食用油也稱為“食油”紫蘇油和山茶油哪個好，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)評選出三種最健康的食用油，分別是玉米油、稻米油還有芝麻油。玉米油口味清淡，含有維生素E植物甾醇，對心血管也比較好，家里有老人可以考慮；芝麻油很香，但一般用來做調(diào)味，炒菜還是別用它了；稻米油里面有谷維素，也是很好的營養(yǎng)成分，大家買的時候可以看看金龍魚谷維多稻米油，谷維素含量達到了15000PPM，還拿了好幾個國際大獎。

人們?nèi)粘Ｊ秤玫牟擞鸵话闶腔ㄉ?，菜籽油，葵花籽油和調(diào)和油，還有動物油。也有少量生產(chǎn)的紫蘇籽油、亞麻籽油，橄欖油、茶油，雙低紫菜油等預防疾病功能性植物油。人們少量食用這類油可以對人體補充因食用其他植物油里面沒有的營養(yǎng)成分。不管什么食用油，主要成分是脂肪。一般健康的人從事體力勞動者每天可以適當吃動物油的，每天不宜過量，吃油過多容易會帶來高血壓、高血脂、關節(jié)炎、冠心病等，所以要盡量少吃油。