“高山茶”并非專指某地生產(chǎn)的茶，而是與“平地茶”相對的概念。臺灣生產(chǎn)高 山茶的地區(qū)分布很廣，以嘉義縣與南投縣境內(nèi)海拔1000?1400米的新興茶區(qū)為主。其 中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。

阿里山烏龍茶外觀緊結，呈半球形，且顆粒飽滿；沖泡后的茶湯清爽怡人，風味 獨具；湯色墨綠帶金黃，茶香清新淡雅；葉底多為一心二葉的整片茶青，葉片大都完 整，葉片之間節(jié)間較長，芽葉肥厚，富于彈性。