油菜是一種油料農(nóng)作物，又名油白菜、苦菜，主要生長(zhǎng)在湖北、河南、四川等地，油菜在含苞欲放時(shí)候可以吃，花朵凋謝成熟后，油菜籽可以榨油，有一點(diǎn)苦味山茶油是熟的還是生的。

油菜苦的原因，主要是油菜起源于蕓臺(tái)屬蔬菜類，蕓臺(tái)天生苦味，油菜是經(jīng)過(guò)馴化脫掉苦味的食用蕓臺(tái)，因此，有一點(diǎn)點(diǎn)留存下來(lái)的苦味也很正常，同時(shí)，油菜發(fā)苦其實(shí)是一種返祖現(xiàn)象，和種植溫度土壤等都有關(guān)。

還有一種說(shuō)法油菜苦也許是肥料或者打的農(nóng)藥殘留太多，這些都是造成油菜苦的因素。

我是在鄉(xiāng)政上開榨油坊的，我用螺旋榨油機(jī)榨茶油，把山茶籽炒熟再榨油，榨出的油沒(méi)有苦味，除非炒糊了，正常榨出的茶油蠻香，沒(méi)有看到榨油過(guò)程的以為是芝麻油，所以用螺旋榨油機(jī)壓榨茶籽油是可以解決茶油苦味的。

生茶油和熟茶油的區(qū)別

1、加工方式

生茶油和熟茶油在加工方式上有一定區(qū)別，雖然他們都是以野生茶樹的果實(shí)為原料制成的植物油誕生，茶油在加工時(shí)會(huì)經(jīng)過(guò)晾曬烘干和炒制，等多道加工工序最后在壓榨提純得到的油脂就是熟茶油。而生茶油是人們收集植物茶樹的種子后直接進(jìn)行壓榨提純得到的茶油。

2、色澤與口感

生茶油與熟茶油在色澤和口感上也有明顯區(qū)別，生茶油有一定的青綠味而且細(xì)細(xì)品嘗時(shí)它的口感略澀，這種植物油的色澤是黃中帶綠的樣子，清澈透明。熟茶油的口感比較綿軟，而且?guī)в星逅南銡?，人們品嘗時(shí)沒(méi)有澀味出現(xiàn)，它多是明黃色的透明液體。

3、含水度不同

生茶和熟茶油在含水度上也有明顯區(qū)別，熟茶油的含水度較低，而生茶油的含水度則比較高，生茶油平時(shí)可以直接外用，食用價(jià)值比熟茶油要低很多，但生茶油的美容功效卻不理想，這也是兩者之間的重要區(qū)別。

茶油的功效

茶油能分為生茶油和熟茶油兩種，它們雖然有一定不同，但功效大致相同，人們食用茶油以后能吸收大量不飽和脂肪酸和豐富礦物質(zhì)與維生素，這些物質(zhì)不但能促進(jìn)人體代謝，還能增強(qiáng)人體的抗衰老能力，經(jīng)常食用能延緩衰老。茶油對(duì)人類心血管有明顯保護(hù)作用，能阻止血壓血脂升高，另外它含有的磷脂還能促進(jìn)人類大腦發(fā)育，堅(jiān)持食用會(huì)提高大腦功能也能讓人們變得越來(lái)越聰明。