食用油也稱為“食油”紫蘇油和山茶油哪個(gè)好，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)評(píng)選出三種最健康的食用油，分別是玉米油、稻米油還有芝麻油。玉米油口味清淡，含有維生素E植物甾醇，對(duì)心血管也比較好，家里有老人可以考慮；芝麻油很香，但一般用來(lái)做調(diào)味，炒菜還是別用它了；稻米油里面有谷維素，也是很好的營(yíng)養(yǎng)成分，大家買的時(shí)候可以看看金龍魚(yú)谷維多稻米油，谷維素含量達(dá)到了15000PPM，還拿了好幾個(gè)國(guó)際大獎(jiǎng)。

人們?nèi)粘Ｊ秤玫牟擞鸵话闶腔ㄉ?，菜籽油，葵花籽油和調(diào)和油，還有動(dòng)物油。也有少量生產(chǎn)的紫蘇籽油、亞麻籽油，橄欖油、茶油，雙低紫菜油等預(yù)防疾病功能性植物油。人們少量食用這類油可以對(duì)人體補(bǔ)充因食用其他植物油里面沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。不管什么食用油，主要成分是脂肪。一般健康的人從事體力勞動(dòng)者每天可以適當(dāng)吃動(dòng)物油的，每天不宜過(guò)量，吃油過(guò)多容易會(huì)帶來(lái)高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、冠心病等，所以要盡量少吃油。