在冬天氣溫低時候，沉淀物越多說明油品相對較差，沉淀少或者沒有沉淀，說明油質量好怎么挑選山茶油。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，清澈透明亮度好的油就質量越好。建議選擇知名度的品牌，如我們的產品，還有茶油的價格比較一般的食用油要高，不要貪圖便宜買到不好的茶油。

山茶油的辨別方法山茶油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽四個方面入手： 一看 首先看油脂的透明度；其次是看色澤，品質好的應色澤較淡；再次看沉淀；另外注意包裝標貼上的保質期和有無QS認證。 二聞 可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味，有異味的油說明質量有問題。 三嘗 用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细竦漠a品；有焦苦味的油已發(fā)生酸敗；有異味的油可能是摻假油。 四聽 目的是鑒別水分是否超標。取油層底部的一兩滴油，涂在易燃的紙片上，點燃后燃燒正常無異常聲音屬合格產品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產品；燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。