芝麻油
又稱香油，是由芝麻炒香后壓榨而成，是食用油中的上品。
麻油含有豐富的維生素E，它能促進(jìn)細(xì)胞分裂，并延緩其衰老速度。麻油中還含有40％的亞油酸和棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們?nèi)菀妆蝗梭w分解、吸收和利用，能促進(jìn)膽固醇的代謝，還可以幫助消除動(dòng)脈管壁上的沉積物，從而軟化血管，保持血管的彈性。麻油中還含有卵磷脂，有潤(rùn)澤皮膚、祛除老年斑以及防止脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)等作用。此外，麻油對(duì)預(yù)防便秘和治療燒燙傷也有很好療效。

橄欖油
飽和脂肪酸 15%。
單雙鍵不飽和脂肪酸（油酸） 83%。
多雙鍵不飽和脂肪酸: 8%。
油酸含量是植物油中含量最高的。多雙鍵不飽和脂肪酸含量是最適合人體需要的8%。能增強(qiáng)胃腸道的收縮，提高胰腺、肝、膽的分泌功能，保護(hù)腸道黏膜，使食物能在胃腸道得到很好的吸收，還可以緩解各種原因產(chǎn)生的便秘。同時(shí)具有較高穩(wěn)定抗氧化成份與抗熱性，可降低膽固醇及預(yù)防冠狀動(dòng)脈心臟病的發(fā)生。
單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達(dá)80%；
（2）飽和脂肪酸的含量不足10%；
（3）不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；
（4）富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；
（5）含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；
（6）不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

茶油
單不飽和脂肪酸的含量高達(dá)80%，飽和脂肪酸的含量不足10%，富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍，含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；
茶油的保健價(jià)值:
（1）助消化、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)；
（2）潤(rùn)肺、清熱、解毒、消腫、止痛、祛火；
（3）提高母乳產(chǎn)量、促進(jìn)胎兒發(fā)育、提高精子分泌；
（4）預(yù)防高血壓、預(yù)防心腦血管疾病、抑制動(dòng)脈粥樣硬化；
（5）降低膽固醇、清除體內(nèi)脂質(zhì)超氧化物
（6）抗缺氧抗疲勞,提高人體免疫力,抗癌消炎；
（7）肌膚將得到滋潤(rùn)，變得柔軟細(xì)膩更具彈性。

每種食油都有它自身的特點(diǎn)，可根據(jù)自己的要求去選擇。但最好不要老吃一種油，適當(dāng)輪換著吃，避免營養(yǎng)成分的缺失。