廣州人喜愛飲茶,尤其愛飲早茶。早上見面,往往以飲？？茶未(意即你喝茶了嗎)作為問候,可見對(duì)飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著清晨一壺茶,不用找醫(yī)家的諺語。
廣州人所說的飲茶,實(shí)際上指的是上茶樓(習(xí)慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶,還要吃點(diǎn)心(作為早餐)；不僅飲早茶,還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮,還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見,廣州人的飲茶實(shí)際上是一種社會(huì)交際的方式。
這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長盛不衰的一個(gè)重要和根本原因。在廣州老字號(hào)飲食店中,有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓、茶居。
廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客,每天清早必到一間固定的茶樓,通常是一盅(排骨飯)兩件(點(diǎn)心),這類人以離退休老人居多；另一類是飲禮拜茶,即在休息日去飲茶,不限一盅兩件,而是品嘗多款點(diǎn)心,從容嘆茶。
廣州的茶市每天有早、午、晚三市,其中以早茶市最為興旺,從清晨至中午十一時(shí)許,往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢,尤其是盛夏,一邊飲茶一邊聽?wèi)蚯莩?還一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時(shí)開市,晚茶要到次日凌晨1-2時(shí)才收市。