點(diǎn)茶是日常飲茶方式，斗茶是娛樂方式，二者的目的不一樣，但都是宋代茶文化的精髓。只是適用人群可能也有所差異，點(diǎn)茶法更普遍一些，代表著宋人的大眾飲法方式，而斗茶更多的是文人雅士貴族大夫等上層社會的風(fēng)潮，就像今天的大眾飲茶是沖泡法，但茶圈會有唐煎茶、宋點(diǎn)茶的玩法一樣，都是茶文化生活應(yīng)用的表現(xiàn)。

且點(diǎn)茶法與斗茶法有時(shí)候還互為表里，相輔相成。如一個(gè)宋人喝茶的時(shí)候當(dāng)然僅僅只是用了點(diǎn)茶法，但如果兩三個(gè)宋代文人在一起，他們是在操作點(diǎn)茶法的基礎(chǔ)上進(jìn)行斗茶，比的就是誰的茶點(diǎn)得好誰就贏，因?yàn)辄c(diǎn)茶點(diǎn)得好的標(biāo)準(zhǔn)是多沫且沫持久。所以斗茶法是多人行為，點(diǎn)茶法則不論人數(shù)，點(diǎn)茶僅僅是點(diǎn)茶，斗茶卻包含了點(diǎn)茶。一家人在一起安靜喝個(gè)茶，可以只是點(diǎn)茶，但如果有人興致上來，提出要斗茶，那就加入比賽的規(guī)矩與評判標(biāo)準(zhǔn)并決以勝負(fù)，這樣就成了斗茶。

然后題主問的是宋代茶藝流行什么法？再加上后面的注解，其實(shí)題主是想問今人進(jìn)行茶藝表演的時(shí)候是應(yīng)該呈現(xiàn)點(diǎn)茶法還是斗茶法更好吧？中國茶文化博大精深，呈現(xiàn)茶文化的茶藝表演方式也日益多樣，點(diǎn)茶法或斗茶法都可以體現(xiàn)宋代茶文化的魅力，我覺得你更該關(guān)心的是你表演茶藝的陳容與資源，比如說你只有1人當(dāng)然只能表演點(diǎn)茶，但如果你們是團(tuán)體作戰(zhàn)，那就來個(gè)斗茶更合適，難度也上升啦，藝術(shù)呈現(xiàn)也更完整。