鏈接日本茶文化：

提取碼：tyo4日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為“茶湯”。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發(fā)展出來(lái)的特殊文化，但內(nèi)容和形式則有別?，F(xiàn)代的茶道，由主人準(zhǔn)備茶與點(diǎn)心，還有水果招待客人，而主人與客人都按照固定的規(guī)矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內(nèi)外的布置；品鑒茶室的書畫布置、庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點(diǎn)。 ? ?

　　日本茶道的形成　　茶道是什么？茶道就是為客人準(zhǔn)備茶水的一種高度形式化的方法，從飲茶的形式中體味人生，如此而已。日本茶道來(lái)源于中國(guó)，但是卻走了一條與師父不同的道路，從茶道到陶瓷，似乎無(wú)一例外的都能另辟蹊徑，這或許是日本這個(gè)徒弟的可怕之處?！　∪毡静璧赖钠鹪纯梢宰匪莸绞兰o(jì)，但茶葉的傳入則是由遣唐使來(lái)完成的。日本古代沒(méi)有原生茶樹，也沒(méi)有喝茶的習(xí)慣。自從奈良時(shí)代的遣唐使們把茶葉帶回日本之后，茶這種飲料就在日本生根發(fā)芽了?！　√瞥牟钑?huì)大抵如此：一套茶具，其中包括使用木炭燒火的銅盆、水壺、水缸、廢水碗、一個(gè)盆式支架放著一只竹勺、一副用來(lái)夾木炭的夾子和一個(gè)放壺蓋的圓形支架。茶葉則是將茶樹的葉子炒熟、發(fā)酵，再擠壓成型而制成的。將碾碎的茶放進(jìn)茶壺，加入水將其煮沸，再盛入陶瓷茶杯。這是最簡(jiǎn)單的吃茶法?！　∑桨矔r(shí)代初期，遣唐使中的日本高僧最澄（公元七六七年～八二二年，日本天臺(tái)宗始祖）將中國(guó)的茶樹帶回日本，并開(kāi)始在近畿的坂本一帶種植，據(jù)說(shuō)這就是日本栽培茶樹的開(kāi)始。到了鐮倉(cāng)時(shí)代，禪僧榮西在中國(guó)學(xué)到了茶的加工方法，還將優(yōu)質(zhì)茶種帶回日本傳播。他于公元一二一一年寫成了日本第一部飲茶專著《吃茶養(yǎng)生記》?！　≈袊?guó)的茶文化來(lái)自平民大眾的日常習(xí)俗，而日本則恰恰相反，飲茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年間的資本主義改革。茶在剛剛傳到日本的時(shí)候完全屬于奢侈品，只有皇族、貴族和少數(shù)高級(jí)僧侶才可以享受，茶道被當(dāng)作一種高雅的先進(jìn)文化而局限在皇室的周圍，內(nèi)容與形式都極力模仿大唐。自鐮倉(cāng)時(shí)代開(kāi)始，在思想上受到《吃茶養(yǎng)生記》的影響，將茶尊奉為靈丹妙藥的情況越來(lái)越普遍。而茶葉種植的高速發(fā)展也為茶走入平民家創(chuàng)造了有利條件，這段時(shí)間，飲茶活動(dòng)以寺院為中心開(kāi)始逐漸普及到民間?！　∨c中國(guó)的發(fā)酵茶葉的方法不同，日本茶將蒸過(guò)的茶葉自然干燥，研成粉末的茶葉就稱為“抹茶”（末茶）。到室町時(shí)代，畿內(nèi)的茶農(nóng)為對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)級(jí)而舉行品茶會(huì)，由這種茶集會(huì)發(fā)展成為許多人品嘗茶葉的娛樂(lè)活動(dòng)，并發(fā)展了最初的茶道禮儀。這一時(shí)期，武士階層為主角的“斗茶”成為茶文化的主流，游藝性為其主要特點(diǎn)。到十三世紀(jì)，新興的武士階級(jí)憑借雄厚的財(cái)力經(jīng)常舉辦以品嘗各地茶葉來(lái)賭博的斗茶會(huì)，極盡奢華以用來(lái)炫耀財(cái)富并擴(kuò)大交際。后來(lái)室町幕府的第三代將軍足利義滿對(duì)斗茶進(jìn)行了提煉，為向宗教性質(zhì)的“書院茶”過(guò)渡準(zhǔn)備了條件。第八代將軍足利義政在他隱居的京都東山建造了“同仁齋”，地面用榻榻米鋪滿，一共用了四張半。這種全室鋪滿榻榻米的建筑設(shè)計(jì)為后世所借鑒，形成了各式各樣的“茶室”。此前的斗茶會(huì)在較大的空間舉行，顯得喧鬧而不注重禮儀；而同仁齋將開(kāi)放式的、不固定的空間進(jìn)行了縮小和封閉，這就給茶道的形成創(chuàng)造了穩(wěn)定的室內(nèi)空間。這種房間稱為書院式建筑，在其中進(jìn)行的茶會(huì)就稱為“書院茶”?！皶翰琛币蟛枋医^對(duì)肅靜，主客問(wèn)答簡(jiǎn)明扼要，從而一掃斗茶的雜亂之風(fēng)。書院茶完成了將外來(lái)的大唐文化與日本文化的結(jié)合的任務(wù)，并且基本確立了現(xiàn)行的日本茶道的點(diǎn)茶程序?？傊?，到室町時(shí)代末期，茶道的誕生就是遲早的事情了?！　∪毡静璧赖淖鎺煛　∈紫葎?chuàng)立茶道概念的是十五世紀(jì)奈良稱名寺的和尚村田珠光（公元一四二三～一五零二年）。公元一四四二年，十九歲的村田珠光來(lái)到京都修禪。當(dāng)時(shí)奈良地區(qū)盛行由一般百姓主辦參加的“汗淋茶會(huì)”（一種以夏天洗澡為主題的茶會(huì)），這種茶會(huì)首創(chuàng)的采用了具有古樸的鄉(xiāng)村建筑風(fēng)格的茶室——草庵。這種古樸的風(fēng)格對(duì)后來(lái)的茶道產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，成為日本茶道的一大特色。村田珠光在參禪中將禪法的領(lǐng)悟融入飲茶之中，他在小小的茶室中品茶，從佛偈中領(lǐng)悟出“佛法存于茶湯”的道理，那首佛偈就是大家都熟悉的“菩提本非樹，明鏡亦非臺(tái)；本來(lái)無(wú)一物，何處染塵埃。”村田珠光以此開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)特的尊崇自然、尊崇樸素的草庵茶風(fēng)。由于將軍義政的推崇，“草庵茶”迅速在京都附近普及開(kāi)來(lái)。珠光主張茶人要擺脫欲望的糾纏，通過(guò)修行來(lái)領(lǐng)悟茶道的內(nèi)在精神，開(kāi)辟了茶禪一味的道路。據(jù)日本茶道圣典《南方錄》記載，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的四張半榻榻米茶室就是珠光確定的，而且專門用于茶道活動(dòng)的壁龕和地爐也是他引進(jìn)茶室的。此外，村田珠光還對(duì)點(diǎn)茶的臺(tái)子、茶勺、花瓶等也做了改革。自此，藝術(shù)與宗教哲學(xué)被引入喝茶這一日?；顒?dòng)的內(nèi)容之中并得到不斷發(fā)展?！　±^村田珠光之后的一位杰出的大茶人就是武野紹鷗（公元一五零二～一五五五年）。他對(duì)村田珠光的茶道進(jìn)行了很大的補(bǔ)充和完善，還把和歌理論輸入了茶道，將日本文化中獨(dú)特的素淡、典雅的風(fēng)格再現(xiàn)于茶道，使日本茶道進(jìn)一步的民族化了?！　≡谌毡練v史上真正把茶道和喝茶提高到藝術(shù)水平上的則是日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的千利休（公元一五二二～一五九二年），他早年名為千宗易，后來(lái)在豐臣秀吉的聚樂(lè)第舉辦茶會(huì)之后獲得秀吉的賜名才改為千利休。他和藪內(nèi)流派的始祖藪內(nèi)儉仲均為武野紹鷗的弟子。千利休將標(biāo)準(zhǔn)茶室的四張半榻榻米縮小為三張甚至兩張，并將室內(nèi)的裝飾簡(jiǎn)化到最小的限度，使茶道的精神世界最大限度的擺脫了物質(zhì)因素的束縛，使得茶道更易于為一般大眾所接受，從此結(jié)束了日本中世茶道界百家爭(zhēng)鳴的局面。同時(shí)，千利休還將茶道從禪茶一體的宗教文化還原為淡泊尋常的本來(lái)面目。他不拘于世間公認(rèn)的名茶具，將生活用品隨手拈來(lái)作為茶道用具，強(qiáng)調(diào)體味和“本心”；并主張大大簡(jiǎn)化茶道的規(guī)定動(dòng)作，拋開(kāi)外界的形式操縱，以專心體會(huì)茶道的趣味。茶道的“四規(guī)七則”就是由他確定下來(lái)并沿用至今的。所謂“四規(guī)”即：和、敬、清、寂。“和”就是和睦，表現(xiàn)為主客之間的和睦；“敬”就是尊敬，表現(xiàn)為上下關(guān)系分明，有禮儀；“清”就是純潔、清靜，表現(xiàn)在茶室茶具的清潔、人心的清凈；“寂”就是凝神、摒棄欲望，表現(xiàn)為茶室中的氣氛恬靜、茶人們表情莊重，凝神靜氣。所謂“七則”就是：茶要濃、淡適宜；添炭煮茶要注意火候；茶水的溫度要與季節(jié)相適應(yīng)；插花要新鮮；時(shí)間要早些，如客人通常提前十五到三十分鐘到達(dá)；不下雨也要準(zhǔn)備雨具；要照顧好所有的顧客，包括客人的客人。從這些規(guī)則中可以看出，日本的茶道中蘊(yùn)含著很多來(lái)自藝術(shù)、哲學(xué)和道德倫理的因素。茶道將精神修養(yǎng)融于生活情趣之中，通過(guò)茶會(huì)的形式，賓主配合，在幽雅恬靜的環(huán)境中，以用餐、點(diǎn)茶、鑒賞茶具、談心等形式陶冶情操，培養(yǎng)樸實(shí)無(wú)華、自然大方、潔身自好的完美意識(shí)和品格；同時(shí)，它也使人們?cè)趯徤鞯牟璧蓝Y法中養(yǎng)成循規(guī)蹈矩和認(rèn)真的、無(wú)條件的履行社會(huì)職責(zé)，服從社會(huì)公德的習(xí)慣。因此，日本人一直把茶道視為修身養(yǎng)性、提高文化素養(yǎng)的一種重要手段。這也就不難理解，為什么茶道在日本會(huì)有著如此廣泛的社會(huì)影響和社會(huì)基礎(chǔ)，且至今仍盛行不衰了?！　∪毡静璧赖牧髋伞　‖F(xiàn)今日本比較著名的茶道流派大多和千利休有著深厚的關(guān)系，其中以里千家最為有名，勢(shì)力也最大。自千利休在秀吉的命令下剖腹自殺之后，千家流派便趨于消沉。直到千利休之孫千宗旦時(shí)期才再度興旺起來(lái)，因此千宗旦被稱為“千家中興之祖”。到了千宗旦的晚年，他隱居之后，千家流派便開(kāi)始分裂，最終分裂成三大流派，這就是“三千家”的由來(lái)。下面簡(jiǎn)單的介紹幾個(gè)流派：　　表千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的第三子江嶺宗左。其總堂茶室就是“不審庵”。表千家為貴族階級(jí)服務(wù)，他們繼承了千利休傳下的茶室和茶庭，保持了正統(tǒng)閑寂茶的風(fēng)格?！　±锴Ъ遥呵Ъ伊髋芍?，始祖為千宗旦的小兒子仙叟宗室。里千家實(shí)行平民化，他們繼承了千宗旦的隱居所“今日庵”。由于今日庵位于不審庵的內(nèi)側(cè)，所以不審庵被稱為表千家，而今日庵則稱為里千家。　　武者小路千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的二兒子一翁宗守。其總堂茶室號(hào)稱“官休庵”，該流派是“三千家”中最小的一派，以宗守的住地武者小路而命名?！　∷拑?nèi)流派：始祖為藪內(nèi)儉仲。當(dāng)年藪內(nèi)儉仲曾和千利休一道師事于武野紹鷗。該流派的座右銘為“正直清凈”、“禮和質(zhì)樸”。擅長(zhǎng)于書院茶和小茶室茶?！　∵h(yuǎn)州流派：始祖為小堀遠(yuǎn)州，主要擅長(zhǎng)書院茶?！　∪毡静璧赖牟枋隆　∪毡救讼喈?dāng)注重形式，茶道便是這樣的一種體現(xiàn)。他們喜歡當(dāng)著客人的面準(zhǔn)備食物，像鐵板燒，讓客人不僅能吃到食物，還能學(xué)習(xí)到烹飪的方法，茶道也是如此?！　∪毡静枞嗽谂e行茶會(huì)時(shí)均抱有“一期一會(huì)”的心態(tài)。這一詞語(yǔ)出自江戶幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶湯一會(huì)集》。書中這樣寫到：“追其本源，茶事之會(huì)，為一期一會(huì)，即使同主同客可反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì)，實(shí)為我一生一度之會(huì)。由此，主人要千方百計(jì)，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽。客人也須以此世不再相逢之情赴會(huì)，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細(xì)小的匠心，以誠(chéng)相交。此便是：一期一會(huì)。”這種“一期一會(huì)”的觀念，實(shí)質(zhì)上就是佛教“無(wú)?！庇^的體現(xiàn)。佛教的無(wú)常觀督促人們重視一分一秒，認(rèn)真對(duì)待一時(shí)一事。當(dāng)茶事舉行時(shí)，主客均極為珍視，彼此懷著“一生一次”的信念，體味到人生如同茶的泡沫一般在世間轉(zhuǎn)瞬即逝，并由此產(chǎn)生共鳴。于是與會(huì)者感到彼此緊緊相連，產(chǎn)生一種互相依存的感覺(jué)和生命的充實(shí)感。這是茶會(huì)之外的其他場(chǎng)合無(wú)法體驗(yàn)到的一種感覺(jué)?！　〔枋碌姆N類繁多，古代有“三時(shí)茶”之說(shuō)，即按三頓飯的時(shí)間分為朝會(huì)（早茶）、書會(huì)（午茶）、夜會(huì)（晚茶）；現(xiàn)在則有“茶事七事”之說(shuō)，即：早晨的茶事、拂曉的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、飯后的茶事、專題茶事和臨時(shí)茶事。除此之外還有開(kāi)封茶壇的茶事（相當(dāng)于佛寺的開(kāi)光大典）、惜別的茶事、賞雪的茶事、一主一客的茶事、賞花的茶事、賞月的茶事等等。每次的茶事都要有主題，比如某人新婚、喬遷之喜、紀(jì)念誕辰、或者為得到了一件珍貴茶具而慶賀等等?！　〔钑?huì)之前，主人要首先確定主客，即主要的客人，一般為身份較尊貴者，像千利休之于豐臣秀吉。確定了主客之后再確定陪客，這些陪客既要和主客比較熟悉又要和主客有一定的關(guān)系。決定客人之后便要開(kāi)始忙碌的準(zhǔn)備茶會(huì)了，這期間客人們會(huì)來(lái)道謝，因?yàn)闇?zhǔn)備工作的繁忙主人只需要在門前接待一下即可。一般茶會(huì)的時(shí)間為四個(gè)小時(shí)，太長(zhǎng)容易導(dǎo)致客人疲憊，太短又可能無(wú)法領(lǐng)會(huì)到茶會(huì)的真諦。茶會(huì)有淡茶會(huì)（簡(jiǎn)單茶會(huì)）和正式茶會(huì)兩種，正式茶會(huì)還分為“初座”和“后座”兩部分。為了辦好茶會(huì)，主人要東奔西跑的選購(gòu)好茶、好水、茶花、做茶點(diǎn)心及茶食的材料等。茶會(huì)之前還要把茶室、茶庭打掃的干干凈凈，客人提前到達(dá)之后，在茶庭的草棚中坐下來(lái)觀賞茶庭并體會(huì)主人的用心，然后入茶室就座，這叫“初座”。主人便開(kāi)始表演添炭技法，因?yàn)檎麄€(gè)茶會(huì)中要添三次炭（正式茶會(huì)的炭要用櫻樹木炭），所以這次就稱為“初炭”。之后主人送上茶食，日語(yǔ)為“懷石料理”（據(jù)說(shuō)和尚們坐禪饑餓時(shí)將烤熱的石頭揣在懷里以減少饑餓感，故稱）。用完茶食之后，客人到茶庭休息，此為“中立”。之后再次入茶室，這才是“后座”。后座是茶會(huì)的主要部分，在嚴(yán)肅的氣氛中，主人為客人點(diǎn)濃茶，然后添炭（后炭）之后再點(diǎn)薄茶。稍后，主人與客人互相道別，茶會(huì)到此結(jié)束?！　〔钑?huì)通常有紀(jì)錄，紀(jì)錄的內(nèi)容包括與會(huì)眾、壁龕裝飾、茶具、飯菜、點(diǎn)心等情況，有時(shí)還加入與會(huì)眾的談話摘要和紀(jì)錄者的評(píng)論。這種紀(jì)錄叫“會(huì)記”。古代有很多著名茶會(huì)的會(huì)記流傳下來(lái)，成為現(xiàn)代珍貴的資料，如《松屋會(huì)記》、《天王寺屋會(huì)記》、《今井宗久茶道記書拔》、《宗湛日記》等被稱為四大會(huì)記?！　∪毡静璧赖牟杈摺　≌f(shuō)起日本的茶道離不開(kāi)茶道用具，茶具是茶道最具表現(xiàn)力的載體之一，強(qiáng)調(diào)同季節(jié)時(shí)令相適應(yīng)，同時(shí)還要與茶室的布置協(xié)調(diào)統(tǒng)一，有助于營(yíng)造和諧的氣氛。茶具的種類繁多，陶瓷器、漆器、鐵器、銅器、土器、木器、竹器等等都有茶具的身影；大至用具陳設(shè)架、茶爐，小到茶勺、酒杯都可稱為茶具，但我們常說(shuō)的茶具則專指飲茶用具，包括茶碗、茶壺、茶入、花入（插花的壺或筒）、水指（洗手的水具）、茶勺等。茶器是兼具觀賞與使用的器具，分為客廳用具（公用）和本席用具（專用）。日本茶道的茶具大致分為兩類：一類是泡濃茶用的陶瓷小壺，叫做“茶入”，根據(jù)形狀不同分為“肩沖”、“茄子”、“海壺”、“文琳”等；另一類叫做“薄茶器”，顧名思義是泡薄茶的，也分很多形狀。在所有的茶具中價(jià)值最高、品種最多、最為考究的當(dāng)屬茶碗。茶碗一般為陶瓷制品，也有石制品。從某種意義上來(lái)說(shuō)，茶碗可算作整個(gè)茶具類的代名詞。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代由千利休設(shè)計(jì)指導(dǎo)，著名陶工長(zhǎng)次郎制作的“樂(lè)”茶碗可算是當(dāng)時(shí)的日本產(chǎn)茶碗的頂級(jí)作品，可惜的是在歷代日本戰(zhàn)國(guó)游戲中，樂(lè)茶碗的價(jià)值總是不高。　　下面簡(jiǎn)單的介紹一些比較有名的茶器：　　有樂(lè)茶碗：屬于大井戶茶碗類，因織田信長(zhǎng)之弟有樂(lè)齋持有而得名。被譽(yù)為有女性的曲線美的茶碗，使用了含有鐵成分的枇杷色釉藥?！　“滋炷坎柰耄寒a(chǎn)自中國(guó)天目山，故名。　　赤樂(lè)早船：千利休在京都舉行茶會(huì)時(shí)用早晨的快船將其從大坂取來(lái)，故名為早船。屬于利休七式（七件名茶碗）之一，現(xiàn)存于日本畠山紀(jì)念館。　　赤樂(lè)無(wú)一物：這也是赤樂(lè)茶碗，《信長(zhǎng)野望》和《太閣》系列均有其出現(xiàn)?！　?guó)司茄子：被稱為“天下第一茄子”，因最初為伊勢(shì)國(guó)司北畠家持有而得名?！　”灸芩挛牧眨罕緛?lái)叫做朝倉(cāng)文琳，因最初為朝倉(cāng)義景所有而得名。后落入織田信長(zhǎng)之手，后信長(zhǎng)將其進(jìn)獻(xiàn)給本能寺，故名。　　初花肩沖：名稱來(lái)自于足利義政的《金葉集》中藤原盛房的和歌「夏山の青葉まじりのおそざくら初花よりもめづらしきかな」。