千年黑茶，源起安化

一、西漢:馬王堆一簍黑茶，安化黑茶歷史2300年

1972—1974年，長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有“一笥”竹簡(jiǎn)，經(jīng)考證即茶一箱，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物用顯微鏡切片被確認(rèn)考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達(dá)到2300年。

二、南北朝：約公元5世紀(jì)，茶馬互市興起

魏晉君子之風(fēng)，品茶是不可或缺的元素 茶馬互市雛形大約起源于公元5世紀(jì)，南北朝時(shí)期。唐代時(shí)逐漸形成了規(guī)則，宋朝時(shí)進(jìn)一步完善，甚至設(shè)置了“檢舉茶監(jiān)司”這樣的專(zhuān)門(mén)管理茶馬交易的機(jī)構(gòu)，明朝基本上沿襲了宋朝的做法，在交易的地方設(shè)置“茶馬司”。

三、唐

1、唐代開(kāi)始，安化黑茶成為歷代朝廷貢茶

唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，資江邊有“陽(yáng)團(tuán)茶”，“渠江薄片茶”，經(jīng)江陵、襄陽(yáng)，進(jìn)長(zhǎng)安。安化黑茶從唐朝開(kāi)始成為歷代朝廷貢茶。

2、唐.五代—安化黑茶被載入史冊(cè)

據(jù)唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，唐朝時(shí)，安華所產(chǎn)渠江薄片，已遠(yuǎn)銷(xiāo)湖北江陵、襄陽(yáng)一帶。五代毛文錫的《茶譜》記有：渠江薄片，一斤八十枚，又說(shuō)“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常?！边@證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產(chǎn)，在當(dāng)?shù)赜行┟麣?，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，說(shuō)明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)。

四、宋

1、宋朝，在安化設(shè)立博易場(chǎng)

宋代熊蕃在《宣和北苑貢錄》中，列舉的當(dāng)時(shí)全國(guó)的幾種貢茶中就有安化“芙蓉仙茶”。當(dāng)時(shí)朝廷對(duì)安化的評(píng)價(jià)：唯茶甲諸州縣。宋朝因而在安化設(shè)置了以米鹽布換茶的官市（博易場(chǎng)）。

2、北宋，一支特殊軍隊(duì)—茶商軍興起

因安化黑茶出現(xiàn)過(guò)黑茶與普通茶的區(qū)別：

1、煮著喝，因?yàn)楹诓枋?00%后發(fā)酵茶，在100℃的高溫可以把營(yíng)養(yǎng)成分全部發(fā)揮出來(lái)，所謂一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精華；

2、隔夜喝涼喝均可以，普通茶的隔夜茶滋生病菌毒菌，因?yàn)楹诓柚械慕鸹ㄊ前酝蹙?，可以殺死有害的?xì)菌；

3、不影響睡眠，普通茶里面有咖啡因，喝了讓人興奮，黑茶是熟茶，里面有一種茶氨酸，讓人提高睡眠質(zhì)量；

4、結(jié)石患者可以喝，普通茶里面有草酸，喝了之后與鈣結(jié)合生成草酸鈣，黑茶是熟茶，制作過(guò)程中草酸被氧化了，結(jié)石從大喝到小，從小喝到?jīng)]；

5、有機(jī)茶，采用物理滅蟲(chóng)法，沒(méi)有農(nóng)藥化肥，越放口感越好；

6、可大量飲用，黑茶人體的清道夫，能喝的青霉素，5秒鐘進(jìn)入血液，1分鐘進(jìn)入細(xì)胞，吸收速度比礦泉水水快三倍。一種世界上絕無(wú)僅有的特殊軍隊(duì)—茶商軍。

北宋戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺，而在西北地區(qū)唯有茶葉才可換馬。朝廷就派專(zhuān)門(mén)軍隊(duì)到安化收茶，再押運(yùn)西北，換成戰(zhàn)馬。這種實(shí)施茶馬政策的軍隊(duì)，被叫做“茶商軍”。

《宋史鄭清之傳》：“湖北茶商，群聚暴橫，清之白總領(lǐng)何炳日：‘此輩精悍，宜籍為兵，緩急可用。’炳亟下召募之令，趨者云集，號(hào)曰茶商軍，后多賴(lài)其用。

五、明

1、洪武年間，安化黑茶遭欽點(diǎn)明太祖——朱元璋

明朝，朱元璋洪武年間，欽點(diǎn)安化每年交２２斤“安化芽茶”為貢茶。

2、明洪武四年(1371年)，戶(hù)部設(shè)置“茶課司”與 “茶馬司”

3、明朝嘉靖三年(1524年)，歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字

黑茶的起源，一般認(rèn)為是始于十六世紀(jì)初，理由是這是中國(guó)歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字。

明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶…官商對(duì)分,官茶易馬,商茶給買(mǎi)?！睋?jù)《明史食貨志》記載：“神宗萬(wàn)歷十三年,即公元1585年,--中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販?！笨梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)禁止越四川境內(nèi)私販湖茶。

因此16世紀(jì)末期，湖南黑茶興起。

4、明萬(wàn)歷三年(公元1575年)，安化黑茶引起三年邊疆血戰(zhàn)

公元1575年，北方蒙古與明朝終于結(jié)束了一場(chǎng)歷時(shí)三年的清河堡戰(zhàn)爭(zhēng)，這是一場(chǎng)典型的北方游牧民族攻擊中原邊境軍事要塞的戰(zhàn)爭(zhēng)。進(jìn)攻方是蒙古汗圖們?cè)_克圖率領(lǐng)的蒙古各部，以及女真族的建州部。打了三年，最終蒙古人成了勝利者，但是蒙古各部也死傷慘重，明軍主將裴成祖戰(zhàn)死，軍民傷亡不計(jì)其數(shù)。引發(fā)這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的，卻是今天看來(lái)微不足道的安化黑茶。

5、明朝萬(wàn)歷二十三年(1595年)，安化黑茶成為官茶

從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計(jì)劃供應(yīng)商品”，而四川茶、漢中茶在明代是朝廷的“定點(diǎn)生產(chǎn)商品”，利厚暢銷(xiāo)的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場(chǎng)冷落，產(chǎn)銷(xiāo)蕭條。

明朝萬(wàn)歷23年（1595年），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個(gè)要求朝廷頒令禁運(yùn)，免妨茶法馬政；另一個(gè)認(rèn)為湖南茶對(duì)西北游牧民族有利，不宜禁止。

后經(jīng)戶(hù)部裁定，報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn)：自后銷(xiāo)西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。至此，安化黑茶才算成了官茶。

六、清朝

1、清朝年間，安化成為世界黑茶中心，黑茶產(chǎn)量世界第一

安化黑茶被定為官茶后，茶業(yè)空前興旺。在小淹至東坪不到百里資江的兩岸，有茶葉專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)8個(gè)，茶號(hào)300多家，茶工十萬(wàn)。制茶季節(jié)，晉商，陜商，徽商，廣州，漢口，蘭州等客商齊聚安化，打造了500年“茶市斯為盛，兩岸人煙稠”的茶業(yè)歷史奇觀(guān)。明清600年，安化成為世界黑茶中心，黑茶產(chǎn)量世界第一。

期間中國(guó)五個(gè)黑茶產(chǎn)地省，平均產(chǎn)量比例是：湖南（黑茶）40％,四川（烏茶）20％,廣西（六堡茶）15％,云南（普洱茶）15％，湖北（老青茶）10％。在清末有四萬(wàn)人口，與有2200年歷史的益陽(yáng)城不相上下。專(zhuān)門(mén)的茶葉船碼頭就有四個(gè)，是長(zhǎng)江水系與漢口相連的最大茶葉碼頭，也是絲綢之路的重要起點(diǎn)

2、道光年間，天尖和貢尖被列為貢品，供皇室飲用

安化黑茶歷史上主要有“天尖”、“貢尖”、“生尖”、“花卷”等品種。傳統(tǒng)天尖、貢尖、生尖為湖南黑茶中的上品，采用谷雨時(shí)節(jié)鮮葉加工而成，主要供貴族階層用品。清道光年間（1825年前后），天尖和貢尖即列為貢品，供皇室飲用。

道光年間曾任兩江總督的陶澍有詞曰：“才交谷雨見(jiàn)旗槍?zhuān)才呕鹂哟虬鼛＼饺厣巾敹嗯?，采得仙茶帶露香”?/p>

3、同治十二年，左宗棠對(duì)安化黑茶實(shí)行“政府采購(gòu)”

左宗棠收復(fù)新疆成為陜甘總督后，靠什么安邊？——安化茯磚黑茶。清末封疆大吏左宗棠收復(fù)新疆后，對(duì)安化黑茶實(shí)行“政府采購(gòu)”，此舉使蒙古、俄羅斯和我國(guó)西北地區(qū)更加感受到了安化黑茶之神奇。1873 年，由時(shí)任陜甘總督的左宗棠將“引茶”改為了票茶制，“以票代引”。

1873年左宗棠在西北改以票代引后，1875年發(fā)行第一案票，憑票來(lái)安化采辦黑茶，計(jì)73540擔(dān)，至1882 年才發(fā)行第二案，以后每三年發(fā)票一次，年均輸出黑茶8600擔(dān)。

七、民國(guó)時(shí)期

1、民國(guó)八年，鐫刻《黑茶章程》

清末民初，安化縣黑茶銷(xiāo)量穩(wěn)居湖南首位，來(lái)自山西、內(nèi)蒙古等地的客商長(zhǎng)期住在唐家觀(guān)、江南、黃沙坪及酉州等地收貨。

由于需求量大，一些不法之徒趁機(jī)以次充好、以假亂真、短斤少兩，嚴(yán)重影響了茶商的利益，給安化黑茶帶來(lái)了不良后果。為及時(shí)糾正這些不良現(xiàn)象，縣知事朱恩湛奉民政司令于民國(guó)八年七月初一立下的黑茶章程10則

2、民國(guó)時(shí)期，仍沿襲左宗棠茶票制民國(guó)時(shí)期由陜西財(cái)政廳發(fā)放的官茶茶票，憑此票可到產(chǎn)地安化進(jìn)行采購(gòu)

左宗棠創(chuàng)設(shè)的茶票制度深深地影響了西北茶務(wù)，直到民國(guó)時(shí)期還長(zhǎng)期沿用。1931年到1937年國(guó)民政府仍發(fā)行茶票第13至21案。1913年發(fā)票最少，為506票，計(jì)茶20340擔(dān)，第21案發(fā)票最多，為2300票,計(jì)茶92000擔(dān),1939年又發(fā)特票，計(jì)1165票，茶46600擔(dān)。

1942年國(guó)民黨將茶稅列人統(tǒng)稅中征發(fā)，至此，左宗棠創(chuàng)立的茶票制度才最終退出歷史舞臺(tái)。

八、中華人民共和國(guó)建國(guó)初期

建國(guó)初期，是安化黑茶邊銷(xiāo)茶大發(fā)展時(shí)期。邊銷(xiāo)茶，又叫邊茶，因用于供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名，屬緊壓茶，是茶葉的一種，因其種類(lèi)形狀像磚樣，傳統(tǒng)的重量一般分4市斤、2市斤、l市斤一塊,俗稱(chēng)磚茶；因主要在我國(guó)邊疆、高原、牧區(qū)銷(xiāo)售,也是專(zhuān)供茶;由于該類(lèi)茶葉的大宗品種主要銷(xiāo)往邊疆少數(shù)民族地區(qū),故于商業(yè)經(jīng)營(yíng)中稱(chēng)為“邊銷(xiāo)茶”。

1、邊銷(xiāo)茶：中華民族的“民族團(tuán)結(jié)茶”

2、生命之飲

我國(guó)邊疆少數(shù)民族終年以牛羊肉和奶類(lèi)食品為主，食后不易消化，造成肚子鼓脹，在安化黑茶未傳入邊疆前，每年都有不少牧民死于積食癥。后來(lái)，就是靠安化黑茶消食去膩，積食癥才得以化解。因此，邊疆地區(qū)有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶；一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”之說(shuō)

3、健康之飲

曾經(jīng)，法國(guó)醫(yī)學(xué)調(diào)查團(tuán)到我國(guó)新疆、青海、內(nèi)蒙古等西北地區(qū)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)游牧民族均以高脂肪、高蛋白、高膽固醇的肉類(lèi)食物為主食，經(jīng)抽血化驗(yàn)，其中所含膽固醇、血脂、三酸甘油脂等卻都低于一般人的標(biāo)準(zhǔn),他們大為震驚,大惑不解，因此展開(kāi)深入調(diào)查。

最終法國(guó)人將目標(biāo)鎖定在牧民們?nèi)粘ｏ嬘玫陌不诓枭希瑢⑵鋷Щ匕屠柽M(jìn)行臨床試驗(yàn)，證實(shí)安化黑茶具有消食去膩、降三高、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)等保健功效，正是牧民們?nèi)甙l(fā)病率低的重要原因。

外銷(xiāo)壯舉，茶路艱辛

一、從安化到歐洲

古時(shí)，由于茶葉要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時(shí)交通不便，運(yùn)輸困難，執(zhí)著、堅(jiān)韌的安化人憑著茶馬精神，用最原始的運(yùn)輸方式，一人一馬兩三筐茶或幾頭駱駝，將黑茶運(yùn)到了邊疆。安化黑茶的出口運(yùn)輸其實(shí)是一條艱險(xiǎn)卓絕的道路。

1、離安化

安化黃沙坪古茶市萬(wàn)里茶路南方起點(diǎn) 馱出安化的山路十八彎 經(jīng)資江運(yùn)往洞庭湖

2、出湖南

安化黑茶運(yùn)至洞庭湖后，再用大帆船轉(zhuǎn)運(yùn)到沙市，經(jīng)襄樊到老河口至涇陽(yáng)或經(jīng)襄樊后到晉陽(yáng)、祁縣。安化黑茶的運(yùn)輸方式以船運(yùn)、馬馱為主，也就形成了我國(guó)獨(dú)特的“船艙馬背”式 “茶馬古道”。

3、抵西北

“船艙馬背”運(yùn)至山西、陜西后,然后以駱駝為主要運(yùn)輸工具,一部分運(yùn)至青海、甘肅、新疆、寧夏、西藏各地銷(xiāo)售。

4、達(dá)歐洲

運(yùn)往西北邊疆的安化黑茶部分供應(yīng)少數(shù)民族，其余沿著古絲綢之路，穿越中亞細(xì)亞，運(yùn)至歐洲腹地（是中國(guó)茶葉外銷(xiāo)史上的一大壯舉）。

名詞解釋

1、古絲綢之路

“古絲綢之路” 絲綢之路通常是指歐亞北部的商路，西漢時(shí)張騫出使西域開(kāi)辟的以長(zhǎng)安（今西安）為起點(diǎn)，經(jīng)甘肅、新疆，到中亞、西亞，是歷史上橫貫歐亞大陸的貿(mào)易交通線(xiàn)。在通過(guò)這條漫漫長(zhǎng)路進(jìn)行貿(mào)易的貨物中，以產(chǎn)自我國(guó)的絲綢最具代表性，“絲綢之路”因此得名。正是這條古道把古老的中國(guó)黑茶文化與印度、波斯、阿拉伯、古希臘、古羅馬文化連接起來(lái)，促進(jìn)了東西方文明的交流。

安化黑茶是古絲綢之路上的主要茶葉品種

2、萬(wàn)里茶路源起安化

“萬(wàn)里茶路”總長(zhǎng)5000多公里，縱貫中國(guó)南北方，與“絲綢之路”齊名，是重要國(guó)際貿(mào)易通道

安化黃沙坪（安化怡清源公司現(xiàn)在地址）萬(wàn)里茶路的南方起點(diǎn)，終點(diǎn)在中俄邊境的恰克圖。俄商再?gòu)那】藞D將茶葉販運(yùn)至彼得堡和莫斯科。2007年央視熱播的《喬家大院》，向世人生動(dòng)地講述了喬致庸帶領(lǐng)喬家商隊(duì)疏通“萬(wàn)里茶路”的冒險(xiǎn)歷程。

3、安化茶馬古道

安化茶農(nóng)通過(guò)安化茶馬古道運(yùn)輸黑毛茶到達(dá)資水沿岸的茶馬古鎮(zhèn)茶市（安化黃沙坪等），然后通過(guò)帆船經(jīng)資江運(yùn)往洞庭湖,再用大帆船轉(zhuǎn)運(yùn)到沙市,經(jīng)襄樊到老河口至涇陽(yáng)或經(jīng)襄樊后到晉陽(yáng)、祁縣。

安化黑茶的運(yùn)輸方式以船運(yùn)、馬馱為主，也就形成了我國(guó)獨(dú)特的“船艙馬背”式 “茶馬古道”。

明嘉靖年間，資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪，它們與喬口和黃沙坪對(duì)岸的酉州一起，以茶葉為發(fā)端，成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點(diǎn)。

4、駱駝古道

在湖南黑茶的運(yùn)輸路線(xiàn)中，除了運(yùn)往新疆等地的古絲綢之路，還有一條由晉商開(kāi)辟的主要使用駱駝作為運(yùn)輸工具的茶葉運(yùn)輸之路——駱駝古道。

駱駝古道始于明末，盛于清，衰于民國(guó)初期，跨經(jīng)三個(gè)朝代，歷經(jīng)三百年歷史，路線(xiàn)之長(zhǎng)，跨度之大，世界罕見(jiàn)。

大致從乾隆三十年(1765年)起，在晉商的推動(dòng)下，逐漸形成了一條以山西、河北為樞紐、北越長(zhǎng)城,貫穿蒙古,經(jīng)西伯利亞，通往歐洲腹地的陸上國(guó)際茶葉商路，是中國(guó)茶葉外銷(xiāo)史上的一大壯舉，借助于這條古道，使湖南黑茶走出了國(guó)門(mén)，又成就了一批中國(guó)歷史上大賈巨商。同時(shí)，也把湖南黑茶推向了最為輝煌的時(shí)期。

馬幫駝鈴，古跡猶存

在湖南省安化縣（主要為洞市，江南）的崇山峻嶺和山澗溪流之間，就綿延著一條神秘的茶馬古道；

千百年來(lái)，無(wú)數(shù)的馬幫在這條道路上默默行走，悠遠(yuǎn)的馬鈴聲，回蕩在山谷、急流和村寨上空；

如今，茶馬古道上馬蹄印仍歷歷在目，跨越溪流的廓橋仍屹立在風(fēng)雨中，仿佛在遙憶著那一片歷史的風(fēng)景……