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茶葉怎么區(qū)分明前茶、雨前茶、春早茶,夏茶,秋茶?

來源:www.cisanotes.com   時間:2022-04-14 18:15   點擊:5180   編輯:niming   手機版

一、在了解如何區(qū)分之前,我們首先需要對這幾種概念進(jìn)行一下歸類:

1. 明前和雨前在一個概念里,是以二十四節(jié)日中的“清明”和“谷雨”兩個節(jié)氣作為時間節(jié)點來區(qū)分采茶時間。“明前茶”指清明之前采摘的茶葉;“雨前茶”指清明后、谷雨前這段時間所采摘的茶葉。

2. 春早茶、夏茶、秋茶在同一個概念里,是直接以季節(jié)來區(qū)分采茶時間:春茶指春天整個季節(jié)采摘的所有茶;夏茶指夏天整個季節(jié)采摘的所有茶;秋茶則指秋天整個季節(jié)采摘的所有茶。

二、在分清了以上這兩個概念之后,我們再來區(qū)分一下它們的不同。

1. 明前茶和雨前茶比,中國大部分茶區(qū),明前茶所采摘的茶葉都是以單芽或者一芽一葉為主。清明一過,到谷雨之前,隨著溫度的升高,茶樹的芽葉會生長的更快更長,采摘時多以一芽二三葉為主。

2. 再就是區(qū)分春夏秋茶:每一個季節(jié)采摘完后,茶樹都有一個休止期,然后重新再發(fā)芽長葉。所以不管是哪個季節(jié)的茶葉,都會有芽葉生長。那么這里有一個不同季節(jié)的芽葉外觀的普遍規(guī)律,即:春茶茶芽>秋茶茶芽>夏茶茶芽。從茶湯的可以感受到的規(guī)律是:春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,香氣層次更多,茶葉滋味更鮮甜;秋茶內(nèi)含物質(zhì)次之,香氣高揚,但層次比春茶少,滋味也相對春茶稍淡;夏茶內(nèi)含物最少,香氣平平,苦味更明顯,且澀感突出。

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