分別為：

宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

唐朝茶葉的流傳使唐代茶葉不僅普及大江南北，還傳入西北邊疆。《唐國(guó)史補(bǔ)》中記載，常魯公使西蕃，烹茶賬中，見(jiàn)到許多茶，有顧渚的、蘄門的、昌明的、等等。唐時(shí)中國(guó)茶葉還隨日本遣唐史、留學(xué)僧傳至日本。

隋唐時(shí)，茶葉多加工成餅茶。飲用時(shí)，加調(diào)味烹煮湯飲。隨著茶活動(dòng)的興旺和貢茶的出現(xiàn)，加快了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展，涌現(xiàn)了很多名茶，品茶飲茶的方法也有較大改進(jìn)。

隋唐時(shí)，為了改善茶葉苦澀味道，開(kāi)始加入薄荷，鹽，紅棗等調(diào)味物料。

還有就是隋唐時(shí)期開(kāi)始使用專門的烹茶的器具，也就是現(xiàn)在的茶具，飲茶的方式也發(fā)生了顯著變化，由之前的粗放式轉(zhuǎn)為細(xì)煎慢品式。

唐代的飲茶習(xí)俗蔚然成風(fēng)，對(duì)茶和水的選擇，烹煮方式和飲茶環(huán)境越來(lái)越講究。皇宮貴族、侍院以及文人雅士之間都盛行茶宴，茶宴的氣氛莊重，環(huán)境優(yōu)雅別致，禮節(jié)嚴(yán)格，對(duì)水的要求很嚴(yán)格，需要明泉、清泉里的水。

隋唐時(shí)期，陸羽著成《茶經(jīng)》，闡述了茶學(xué)、茶藝、茶道思想。這一時(shí)期由于茶人輩出，使飲茶之道對(duì)水、茶、茶具以及煮茶的追求達(dá)到了極高的地步，以至于到了唐朝后期和宋代，茶文化中出現(xiàn)了一股奢靡之風(fēng)。

綜上所述，唐代是茶文化的形成時(shí)期。