山茶油又稱山茶籽油、山茶油、山茶籽油等。原產(chǎn)地就是中國(guó)，且全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)，是我國(guó)土生土長(zhǎng)的油茶樹(shù)的果仁經(jīng)曬干處理，挑選出優(yōu)質(zhì)茶籽，進(jìn)行壓榨后制成的食用油。

油茶和茶樹(shù)的“茶”是不同的“茶”，兩種作物是不同種類的，而油茶是山茶科山茶屬的常綠植物。

它營(yíng)養(yǎng)豐富，比花生油、大豆油等草本油含有更多的不飽和脂肪酸，因此在世界范圍內(nèi)受到高度評(píng)價(jià)，也被稱為“東方橄欖油”，不僅如此，茶油還具有改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對(duì)于抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。

我國(guó)的油茶樹(shù)主要集中在湖南、江西、廣西、重慶一帶南方地區(qū)，可以追溯到漢武帝時(shí)期就已經(jīng)開(kāi)始種植發(fā)展油茶樹(shù)了，歷史價(jià)值已有2000多年。在過(guò)去，它也是南方最常見(jiàn)最常吃的食用油。

但現(xiàn)在，山茶油卻走了高端路線，往高端食用油推廣，從每斤70-80元的價(jià)格上漲到每斤上百元之高，可以看出這種油價(jià)值不小。然而，作為高端食用油成功推廣的茶油，目前卻沒(méi)有市場(chǎng)。為什么是這樣？一些茶農(nóng)也表達(dá)了苦惱。

南方有種植油茶的傳統(tǒng)，油茶也是近年來(lái)在我國(guó)大力推廣的木本食用植物油料作物。不過(guò)與以往相比，山茶油走的是高檔路線，雖然價(jià)格逐年上漲，價(jià)格昂貴，市場(chǎng)占有率越來(lái)越低，買的人雖然說(shuō)不少，但也不是每家每戶都能吃得起，于是就出現(xiàn)了購(gòu)買食用油時(shí)，將茶油放入“冷宮”一幕。

價(jià)格讓很多人望而卻步就是其主要原因之一，近幾年吃茶油的人越來(lái)越少的一個(gè)關(guān)鍵原因就是茶油貴，并不是普通家庭能消費(fèi)得起的，大家都抱怨買不起。

在過(guò)去幾十年前，山茶油占有南方的市場(chǎng)率非常廣，也是南方但是最主流的食用油。當(dāng)時(shí)價(jià)格不高，一般10元左右一斤，價(jià)格也只是比平時(shí)食用的花生油、菜籽油貴那么一點(diǎn)點(diǎn)，正常家庭只要能買得起花生油、菜籽油的都能買得起山茶油。

然而，質(zhì)量如此之高，以至于許多家庭購(gòu)買和食用茶油。特別是用于油炸蔬菜，是其他草本植物油無(wú)法比擬的。

而現(xiàn)在很多食用油低于山茶油一大截的情況下，反而顯得山茶油并不那么親民，且山茶油的價(jià)格卻在上漲。目前，即使在農(nóng)村，每斤也去到60-70元，如果在城市的話就更不用說(shuō)了，自然是上百元也不足為奇，在買一斤的山茶油的情況下能買幾斤花生油，對(duì)于普通家庭會(huì)選擇哪一種油一目了然。

第二個(gè)原因是就算你真的買了山茶油也不一定買到正版油。山茶油價(jià)格高是因?yàn)榉N植成本高、產(chǎn)量低、勞動(dòng)力成本高。可卻讓一些不懷好意的商販意識(shí)到茶籽油價(jià)格高昂，用其他調(diào)和油冒充或者用茶籽油和其他有混著來(lái)銷售，這在很多地方都能見(jiàn)到，而且也不足為奇。

許多人被愚弄或聽(tīng)到類似的事情，我們知道在市場(chǎng)上買到真正的山茶油一般都比較難，所以還是花錢買其他更值錢的植物油上。

第三點(diǎn)，茶油是自提油，有人認(rèn)為不安全食用，的確，在農(nóng)村，大部分仍采用土法壓榨，也就是說(shuō)，去一些煉油廠，簡(jiǎn)單地用機(jī)器壓榨，這種加工廠沒(méi)有殺菌消毒處理，在沒(méi)有親眼看到制作過(guò)程的人，很多人認(rèn)為食用這種食用油不衛(wèi)生，還有，很少有人習(xí)慣用茶油，有人說(shuō)它有點(diǎn)苦澀，也有人說(shuō)不擅長(zhǎng)烹調(diào)茶油。

實(shí)上，這與茶油的質(zhì)量關(guān)系不大，大部分茶籽油是一些人在未成熟之前購(gòu)買的，或者是由于烹飪方法不當(dāng)造成的。

當(dāng)前茶籽油一下子變得高檔了，但是很多當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的茶油賣得不好，沒(méi)有以前那么受歡迎，其實(shí)這是農(nóng)民們不想發(fā)生的。

隨著茶油價(jià)格上漲，這不是農(nóng)民決定的。還有一些地方，山茶油的價(jià)格明顯暴漲，比如賣到幾百元一斤，就是商家炒作。正是他們的過(guò)度炒作，大大降低了部分消費(fèi)者對(duì)茶油的好感度。

同時(shí)，一些商家高價(jià)出售低價(jià)茶籽油，或以調(diào)和油作為茶油出售，極大地?fù)p害了茶籽油的聲譽(yù)。

近年來(lái)，除了食用油種類繁多，消費(fèi)者也逐漸進(jìn)入千家萬(wàn)戶的廚房，花生油、豆油等選擇更加實(shí)惠。昂貴的茶油被“丟棄”。畢竟這么高的價(jià)格，大部分人就算想吃也猶豫不決。

目前，很多地區(qū)都在種植油茶，但茶農(nóng)的積極性并不高。一些先前種植的茶林也被廢棄，許多樹(shù)木被砍伐。茶油價(jià)格飛漲，行情不高，不少茶農(nóng)無(wú)利可圖。