油酸
oleic acid
一種脂肪酸。分子式CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)7COOH。學(xué)名順式-9-＋八(碳)烯酸 。油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動(dòng)植物油脂中。在動(dòng)物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40％～50％。在植物油中的變化較大，茶油中可高達(dá)83％，花生油中達(dá)54％，而椰子油中則只有5％～6％。

純油酸為無色油狀液體。熔點(diǎn)16.3℃，沸點(diǎn)286℃(100毫米汞柱) ，相對(duì)密度0.8935(20／4℃)。易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑中。油酸與硝酸作用，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，反油酸的熔點(diǎn)為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時(shí)能發(fā)生自氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有腐敗的哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7％～12％的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等。
油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于治療膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。
中文名稱： 亞油酸
英文名稱： linoleic acid
中文名稱2： 十八碳二烯酸
英文名稱2： Leinoleic acid
CAS No.： 60-33-3
分子式： C18H32O2
分子量： 280.44
理化特性
主要成分： 純品
外觀與性狀： 無色至淡黃色液體, 接觸空氣可變色。
熔點(diǎn)(℃)： -12
沸點(diǎn)(℃)： 230(2.13kPa)
相對(duì)密度(水=1)： 0.90(18℃)
飽和蒸氣壓(kPa)： 2.13(230℃)
閃點(diǎn)(℃)： >110
溶解性： 不溶于水，溶于多數(shù)有機(jī)溶劑。
主要用途： 用作涂料及清漆中的干性油, 也用于制造藥物。
健康危害： 對(duì)人皮膚有刺激作用，攝入可引起惡心和嘔吐。
環(huán)境危害： 對(duì)環(huán)境有危害，對(duì)水體和大氣可造成污染。
燃爆危險(xiǎn)： 本品可燃，具刺激性。
危險(xiǎn)特性： 遇明火、高熱可燃。