我家用的油品牌是六千歲山茶油，煙點非常高，幾乎完全不出煙，炒、炸、涼拌，什么都行。其實山茶油比任何油都適合做海鮮任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。你不妨嘗試一下山茶油做的海蝦，真的棒。好菜配好油，才不浪費好食材。