原創(chuàng) | 義芳君說(shuō)茶：正山小種紅茶沖泡如何避免進(jìn)入誤區(qū)？試試這四大方面做法喜歡紅茶的茶友，一定津津樂(lè)道于一杯紅茶的紅艷與香甜，一定念念不忘于一杯紅茶帶來(lái)的溫和與暖心。

這是紅茶區(qū)別于其它茶類(lèi)帶給飲茶人的一份獨(dú)特的品飲體驗(yàn)。

我們知道，我國(guó)紅茶的品類(lèi)有很多，閩紅、滇紅、川紅、寧紅、宜紅……等等。在各類(lèi)紅茶里，福建的正山小種堪稱(chēng)鼻祖。大約300多年前，它的不經(jīng)意間的出現(xiàn)，奠定了工夫紅茶的基本范式。

我們又知道，沖泡一杯既暖心鮮香又賞心悅目的紅茶，最擔(dān)心的問(wèn)題莫過(guò)于要么滋味過(guò)于苦澀，要么悶久了出現(xiàn)了悶味，要么干果香中“不幸”出現(xiàn)了煙味，要么滋味給泡淡薄了……

總之，諸如此類(lèi)，種種不應(yīng)該。

為了避免可能“把一手好茶給泡爛”的窘境，我們?cè)跊_泡正山小種的時(shí)候，有一些需要注意的事項(xiàng)，還是需要認(rèn)真加以注意。

一是茶具的選擇上，對(duì)于正山小種來(lái)說(shuō)，還是少用紫砂壺等這類(lèi)空間比較小的茶器。而應(yīng)該選擇開(kāi)口大的蓋杯或玻璃杯，避免出現(xiàn)不小心悶久了，滋味過(guò)于苦澀，還可能出現(xiàn)不想要的“悶水味”。

二是注水及出湯時(shí)間的把握上。茶無(wú)定形，水無(wú)定勢(shì)。正山小種因?yàn)椴栀|(zhì)不同，發(fā)酵程度的輕與重，以及不同人的口感差異。一般需要調(diào)節(jié)每次注水及出湯的時(shí)間。洗完茶后，沖泡頭三道水不適宜時(shí)間太久，一般注水后控制在10-20秒左右（根據(jù)自己的口感體驗(yàn)調(diào)節(jié)），就出湯，后面可適當(dāng)延長(zhǎng)下時(shí)間，增加茶葉內(nèi)質(zhì)的浸出量，平衡下前后茶湯的滋味。

三是注意每次投茶量?，F(xiàn)在一般包裝都是5克裝，放入一般用來(lái)沖泡鐵觀(guān)音的7克杯，看起來(lái)好像茶葉不多，但沖泡后實(shí)際并不會(huì)太少。另外，如果杯子比較大，比如用玻璃杯，那最好適當(dāng)增加一些投茶量。因?yàn)橥恫枇康亩喙?，?duì)于滋味有著天然的影響。

四是水溫的把握上，正山小種的適宜沖泡水溫一般在90度左右。太高，茶葉內(nèi)質(zhì)析出太快，容易苦澀；太低，滋味顯淡薄，香氣出不來(lái)，喝不到茶葉應(yīng)有的香甜。

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