一、做飯不放食用油健康嗎？

不放沒(méi)什么問(wèn)題 但是菜弄的不好吃

????放多了 ?會(huì)影響健康的,長(zhǎng)期這樣會(huì)使血脂變稠的.中醫(yī)提倡未病先防,清淡飲食.

二、請(qǐng)問(wèn)大家炒雞蛋有沒(méi)有腥味？炒菜都用什么油？

番2113茄炒蛋有腥味的原因：

1、雞蛋涼了，超出的番茄炒蛋會(huì)有雞蛋的腥5261味，應(yīng)炒完蛋接著炒西紅柿，并趁熱才好吃。

2、鐵刀生銹了，用4102生銹的鐵刀切酸西紅柿，會(huì)生成硫酸亞鐵，菜里就會(huì)有一股腥味。做飯前將鐵刀磨1653一下，出去銹跡，再炒菜就好了。

3、鐵炒勺如果有銹版，在炒菜時(shí)也會(huì)出現(xiàn)這種味道，特別是炒番茄、土豆等酸菜。只須將炒勺刷干凈再用，新炒勺用豬權(quán)油涂抹一下，就好多了。

三、如何正確食用花生油？

炒菜用的多，不用于調(diào)涼菜?？梢栽谟弥跋冗^(guò)過(guò)油。就是說(shuō)可以先把油燒的很熱，然后放點(diǎn)花椒即關(guān)火，等油涼了倒入一個(gè)容器內(nèi)，每次炒菜就可以用。不過(guò)油的話油有股生油氣，炒的菜不好吃。

四、炒菜好吃的秘訣,誰(shuí)能告訴我？

1.開(kāi)水點(diǎn)菜。炒青菜時(shí)，應(yīng)用開(kāi)水點(diǎn)菜，這樣炒出的菜，質(zhì)嫩色佳。若用一般水點(diǎn)菜，影響脆口。

2.炒菜巧下鹽。如果你用動(dòng)物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動(dòng)物油中有機(jī)氯的殘余量，對(duì)人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因?yàn)榛ㄉ椭锌赡軙?huì)含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質(zhì)。為了使炒菜可口，開(kāi)始可先少放些鹽，菜熟后再調(diào)味。如果用豆油、茶油或菜油，應(yīng)先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

3.糖醋汁配比。不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。

4.拔絲糖漿的熬制。在熬制拔絲菜糖漿時(shí)，每盤(pán)加入一粒米大的明礬，能延長(zhǎng)結(jié)時(shí)間，并使糖絲拉得更長(zhǎng)。

5.放醋的講究。凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

6.啤酒調(diào)味劑。夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。

7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒開(kāi)瓶后，若存放過(guò)久，就會(huì)變成“醋”，具有芳香味，用來(lái)做沙拉非常好吃。

8.用鹽洗菜。保潔清洗青菜時(shí)，在清水里撤一些鹽，這樣可把蔬菜里的蟲(chóng)子清洗出來(lái)。

9.洗切蔬菜防營(yíng)養(yǎng)流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否則，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失太多。

10.鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些（輕度）變黃，焯時(shí)放一點(diǎn)鹽，顏色能由黃返綠。

11.牛奶菜花更白嫩。炒菜花時(shí)，加1匙牛奶，會(huì)使成品更加白嫩可口。

12.涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿?xí)r，放少許鹽會(huì)更甜，因?yàn)辂}能改變西紅柿的酸糖比。

五、花生油不能煎魚(yú)嗎？

花生油可以煎魚(yú)，但是有的油品質(zhì)不好，魚(yú)壞了，是因?yàn)樘鞖獾膯?wèn)題