一、中國茶技藝及茶習(xí)俗非遺專題展，有哪些看點(diǎn)？

引言、在1月21日的時候，中國茶藝的非遺專題展已經(jīng)開幕了，這次開幕主要是由中茶博所起的帶頭作用，而這次專題展也為以后的展覽帶來了很多經(jīng)驗，同時也展示了很多茶文化。

一、舉辦茶文化展的目的

舉辦的這次茶文化展，主要就是想從多個角度來將茶文化很好的詮釋出來這次的茶史廳主要就是將文化發(fā)展作為一條主要的線索，想要突出唐宋明清時期的茶文化想通過這幾個亮點(diǎn)來達(dá)到一點(diǎn)帶面的目的，進(jìn)而能夠全面的將茶文化進(jìn)行一個很好的展示。茶萃廳主要就是想通過視聽手段來讓大家跟茶有著更多的互動，在這個廳中也會展示一些實(shí)物。茶事廳就是通過茶的生長加工以及沖泡等方法來展示茶葉的從發(fā)展到使用。茶具廳就是展示我國的一些茶具，主要就是通過陳列為主，想要突出我國的茶具精品。

二、這次茶文化的亮點(diǎn)

在1月21日所舉辦的專題展，主要就是想通過這種方式讓大家更了解茶文化，同時也能提高大家對于非遺文化的保護(hù)意識。 同時這次展覽子是第1站在后面也會有很多全國巡展，這次的展覽為以后提供了非常多的經(jīng)驗。第1站主要就是講述了西湖龍井、婺州舉巖、紫筍茶以及安吉白茶的制作技巧，同時也還有趕茶場以及徑山茶宴兩個民俗類活動。目前非遺已經(jīng)跟我們的生活各個方面都息息相關(guān)了，所以舉辦這個茶展也主要是為了弘揚(yáng)一些非常優(yōu)秀的非遺文化以及習(xí)俗，并且在這次文化展中也展示了茶葉生長的地理環(huán)境，還有這些茶的歷史淵源，都是非常有趣的內(nèi)容。

三、總結(jié)

舉辦這次茶文化展，主要就是想弘揚(yáng)我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同時在這次文化展中也能看到很多有趣的內(nèi)容，也能學(xué)到非常多的知識，這次的文化展有很多精彩的地方。

二、茶葉有什么知名展會？

簡單羅列幾個全球較為有名的展會。如想了解更多，可以在網(wǎng)絡(luò)上找找。也可以留言在此處。

廣州茶博會

印度孟買茶咖啡展覽會??

韓國首爾茶展覽會?

香港國際茶展?

德國漢堡咖啡茶展覽會?

英國倫敦咖啡文化展覽會

泰國曼谷茶葉咖啡展覽會?

韓國首爾咖啡展?

中東迪拜咖啡茶展覽會?

俄羅斯莫斯科咖啡和茶展覽會

馬來西亞吉隆坡咖啡展覽會

越南胡志明咖啡展?

美國全球茶展?

2015中國（寧波）國際茶業(yè)博覽會

舉辦時間：2015/12/25---2015/12/28

舉辦展館：寧波國際展覽中心 浙江寧波江東會專展路181號寧波國際會展中屬心

展會面積：7570平方米

所用展廳：3號館（一層）,3號館（二層）

參觀費(fèi)用：免費(fèi)

茶博會搭建商：畢加展覽

6月深圳：第30屆中國（深圳）國際禮品、工藝品、鐘表及家庭用品展覽會2022年6月15-18日深圳國際會展中心（寶安新館）

7月上海：第11屆上海國際尚品家居及室內(nèi)裝飾展覽會，2022年7月14-16日 上海新國際博覽中心

8月義烏：2022義務(wù)禮品、時尚用品及家庭用品展覽會，2022年8月3-5日 義烏國際博覽中心

8月北京：第45屆/46屆中國.北京國際禮品、贈品及家庭用品展覽會，2022年8月12-14日，北京?中國國際展覽中心朝陽館（老國展）

9月成都：第14屆中國（成都）禮品及家居用品展覽會暨2022文創(chuàng)旅游商品展，2022年9月6-8日 成都世紀(jì)城新國際會展中心

10月深圳：第30屆中國（深圳）國際禮品及家居用品展覽會，2022年10月20-23日 深圳國際會展中心（寶安新館）定展位

2015中國（寧波）國際茶業(yè)博覽會

舉辦時間：2015/12/25---2015/12/28

舉辦展館：寧波國際展覽中心 浙江寧波江東會專展路181號寧波國際會展中屬心

展會面積：7570平方米

所用展廳：3號館（一層）,3號館（二層）

參觀費(fèi)用：免費(fèi)

茶博會搭建商：畢加展覽

2015中國（寧波）國際茶業(yè)博覽會

舉辦時間：2015/12/25---2015/12/28

舉辦展館：寧波國際展覽中心 浙江寧波江東會專展路181號寧波國際會展中屬心

展會面積：7570平方米

所用展廳：3號館（一層）,3號館（二層）

參觀費(fèi)用：免費(fèi)

茶博會搭建商：畢加展覽

三、關(guān)于荊溪云片茶葉

宜興適宜種植茶葉，唐朝以來一直是貢茶產(chǎn)地。

新中國建立后，宜興建設(shè)國營茶場帶動集體茶場，探索茶園建設(shè)和管理經(jīng)驗、研究茶葉制作技術(shù)、研制茶葉機(jī)械、培養(yǎng)茶葉技術(shù)人才等，茶葉生產(chǎn)得到了較快發(fā)展。1978年全縣茶葉面積32457畝，產(chǎn)量1501.6噸，分別是1953年的3.2倍、7.9倍，成為江蘇省主要產(chǎn)茶區(qū)。

十一屆三中全會尤其是1984年國務(wù)院放開茶葉銷售渠道以來，宜興茶葉進(jìn)入了又好又快的發(fā)展軌道。1989年全縣茶園面積5.6萬畝，產(chǎn)茶5114噸，占江蘇省產(chǎn)量的37.5%，面積和產(chǎn)量是1978年的1.7倍、3.4倍。產(chǎn)量增長的同時，茶葉品質(zhì)和品牌建設(shè)得到重視，1984年至1989年宜興有38只茶葉品種獲無錫市優(yōu)質(zhì)證書，11只獲江蘇省優(yōu)質(zhì)證書，9只獲國家部優(yōu)產(chǎn)品，2只獲得全國名茶稱號，成功創(chuàng)制陽羨雪芽、荊溪云片等一批高檔茶葉，打開了宜興茶葉發(fā)展的新空間。

本人采訪了新街茶林場場領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)員陳紹選、沈杏福、高玉林、蔡桂明、李錫明等人，參閱了他們保存的圖片文字資料，查閱了宜興市檔案館館藏檔案，撰寫本文，記錄荊溪云片的創(chuàng)制過程。

荊溪云片等宜興名茶創(chuàng)制工作，從一個側(cè)面見證了新中國建立以來取得的成就。

一、 荊溪云片創(chuàng)制過程

宜興縣新街公社茶林場（本文簡稱茶林場），1974年11月14日開始建設(shè)，1986年開始研制高級綠茶―荊溪云片，1989年5月6日通過技術(shù)鑒定，1989年荊溪云片被國家農(nóng)業(yè)部評為全國名茶。

為了研制荊溪云片，新街茶林場在宜興縣林副業(yè)局、科委等部門以及張志澄等茶葉專家的支持下，成立創(chuàng)制小組、制訂創(chuàng)制計劃、開展技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)過反復(fù)試驗基本定型后批量投放市場，征求各方意見。

1.建立創(chuàng)制小組。潘永君任（場長兼書記）組長（場部歷任領(lǐng)導(dǎo)班子見附表），成員有沈杏福、殷祖成、蔡桂明等。在場部干部和職工中召開了5次創(chuàng)制座談會，從場部到工區(qū)、茶廠到田間，統(tǒng)一了對創(chuàng)制工作的認(rèn)識。

2.制訂創(chuàng)制計劃。對全場情況包括茶樹品種、樹齡結(jié)構(gòu)以及加工設(shè)備、工藝流程，進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)研與分析?？疾鞂W(xué)習(xí)了有關(guān)單位名優(yōu)茶生產(chǎn)技術(shù)，參照省內(nèi)外扁形茶加工工藝，制定了荊溪云片茶外形、內(nèi)質(zhì)的創(chuàng)制方案和工作進(jìn)度安排。確定以手炒鍋為試制設(shè)備，以300畝良種茶園生產(chǎn)的高檔鮮葉為加工試驗原料。

3.反復(fù)試制確定工藝流程。1987年、1988年著重研究荊溪云片的加工工藝和品質(zhì)特征，采用隨機(jī)取樣法多次重復(fù)，確定芽葉原料標(biāo)準(zhǔn)；采用不同芽葉標(biāo)準(zhǔn)及相同原料不同攤放晾青時間，重復(fù)試驗，確定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；探討青鍋?zhàn)鲂魏湾伓ㄐ沃袦囟?、時間、投葉量、手法的應(yīng)用及其對品質(zhì)特征的影響。經(jīng)過1250多鍋的反復(fù)試驗，基本確定了荊溪云片茶的品質(zhì)特征和加工技術(shù)，在此基礎(chǔ)上提出了有關(guān)技術(shù)指標(biāo)。1989年春進(jìn)一步分析了前兩年的試制情況，作了改進(jìn)完善，正式確定了工藝流程和品質(zhì)特征。

4.培訓(xùn)炒制技術(shù)人員。3年試制過程中，前后召開了20多次不同規(guī)模、不同層次的研討會與總結(jié)會，及時總結(jié)經(jīng)驗，不斷改進(jìn)加工工藝，培訓(xùn)了10多名炒制云片的骨干技術(shù)人員。

5.批量生產(chǎn)投放市場。在基本定型的情況下，組織批量生產(chǎn)，先后加工1500多斤荊溪云片，投放到宜興、無錫、常州、蘇州、南京、上海青浦等地的市場上，并通過友人送給日本客商，聽取意見，均得到了較好的評價。試銷過程中，荊溪云片的經(jīng)濟(jì)收入比同等原料加工的高檔手工炒青提高1倍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

經(jīng)過3年努力，荊溪云片的創(chuàng)制工作達(dá)到了預(yù)定設(shè)計目標(biāo)。1989年春季總結(jié)了創(chuàng)制工作，提出了進(jìn)行技術(shù)鑒定的申請。

二、荊溪云片工藝流程和品質(zhì)特征

1989年5月7日，無錫市多種經(jīng)營管理局牽頭成立鑒定小組，進(jìn)行荊溪云片創(chuàng)制成果的鑒定并通過了鑒定，出具了技術(shù)鑒定活動證書，證書編號：錫多科鑒（89）第02號。鑒定小組成員：江蘇省農(nóng)林廳園藝處高級農(nóng)藝師邰大傳擔(dān)任主鑒定，張志澄（高級農(nóng)藝師）、朱錫坤（無錫市多管局高級農(nóng)藝師）擔(dān)任副主鑒，成員有沈棣（宜興市科協(xié)高級農(nóng)藝師）、朱國才（宜興市林副業(yè)局高級農(nóng)藝師）、李令怡（宜興外貿(mào)茶廠高級農(nóng)藝師）、周愛華（宜興外貿(mào)茶廠農(nóng)藝師）、張定（江蘇省農(nóng)林廳園藝處碩士）、楊麗娟（無錫市多管局農(nóng)藝師）、殷福成（無錫市茶葉研究所農(nóng)藝師）。

通過鑒定的荊溪云片創(chuàng)制成果的主持人是儲良培，主要參與者為潘永君、沈杏福、殷祖成、蔡桂明。

1.工藝流程。作為一個新創(chuàng)制的高級綠茶，荊溪云片工藝流程為：適時嫩采→攤放晾青→青鍋?zhàn)鲂巍鷶倹龌爻薄伓ㄐ巍A藏保質(zhì)。

一是適時嫩采。在谷雨前采摘，采用茸毛豐富的一芽一葉初展、半展單葉為主要原料，芽葉長度控制在2-3cm,每斤鮮葉6000-8000個芽葉，原料勻齊，不帶魚葉、紫芽、單張和對夾葉。

二是攤放晾青。鮮葉及時送到茶廠，攤放在竹匾里，厚度2-3cm,攤放時間5-6小時，失重6-9%。待鮮葉散發(fā)清香時進(jìn)行殺青。

三是青鍋?zhàn)鲂巍ｅ仠?20-140OC開始投葉，投葉量200-250克。殺青手法以抖為主，抖悶結(jié)合。經(jīng)1-2分鐘殺青，把溫度漸次降低至100 OC開展理條，采用抖、帶、搭、捺的手法反復(fù)做形，六七成干時起鍋。青鍋?zhàn)鲂稳^程歷時15-20分鐘。

四是攤涼回潮。青鍋葉及時抖散攤放在竹匾里，降低葉溫，冷卻回軟，使水分表里一致。

五是鍋定形。鍋定形是荊溪云片形成獨(dú)特風(fēng)格的關(guān)鍵階段。操作時把4鍋青鍋葉一起投入，鍋溫控制在100-80 OC，掌握先高后低的原則。主要手法;抓，吐，挺，磨。到茶葉有些戳手時減少挺、磨，以抓、吐為主，以保茶葉的茸毫。鍋全過程15-20分鐘，至九成干時起鍋。

六是貯藏保質(zhì)。攤放、割末，保鮮貯藏，含水率確保在6%以下。

2.品質(zhì)特征。荊溪云片外形寬扁挺直，白毫顯露，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)香氣清高，滋味鮮醇，湯色清明，葉底肥嫩。

3.衛(wèi)生指標(biāo)。經(jīng)衛(wèi)生、技監(jiān)等部門檢測，荊溪云片的衛(wèi)生、理化指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

陳紹選介紹，荊溪云片與特級春茶中的龍井，相同的是兩者均為扁茶。不同的是龍井無毫，黃茶黃湯（色澤嫩綠、湯色嫩綠帶黃），炒制時鍋溫較高，定型時須用力挺、磨；荊溪云片有毫，綠茶清湯，為了做出白毫顯露，炒制時鍋溫比龍井稍低（低20OC左右），挺、磨用力適度、比龍井茶稍輕，外形比龍井茶稍顯飽滿。

三、荊溪云片獲獎情況及品牌效應(yīng)

1.獲獎情況。1989年7月5日至9日，農(nóng)業(yè)部在西安舉行“一九八九年全國名茶評比會”，通過感觀審評、衛(wèi)生檢測和主要成份分析，審核批準(zhǔn)41個茶為“一九八九年度農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”，其中名茶26個（綠茶類22個、紅茶類1個、烏龍茶類2個、緊壓茶類1個）；優(yōu)質(zhì)茶15個。荊溪云片列綠茶類名茶第一名，被評為全國名茶。1989年12月“荊溪云片（名茶）”獲“農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品證書”。1990年“《荊溪云片》的創(chuàng)制”，分別獲江蘇省人民政府“一九八九年度我省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步工作四等獎”、 “無錫市科學(xué)進(jìn)步二等獎”、“宜興市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎”。

據(jù)陳紹選、沈杏福、李令怡等人回憶，荊溪云片參評全國名茶過程中有一個精彩故事。為了參加全國名茶評選活動，江蘇省在1989年5月上中旬（用6天時間）在南京進(jìn)行省內(nèi)茶葉的評比，在省內(nèi)評比中，宜興送評的陽羨雪芽順利進(jìn)入?yún)⒃u加全國名茶名單。荊溪云片作為新創(chuàng)制的新品種茶葉，品質(zhì)與眾不同，特色十分鮮明，如果參評全國名茶具有相當(dāng)?shù)臎_擊力，但問題是荊溪云片沒有進(jìn)行技術(shù)鑒定，因此在送評荊溪云片還是金壇的一個茶葉（已通過技術(shù)鑒定），省里意見不一。當(dāng)時的荊溪云片，不僅沒有鑒定，而且還沒有正式的名稱，在參加省里評比時朱國才稱其為“虎頭旗槍”。擔(dān)任評委的邰大傳、張志澄等認(rèn)為，該茶特色鮮明，應(yīng)當(dāng)單獨(dú)起個名稱。邰大傳與張志澄各起了一個名字，然后取用邰所提名字中的“云片”二字，張所提名字中“荊溪”二字，合成“荊溪云片”。荊溪是宜興古稱、代表產(chǎn)地，云片代表茶葉的外形特征，像天上的片片白云。關(guān)于送評哪個茶葉，李令怡、沈棣力挺新街茶林場這只，說服省廳園藝處長從全省榮譽(yù)考慮。經(jīng)過認(rèn)真的考慮和權(quán)衡，省農(nóng)林廳園藝處鄭光輝處長拍板決定送“荊溪云片”參加全國評比，但前提是荊溪云片能在1個月時間內(nèi)通過鑒定。南京評審會結(jié)束后，朱國才回金壇老家休假，李令怡把省評審情況告訴嚴(yán)志清，嚴(yán)志清覺得鑒定時間緊迫，當(dāng)晚趕到時任林副業(yè)局宋芬大局長家中匯報：“盡快組織鑒定會”。宜興市林副業(yè)局十分重視這項工作，認(rèn)真組織、積極推動。不到一個月的時間，荊溪云片通過技術(shù)鑒定，參加全國名茶評選，并且不負(fù)眾望一舉獲得全國名茶稱號，同時獲得全國名茶的還有陽羨雪芽，一個縣級市一年有2個茶葉同時獲得全國名茶，這是不容易的。

八十年代，茶林場申請了“紫荊”牌商標(biāo)，荊溪云片有了商標(biāo)。

2.品牌效應(yīng)。荊溪云片成為全國名茶、注冊了商標(biāo)、改進(jìn)茶葉包裝后，茶葉均價上升到每斤二三百元，九十年代均價達(dá)到五六百元，九十年代初期北京茶葉展覽會上曾達(dá)到三千元一斤。1990年至1996年，荊溪云片產(chǎn)量由二三百斤逐步增加到1000斤左右。這期間，荊溪云片帶動了茶林場其他茶葉的銷售。

四、政府重視名茶建設(shè)

1.加強(qiáng)茶葉組織領(lǐng)導(dǎo)。宜興市委市政府重視茶葉工作，多次專題召開茶葉工作會議。1983年3月1日，召開了全縣茶葉工作會議，縣委常委、副縣長陶振邦在會議上作了《認(rèn)真貫徹十二大精神努力開創(chuàng)茶葉生產(chǎn)的新局面》的講話。1995年10月5日，宜興市委市政府召開了全市茶葉生產(chǎn)會議，市委副書記史祖能在會上對宜興茶葉生產(chǎn)進(jìn)行了部署。1985年2月宜興縣編辦批準(zhǔn)建立了宜興縣茶果指導(dǎo)站（以前是茶果股），事業(yè)單位，隸屬宜興縣林副業(yè)局。重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)都建立了茶葉技術(shù)人員隊伍，做好宜興茶葉生產(chǎn)的管理和服務(wù)工作。政府重視和政策支持，提高了茶葉發(fā)展水平。

2.加大茶葉工作力度。引進(jìn)、擴(kuò)繁優(yōu)良茶樹品種，開展種植技術(shù)的培訓(xùn)，研制、推廣制茶機(jī)械，鼓勵、支持工商資本的投入茶葉生產(chǎn)。開展茶葉評比，一方面組織參加省、全國的茶葉評比，對獲得各級名優(yōu)茶的單位和個人給予獎勵；一方面市鎮(zhèn)兩級開展茶葉評比，對優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行獎勵，例如1988年宜興林副業(yè)局舉行“陽羨雪芽”茶品質(zhì)評比，太華鄉(xiāng)乾元茶場、茗嶺陸平茶場等28家單位參加評比，評出的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品參加1988年度江蘇省名茶評選。1989年宜興林副業(yè)局再次舉行了“陽羨雪芽”茶品質(zhì)評比活動。1989年湖滏鎮(zhèn)組織了本鎮(zhèn)范圍內(nèi)的春茶評比，對優(yōu)質(zhì)茶以及獲得宜興、無錫、省、國家級的名茶、優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行獎勵。1997年市技監(jiān)局、林副業(yè)局聯(lián)合舉行名特優(yōu)茶評比并頒發(fā)“質(zhì)量信得過單位”獎牌，促進(jìn)了茶葉質(zhì)量的均衡發(fā)展。

3.加強(qiáng)茶葉市場管理。計經(jīng)委、工商、標(biāo)準(zhǔn)計量等部門重視茶葉質(zhì)量的監(jiān)督管理，聯(lián)合發(fā)文明確商標(biāo)、標(biāo)簽印刷和銷售包裝的要求，加強(qiáng)品牌管理。1994年4月14日，宜興市林副業(yè)局、標(biāo)準(zhǔn)計量局聯(lián)合發(fā)文（宜標(biāo)計標(biāo)【1994】第04號），牽頭制定有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)，作為茶葉生產(chǎn)的依據(jù)。2007年宜興市茶葉協(xié)會注冊了“陽羨茶”牌集體商標(biāo)，加強(qiáng)陽羨雪芽集體商標(biāo)管理，維護(hù)名茶聲譽(yù)，保證名茶質(zhì)量。