山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽山茶油和山茶花油。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾。茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80~83%，亞油酸達(dá)到7~13%，但亞麻酸含量極低。茶油的原料是油茶籽。茶油是油茶籽油的俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤呈金黃或淺黃，品質(zhì)純凈、澄清透明、氣味清香、味道純正。

山茶油，也叫茶籽油、茶油等，是從山茶科屬植物油茶樹的成熟種子中提取出的高級食用植物油。