秋播大蒜栽培技術：一般什么時間種植?如何追肥和澆水？中國的料理中幾乎是離不開大蒜的，大蒜可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，那么作為農(nóng)民我們該如何種出個大飽滿的大蒜呢？

提起大蒜，讓我想起了一則趣事，先和大家分享一下，那就是南北方人在吃大蒜上的差異。小編作為一個地地道道的北方人，去年和同事一起去南方出差。有一天中午去當?shù)氐囊粋€小面館吃飯，點好餐以后，我們和服務員說“給我們來一頭大蒜”。服務員當時愣愣的站在原地，好像沒有聽太明白，經(jīng)過我們的解釋才明白原來就是平時做菜用的蒜頭，生蒜頭。于是服務員把我們領到了后廚，里面有一些扒好的大蒜瓣，是專門給廚師炒菜用的，讓我們自己拿。拿好以后我們就回到了座位上等著面，面條上齊以后，服務員卻站在旁邊不走了?！霸趺戳?？還有什么事嗎？”我們問到?！皼]什么，我只是想看看這個大蒜瓣你們是怎么吃的，好奇?！庇谑俏覀儙讉€開始一口面條、一口大蒜的這么吃著，服務員的臉上的表情也從最開始的好奇到震驚、無法理解。

從這個小故事我們就能看出南北方在“吃大蒜”上的一些差異，很多北方人可以一邊吃著燒烤、面條，一邊咬者大蒜，而大部分南方人則表示無法接受。

言歸正傳，下面我們就來看一下這大蒜要怎么種植，如何施肥澆水。大蒜在我國的種植范圍還算比較廣泛，主要分布在華北、華南的一些地區(qū)，比如山東、山西、河南、安徽等地。除了這些地區(qū)以外，遼寧、河北等一些地區(qū)也有少量種植。

大蒜的種植方式一般主要以秋播為主，像遼寧、河北等氣候相對比較寒冷的地區(qū)也有一小部分的春播大蒜，今天我們主要討論秋播大蒜的種植。

秋播大蒜的種植時間秋播大蒜的生長模式以及種植時間其實和冬小麥比較類似，都是前茬作物秋收以后進行播種，幼苗越冬，來年夏天收獲。

大蒜屬于喜涼作物，并且幼苗的耐寒性極強，正是由于這個特性，為大蒜越提供了必要條件。秋播大蒜的播種時間一般在秋分前后（九月下旬到十月上旬），具體時間根據(jù)當?shù)氐臍夂蚯闆r，越溫暖的地區(qū)播種時間可以相對晚一些。

大蒜播種時間過早或者過晚都會對大蒜越冬產(chǎn)生影響。播種過早，越冬前大蒜幼苗生長時間較長，苗木生長較高，越冬抗寒的能力下降，易發(fā)生凍害，并且第二年更加容易形成復瓣蒜，降低大蒜品質(zhì)；播種過晚，大蒜幼苗在越冬前沒有足夠的時間生長，根系薄弱，幼苗長勢差，抗寒能力弱，同樣易發(fā)生凍害，并且第二年緩苗會更加吃力。

因此，秋播大蒜的播種時間非常重要。

秋播大蒜的水肥管理播種時

首先，播種大蒜前要施足底肥，最適宜的底肥自然是腐熟的農(nóng)家肥，不過現(xiàn)在農(nóng)家肥越來越難得，所以也可以用多元復合肥代替，根據(jù)土壤肥力不同，用量也自然不一樣，一般每畝30公斤左右即可。

無論是覆膜種植還是露天種植，大蒜在播種以后都應該立刻澆水，此次澆水的原則是澆透水，為大蒜發(fā)芽以及初期的生長提供必要的水分供應。

越冬前

播種時澆水以后，在越冬前基本就不需要再次澆水施肥了。但是對于露天種植的大蒜，如果越冬前出現(xiàn)干旱、長勢弱的情況，可以考慮澆灌一次越冬水，保障大蒜安全越冬，時間應該是在霜凍前十天左右，覆膜種植的大蒜一般不需要澆灌越冬水。

返青后

春季蒜苗返青以后，此時是大蒜生長的關鍵時期，在經(jīng)歷了一整個冬天的休眠以后，正是水肥需求量較大的時期，所以在此時需保證水肥的供應，及時澆灌返青水，幫助大蒜安全、快速返青。澆水的時間應該是在四月上旬左右，地溫穩(wěn)定在15℃以上時即可澆灌此水。

除返青水以外，此時也是追肥的好時期，可以追施一些速效氮肥，幫助蒜苗快速生長。

出苔后

另一個水肥管理的關鍵時期就是出苔以后了，大蒜在出苔以后，是水分和營養(yǎng)消耗最多的時期，所以此時的水肥管理尤為重要。

在大蒜開始出苔以后，應該立刻澆一次水，此時溫度已經(jīng)回升，澆水時間應該盡量避開中午，此次澆水的原則是澆足、澆透。

此時也正是追肥的關鍵時期，此時追肥不僅可以保障蒜苔的質(zhì)量，也為后期蒜頭的生長奠定了基礎，所以此次追肥也是最重要的一次。與返青時不同，此時不僅要保證氮元素的供應，也要保障磷、鉀等營養(yǎng)元素充足，說以此時追肥應該是速效氮肥與磷鉀肥配合施用（如果返青期有追肥，則此次追肥應減少氮肥的用量）。

拔苔后最后一個水肥管理的關鍵時期就是蒜苔拔苔以后了，蒜苔被摘掉以后，蒜頭進入膨大期，所有營養(yǎng)都供給蒜頭生長。由于在出苔以后我們已經(jīng)進行過追肥，兩者相距的時間并不長，所以此時最主要的是水分的供應，我們稱之為膨大水，澆水的原則同樣是澆足澆透，但是一定要留意近期的天氣情況，如果有連續(xù)的陰雨天氣就不要澆水了，因為如果田內(nèi)長時間濕度過大，則容易出現(xiàn)爛根等問題，適得其反。

結(jié)語：大蒜的病蟲害較少，影響大蒜產(chǎn)量的主要因素就是水肥管理，所以只要掌握好大蒜的播種時間以及水肥管理的幾個關鍵的時間點，那么一定能種出又大又飽滿的大蒜。

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