作為一名資深的茶文化愛(ài)好者，希望我的見(jiàn)解能對(duì)你們有所幫助。

信陽(yáng)毛尖作為中國(guó)綠茶的代表是十大名茶之首，受到了很多消費(fèi)者及商政人士的喜愛(ài)，其中明前的信陽(yáng)毛尖就是這清明前采摘的信陽(yáng)毛尖，是所有等級(jí)中級(jí)別最高的毛尖茶，價(jià)格也是所有毛尖中最高的。由于清明節(jié)前氣溫低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能夠摘采的產(chǎn)量比較少，明前毛尖也就顯得越發(fā)珍貴。所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

何為“明前毛尖”？明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。雨前茶品質(zhì)尚好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。毛尖茶按時(shí)間分，有“明前”和“雨前”之分。前者是清明前(3月25日到4月5日)采摘鮮葉制成的，后者是清明后、谷雨前(今年是從4月6日到4月20日)制成的。這兩種茶，以“明前毛尖”較珍貴，是毛尖茶中的“貴族”。毛尖按產(chǎn)地分為一級(jí)核心產(chǎn)區(qū)、二級(jí)產(chǎn)區(qū)等，而所謂的天價(jià)毛尖不僅要是“明前”的，而且必須是核心產(chǎn)區(qū)的，浉河港的信陽(yáng)毛尖最好也最貴。信陽(yáng)毛尖自古有“綠茶皇后”之稱，聲名海內(nèi)外，1200年歷史，歷朝帝皇貢品，無(wú)論它的色澤、形態(tài)，種植條件天然良好。有浉河港官網(wǎng)商城工作人員透露，真正的信陽(yáng)毛尖并不多，僅僅兩百多畝茶地，加上天氣因素，明前一般能收十斤差不多。

一、貴在新鮮。明前信陽(yáng)毛尖主要是在清明節(jié)前幾天，從茶樹(shù)上剛剛吐出嫩葉就摘采下來(lái)了。雖然明前毛尖茶相對(duì)于雨前毛尖等來(lái)說(shuō)價(jià)格要高一些，但是明前毛尖茶自身又分為幾類：特級(jí)明前毛尖、一級(jí)明前毛尖、二級(jí)明前毛尖。這里所謂的明前等級(jí)劃分的依據(jù)就是茶葉的含芽率了，比如特級(jí)明前毛尖含芽率可以達(dá)到100%,一級(jí)和二級(jí)的含芽率稍微低一些。

二、貴在時(shí)間。明前毛尖生產(chǎn)周期只有短短10天左右。

三、貴在工藝。炒毛尖茶的工藝十分復(fù)雜，需要將剛摘下來(lái)的嫩葉放到陰涼地方3~4個(gè)小時(shí)，將嫩葉中部分水分蒸發(fā)后才放入鍋中，以不同的手法翻炒30分鐘，而且炒時(shí)要限量，每次只能炒四兩茶葉，炒制毛尖需要運(yùn)用多種手法，而且一次能炒的數(shù)量較少。炒毛尖茶的工藝十分復(fù)雜

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