茶油是我國南方的特產(chǎn)食用油，茶油中含有豐富的營養(yǎng)元素，不僅能夠食用，而且茶油還受到醫(yī)學(xué)界、養(yǎng)生界的高度認(rèn)同，近年國際健康衛(wèi)生組織已將我國的野茶油列為了重點(diǎn)推廣的健康型食用油。
　　茶油與普通油脂的最大區(qū)別在于，第一，它的飽和脂肪酸含量很低；第二，它的Ω-6（亞油酸）含量較低，還有就是Ω-6（亞油酸）與Ω-3（亞麻酸）的比率十分合理；第三，它富含天然的抗氧化劑及具有消炎功能的角鯊烯，還可以增加細(xì)胞所需要的Ω-3（亞麻酸）脂肪酸的含量。
　　Ω-3（亞麻酸）與Ω-6（亞油酸）在體內(nèi)它們能夠轉(zhuǎn)化為eicosanoids（是類似于激素的由二十碳脂肪酸氧化代謝而形成的一種具有多樣生物活性的調(diào)節(jié)物質(zhì)），它影響血壓，加強(qiáng)或削弱免疫系統(tǒng)，降低疼痛感，讓人體更容易或更不容易出現(xiàn)過敏或炎癥。
　　Ω-3（亞麻酸）與Ω-6（亞油酸）合成的eicosanoids作用正好相反，例如當(dāng)攝入油脂的Ω-6（亞油酸）含量很高，身體就會合成較多的促進(jìn)炎癥發(fā)生的eicosanoids，從而增加患哮喘、敏感癥、關(guān)節(jié)炎、牛皮廯、結(jié)腸炎及其它炎癥的機(jī)率。相反，攝入Ω-3（亞麻酸）含量高的油脂，就可以減少體內(nèi)促進(jìn)炎癥發(fā)生的eicosanoids的合成，從而使身體不太容易發(fā)生上述疾病。
可見，Ω-3（亞麻酸）與Ω-6（亞油酸）含量比率合理的油脂對我們的健康影響是多么大，所以醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界都倡導(dǎo)人們食用不飽和脂肪酸含量高，且亞油酸和亞麻酸比率合理的植物油。如茶油。目前市場上橄欖油和茶油這兩種植物油都能購買到，但橄欖油一般都是進(jìn)口產(chǎn)品價格昂貴，且橄欖油不能高溫加熱，否則產(chǎn)生不良物質(zhì)，我們建議消費(fèi)者購買國內(nèi)生產(chǎn)的茶油，它價格合理而且很多指標(biāo)都高于橄欖油。
　　以上介紹了茶油成為醫(yī)學(xué)、養(yǎng)生界的新寵。茶油中所含的單不飽和脂肪酸在80%以上，位列各種食用油的首位，而這種脂肪酸能有效預(yù)防心腦血管疾病，增強(qiáng)身體免疫力，所以選擇茶油就是選擇健康。