在買蜜蜂時很容易買到假蜂蜜。特別是意蜂蜜宣稱土蜜蜂買高價，也是普遍性的。買蜜蜂前最好帶上白色紙巾、打火機、勺子。如果有碘液也帶上。

為什么帶這些東西下面就聊聊吧。假蜜蜂主要有三種，一種是貴蜂蜜中摻入廉價蜂蜜和在土蜂蜜中加入意蜂蜜。第二種是蜂蜜中摻入白砂糖，還有就是在蜂蜜中加入和蜂蜜成分差不多的淀粉酶和食用香精了。

真蜂蜜用勺子盛出后用打火機燒是冒白色像水蒸氣一樣的白煙，如果摻入了淀粉酶就會冒黑煙；真蜂蜜畢竟是花里的產(chǎn)物、一定有自然的芳香氣味。如果摻入了食用香精一定不是自然的芳香氣味。如果加入了淀粉酶滴兩滴碘液蜂蜜會呈現(xiàn)出綠色。

蜂蜜的滲透性非常差，滴1到2滴蜜蜂在上面看看紙巾背面如果沒有滲透和沒有發(fā)現(xiàn)水的跡象就是真蜂蜜。當(dāng)然在高檔貴蜂蜜中摻入了廉價蜂蜜這樣其實不好分別，只有從顏色上來分辨如高檔的槐花蜜是白色琥珀半透明狀，如果摻入了其他蜂蜜一定不是這個顏色了。

在蜜蜂中如果摻入了白砂糖的話，用一個裝了水的杯子將蜂蜜按自己喜歡的甜度加蜂蜜。如果快速溶解的就加了白砂糖，加了白砂糖芳香氣味也會減淡。而且蜂蜜拌涼水非常甜，它和白砂糖不同白砂糖拌鮮開水非常甜。同時真蜂蜜的黏稠度特別大；用勺子從上往下慢慢倒出時會柔軟的鏈接不會斷裂，即使斷裂了也會回珠

土蜂蜜產(chǎn)量非常低而且土蜂是定點養(yǎng)殖，而意蜂則是移動追花養(yǎng)殖。土蜂由于身板小可以采集小花也可以采集大花，采集的花非常雜亂蜂蜜里有多種花蜜，由于身板小產(chǎn)量也很低一年大約產(chǎn)15斤左右、一年收蜜3次左右。土蜂蜜由于幾個月收一次經(jīng)過反復(fù)釀造發(fā)酵，所以是釀造熟透的蜜蜂而且比意蜂蜜芳香和甜。

意蜂蜜由于身板非常大所以只能采集大花朵，身板大產(chǎn)量高一般一周收蜜一次。由于養(yǎng)蜂人收蜜急從而迫使意蜂加速采蜜，一般是采集像油菜花這樣的大面積花源，它的蜜源一般單一。由于釀造發(fā)酵時間短它芳香氣味和甜度沒有土蜂蜜高。

土蜂蜜和意蜂蜜是最難識別的。如果青睞土蜂蜜建議到土蜂養(yǎng)殖戶那里去買，因為蜜蜂有盜蜜行為，在土蜂中養(yǎng)殖意蜂發(fā)生盜蜜時。土蜂和意蜂打斗時土蜂一般會全軍覆沒。所以土蜂養(yǎng)殖戶一般不養(yǎng)意蜂。另外買土蜂蜜最好是當(dāng)?shù)叵裼筒嘶ㄟ@里大面積花源過了后購買。

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