1. 酒店茶油蝦的做法大全圖片

步驟1

鮮茭白剝?nèi)ネ馄?，切成滾刀塊

步驟2

蔥、姜切成末

步驟3

蝦籽用黃酒泡軟

步驟4

炒鍋置旺火上，加入清水1000毫升燒開(kāi)后，投入茭白，燒開(kāi)后撈出放入涼水中漂涼，撈出瀝凈水分待用

步驟5

將炒鍋仍坐旺火上，加入豬油，投入花椒，用手勺攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，將鍋移小火上

步驟6

另取一炒鍋，加入花椒油，投入蔥、姜末炒香味，烹入鮮湯200毫升，投入茭白，加精鹽，味精

步驟7

再倒入用黃酒泡軟的蝦籽燒制

步驟8

燒開(kāi)后，移小火上收汁，再移旺火，用濕淀粉勾芡，潑入熱花椒油顛翻，使茭白裹汁并均勻粘附蝦籽，出鍋裝入盤(pán)，撒上豌豆即成

烹飪技巧

色澤鴨黃，脆嫩爽口，鮮香味濃

茭白質(zhì)嫩、不耐久熱，掌握好火候，以茭白熟透，質(zhì)地脆嫩為度

淀粉（蠶豆）：蠶豆不宜與田螺同食

2. 油菜蝦湯的做法

第一步是最關(guān)鍵的，做白灼蝦要保留蝦的鮮味，千萬(wàn)不能下水煮，一條蝦本來(lái)就沒(méi)多大，煮個(gè)三五分鐘鮮味會(huì)喪失很多，不過(guò)你要是想品嘗蝦湯的話可以多放點(diǎn)水。最好是用圓底的大鐵鍋，水的用量就是一小碗，剛好覆蓋鍋底，我沒(méi)那種鍋，只能用這種平底鍋代替，鍋中加少量的水（蔥段都無(wú)法淹沒(méi)的那么多）放入幾片姜和蔥段，加入兩勺白酒，幾滴香油，大火煮開(kāi)。蝦不需要挑蝦線，我當(dāng)年在海邊從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)漁民挑蝦線，都是直接白灼的，新鮮的海蝦是沒(méi)那么腥的，當(dāng)然你覺(jué)得不舒服可以去除蝦線。

第二步大火把鍋燒熱后，鍋是越熱越好，把蝦全部倒入鍋中，這時(shí)候水的量剛好淹到蝦身的一半，燙個(gè)一兩分鐘，注意翻面，盡量讓蝦每個(gè)地方都燙到，等蝦尾彎曲后，即可把蝦撈出擺盤(pán)，這時(shí)候鍋里的水幾乎所剩無(wú)幾。

第三步制作蘸料，蘸料可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)配置，我推薦一種：兩勺生抽，一勺香醋，一些姜末、一些小蔥碎，一些小米椒碎，然后用鐵勺燒小半勺熱油，等油冒煙以后，澆在蘸料中，這香噴噴的蘸料就做好了，配上剛白灼好的大蝦，歡快的吃起來(lái)把。

市井說(shuō)：以前一直對(duì)白灼有個(gè)誤會(huì)，因?yàn)槌园鬃撇诵谋容^多，都是下水煮的，認(rèn)為白灼蝦也是下水煮，煮過(guò)以后的蝦不但體積縮小，而且鮮味總感覺(jué)不足，換成這種方法后，白灼蝦的體積甚至都變大了不少，原汁原味，特別鮮美，因?yàn)闇囟茸銐?，比蒸出?lái)的還要好吃，但要注意如果用平底鍋?zhàn)龅脑挘獣r(shí)刻觀察鍋內(nèi)的

3. 茶油蝦怎么做

材料：白米兩杯、甜杏仁10g、甘草8片、茶油適量、大蒜適量、蔥花適量、豬肉絲100g、雞蛋兩顆、食鹽少許。

1.前一天先將白米洗掏干凈后，加入甜杏仁及甘草片，放入電飯鍋煮成白米飯，放冰箱冷藏備用。

2.炒鍋中放入苦茶油、大蒜，以小火慢煸。

3.待大蒜香氣開(kāi)始出現(xiàn)，倒入蛋汁，將蛋汁翻炒到凝固后，再加入豬肉絲一起翻炒。

4.當(dāng)豬肉絲炒到九分熟，加入前一天煮好的白米飯。將白米飯與鍋內(nèi)所有配料翻炒均勻之后，再加入蔥花、食鹽適量，攪拌均勻即可關(guān)火。

5.美味又好吃的茶油炒飯的全部過(guò)程完成開(kāi)吃了。

4. 酒店茶香蝦的做法

婚宴酒店菜單千變?nèi)f化，菜單名稱(chēng)也是五花八門(mén)，婚禮紀(jì)總算扒出一份非常詳細(xì)的婚宴菜單，總共16份婚宴菜單，其中有菜單名稱(chēng)的材料介紹，供各位新人參考。；婚宴菜單名：百年佳偶，18個(gè)菜；喜慶滿(mǎn)堂 （迎賓八彩蝶）　　 ；鴻運(yùn)當(dāng)頭 （大紅乳豬拼盤(pán)）　??；濃情蜜意 （魚(yú)香焗龍蝦）　　 ；金枝玉葉 （彩椒炒花枝仁）　?。淮笳购陥D （雪蛤燴魚(yú)翅）　　 ；金玉滿(mǎn)船 （蠔皇扒鮑貝）　?。荒昴暧杏? （豉油膽蒸老虎斑）　 ；喜氣洋洋 （大漠風(fēng)沙雞）　　；花好月圓 （花菇扒時(shí)蔬）　??；幸福美滿(mǎn) （粵式香炒飯）　??；永結(jié)連理 （美點(diǎn)雙輝）　?。话倌旰煤? （蓮子百合紅豆沙）　??；萬(wàn)紫千紅 （時(shí)令生果盤(pán)）　??；棗圓仁子羹 (早生貴子樂(lè))　??；蘆蒿香干 (如意吉祥)　??；上湯時(shí)蔬 (良辰美景)　??；美點(diǎn)雙輝映 (花好月圓)　??；合歡水果盤(pán) (萬(wàn)紫千紅)；菜單名：天作之合，12個(gè)菜；紅抱喜臨門(mén) (國(guó)賓大拼盤(pán))　??；鳳凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇貝)　　；金球輝影照 (醬皇龍鳳球)　??；麗影瑤池舞 (鮑參燴魚(yú)翅)　??；情深雙高飛 (一品燴鮑片)　??；龍魚(yú)永得水 (清蒸石斑魚(yú))　??；心心相互印 (避風(fēng)塘排骨) 　??；銀燕抱福來(lái) (魚(yú)唇燉三寶)　??；喜鵲報(bào)佳音 (珊瑚扒雙蔬)　??；永結(jié)喜同心 (生炒糯米飯)　??；百年偕好合 (蓮子紅豆沙)　　；良辰添美景 (季節(jié)鮮水果)；菜單名：濃情蜜意，12個(gè)菜；皇城紅袍添喜慶 (乳豬大拼盤(pán))　??；鴛鴦翡翠金腰帶 (蒜蓉蒸龍蝦)　?。诲\繡百花如意球 (杏鮑菰帶貝)　 ?。积堷P振翅沖天飛 (原盅雞燉翅)　 ；瑤池玉女網(wǎng)上鮑 (珊瑚百花鮑)?。槐滩ㄓ锡埱橐忾L(zhǎng) (古法蒸石斑)　?。恍枪饨鹕皾M(mǎn)華堂 (蘑菰嫩羊排)?。皇赖氯缫庵? (花膠燉北菰)??；喜獲天賜玉麒麟 ( 鮮百合蘆筍)??；百年美眷慶好合 (干貝芋頭糕)　??；佳偶永結(jié)齊同心 (咖哩豆沙酥)　；瑞果呈祥合家歡 (季節(jié)鮮水果)　??；菜單名：鴛鴦戲水，14個(gè)菜；彩衣紅袍迎飛舞 (日式大拼盤(pán)) ；龍鳳拼盤(pán)喜映神仙池 迷你佛跳墻　?。缓Ｊ纳矫她堷P配 蒜茸蒸龍蝦　??；比翼雙飛會(huì)鶴橋 金錢(qián)雞拼釀雞翅　　；窗繡幕鴛鴦?wù)? 什錦燴蔬菜　?。黄呦雅紶渴中? 虱目魚(yú)丸湯　?。火ヌm馨果合家歡 環(huán)球水果盤(pán)　??；菜單名：百年好合，16個(gè)菜；百年好合迎賓六小碟　　；比翼雙飛美點(diǎn)映雙輝　??；百合蓮子甜湯　?。惶熳髦铣笔禁u水拼??；金龍獻(xiàn)寶沙律龍蝦　　；喜鵲迎巢三皇燴蝦腰　?。唤鹩窳季壓诮诽禊Z肉　??；鴛鴦比翼芙蓉雙喜蟹??；金雞聚盆人參花燉全雞　　；喜氣洋洋觀音茶香蝦?。诲\上添花大漠風(fēng)　??；吉慶有余清蒸海青斑；/紅棗枸杞浸時(shí)蔬　　；夫妻同心錦繡炒面線　　；甜甜蜜蜜楊汁甘露；前程似錦嶺南鮮水果；菜單名：比翼雙飛；八冷碟：；鴛鴦彩蛋；如意雞卷；糖水蓮子；稱(chēng)心魚(yú)條；大紅烤肉；相敬蝦餅；香酥花仁　??；恩愛(ài)土司　??；八熱菜：；全家歡樂(lè)；燴海八鮮比翼雙飛；酥炸鵪鶉魚(yú)水相依；奶湯魚(yú)圓　??；琴瑟合鳴；琵琶大蝦金屋藏嬌；貝心春卷早生貴子；花仁棗羹　?。淮簌i展翅；網(wǎng)油雞翅萬(wàn)里奔騰；清燉金踢　??；四果點(diǎn)：；喜慶蛋糕歡歡喜喜；夾心酥糖熱熱鬧鬧；圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)——豆沙湯團(tuán)　　；如意龍鳳同慶賀(蒜蓉蒸龍蝦)　?。还鸢霭橹榍榫d綿(XO醬炒玉帶)　??；翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窩翅)　?。淮猴L(fēng)泛舟金蓮璧(鮑魚(yú)燴烏參)　??；水漲船頭鴛鴦立(樹(shù)子蒸石斑)　　；喜鵲連連報(bào)佳音(美酒香酥鴨)　?。痪壎ㄈＰ钦?山藥燉三寶)　??；濃情蜜意喜聯(lián)鳴(竹笙燴時(shí)蔬)　?。幻傈c(diǎn)生輝同慶賀(瑤柱羅卜糕)　?。惶鹛鹈勖塾聥?銀耳燉紅棗)　??；普天同賀有情人(季節(jié)鮮水果)；前程似錦嶺南鮮水果；菜單名：喜結(jié)連理，16個(gè)菜；特色八味碟　　；上湯芝士鋦龍蝦 　?。缓⑷腋！　?；四寶?；矢　?；廣東風(fēng)味吊燒雞　　；避風(fēng)塘炒蟹　　；油潑百花鱸魚(yú)　　；雙菇扒福肘??；松子海鮮玉米?！　?；碧綠蜇頭炒牛柳　　；蟹黃蝦仁豆腐　??；瑤柱汁扒時(shí)蔬　?。磺逭艏蛹~(yú)　?。幻傈c(diǎn)雙輝　?。缓ｕr炒飯　??；精美果盤(pán)；菜單名：卿卿我我，16個(gè)菜；精美八色圍碟　??；油潑原殼鮑魚(yú)　??；刺參燒花枝脯　　；淮杞甲魚(yú)燉烏雞　?。簧蠝魄鄭u對(duì)蝦 　??；脆皮鮮奶拚蒜香骨　??；廣東風(fēng)味燒鴨　??；油潑桂花魚(yú)　??；雀巢螺片牛柳　??；金沙蛋黃煽蟹　??；富貴紅燒元蹄　?。浑p菇鮑汁扒時(shí)蔬　??；清蒸紅加吉魚(yú)　??；美點(diǎn)慶雙輝　　；叉燒雞粒炒飯　　；精美水果盤(pán)；菜單名：天長(zhǎng)地久，12個(gè)菜；皇城紅袍添喜慶 (和風(fēng)大拼盤(pán))　?。圾x鴦翡翠金腰帶 (蒜蓉蒸龍蝦)　?。幌搏@天賜玉麒麟 (XO醬炒象拔蚌)　??；龍鳳振翅沖天飛 (魚(yú)翅佛跳墻)　?。滑幊赜衽W(wǎng)上鮑 (花膠扣北菰)　??；碧波游龍情意長(zhǎng) (清蒸七星斑)　　；星光金砂滿(mǎn)華堂 (燒汁羊小排)　?。皇赖氯缫庵? (鮑魚(yú)燉烏雞)　??；錦繡百花如意球 (杏鮑菰蘆筍)　?。话倌昝谰鞈c好合 (唐墨子御飯)　??；佳偶永結(jié)齊同心 (菊花棗泥酥)　??；瑞果呈祥合家歡 (季節(jié)鮮水果)；菜單名：永結(jié)同心，14個(gè)菜；錦繡鹵水拼 (四世同堂)　??；玲瓏八美蝶 (滿(mǎn)面春風(fēng))　??；三鮮魚(yú)肚羹 (白發(fā)連理)　　；上湯基圍蝦 (紅紅火火)　??；雀巢花枝玉帶 (共筑愛(ài)巢)　?。划?dāng)紅炸仔雞 (花樣年華)　??；金秋大閘蟹 (紅光滿(mǎn)面)??；迷蹤烤肋排 (一團(tuán)和氣)　??；全家福 (喜結(jié)連理)　?。霍F妃貝 (瑞氣吉祥)　??；清蒸桂花魚(yú) (富貴有余)　　；清炒廣東菜心 (一心一意)　　；野山菌乳鴿 (群羅戲風(fēng))　?。簧蠝珪r(shí)蔬 (良辰美景)　?。患t棗花生銀耳蓮子(早生貴子)　?。幻傈c(diǎn)雙輝映 (大唱婦隨)　??；合時(shí)水果盤(pán) (萬(wàn)紫千紅)　?。诲\繡鹵水拼 (錦繡前程)　??；玲瓏八美蝶 [滿(mǎn)面春風(fēng))　??；梅菜蒸基圍蝦 (美滿(mǎn)幸福) 　　；黑椒響螺鴨舌 (雙龍斗富)　??；蒜香牛仔骨 (金色年華)　?。唤鹎锎箝l蟹 (紅光滿(mǎn)面)　?。蝗r燴魚(yú)肚 (瑤池仙境)　??；西蘭扒鮑脯 (和和氣氣)　??；紅燒馬鞍橋 (招財(cái)進(jìn)寶)　??；清蒸桂花魚(yú) (富貴有余)　??；茶樹(shù)菇燉烏雞 (白鳥(niǎo)朝風(fēng))　??；時(shí)令鮮果盤(pán)；菜單名：心心相印，16個(gè)菜；一帆風(fēng)順六六大順碟；甜甜蜜蜜餐前美點(diǎn)雙輝　??；滿(mǎn)堂喜慶木瓜燉雪蛤　　；金豬賀喜鴻運(yùn)烤乳豬　　；游龍紅袍蟲(chóng)草花浸龍蝦　　；福星高照極品?；属~(yú)翅羹　?。换ㄖφ姓筙O醬爆雙脆　??；相親相愛(ài)鮮鮑仔遼參南瓜盅　　；心心相印土龍燉全雞　??；吉慶有余清蒸雙喜斑　?。积垖m升平鮑脯扣鵝掌　?。惶扉L(zhǎng)地久火焰焗肥蟹　?。痪喗Y(jié)良緣云腿四寶蔬　??；前程似錦?；食疵婢€　?。粷馇槊垡馇逖a(bǔ)涼燉雪燕　?。淮T果累累精品鮮水果；菜單名：金玉良緣，14個(gè)菜；濃情蜜意銀耳紅棗甜湯　??；天作之合燒味拼盤(pán)　??；金龍獻(xiàn)寶上湯焗龍蝦　??；喜鵲迎巢銀絲蒸扇貝　　；金玉良緣清蒸海上鮮　??；鴛鴦比翼椒鹽掌中寶　??；富貴香雞人參全雞湯　??；白頭偕老鮑菇松板肉　　；雙喜臨門(mén)沙律海鮮卷　??；錦上添花豉汁蒸鰻魚(yú)　?。患獞c有余廈門(mén)炒面線　??；天長(zhǎng)地久上湯時(shí)蔬　??；甜甜蜜蜜椰汁西米露　??；前程似錦時(shí)令佳果盤(pán)；菜單名：喜事臨門(mén)；錦繡福臨門(mén) <錦繡乳豬盤(pán)>　　；東方展彩鳳 <東方幸福雞>　　；?；属~(yú)得水 <鮑絲翅裙?；矢?gt;　??；紫氣舞群龍 <芝士明蝦球>　??；百子伴鴛鴦 <腰果錦繡雙丁>　??；兒孫獻(xiàn)孝心 <花菇燒海參魚(yú)肚>　?。伙L(fēng)姿顯貴氣 <甘香至尊>　?。霍浯錆M(mǎn)庭園 <玉葉扒靈菇> 　?。粫?huì)聚有盈余 <清蒸多寶魚(yú)>　??；五谷豐登　　 雙喜伊面　；佳偶同心　　 百年好合；菜單名：美滿(mǎn)良緣；滿(mǎn)堂耀生輝 <大紅乳豬全體>　??；一鳴春報(bào)曉 <玫瑰鼓油雞> 　?。缓毦郜幊? <魚(yú)翅?；矢?gt;　　；艷麗龍皇球 <錦繡明蝦球>　?。唤鹧鼞烟? <腰果玉帶鴛鴦丁>　??；三星齊報(bào)喜 <三色炒鮑片>　　；黃金鋪滿(mǎn)地 <特色橙香骨>　　；談笑竹風(fēng)生 <靈菇竹笙扒時(shí)蔬>　?。桓Ｐ嵌噙\(yùn)來(lái) <清蒸海青斑>　??；錦繡炒飯　　 喜結(jié)綿綿　?。幻罎M(mǎn)良緣　 　鴻運(yùn)年年；菜單名：龍鳳呈祥；珠光耀華裳 <大紅乳豬全體>　??；東方鳴彩鳳 <東方脆皮雞>　?。挥褚鹤倽{ <紅燒雞絲翅>　??；角逐群龍舞 <翡翠明蝦球>　?。幌铲o聚新巢 <雀巢腰果帶子丁>　??；美艷吐明珠 <美極蒸鮮鮑>　??；喜慶滿(mǎn)堂紅 <黃金卷拼香酥肉>　?。挥駱?shù)掛金錢(qián) <翡翠海參扒花菇>　??；年年有盈余 <清蒸海青斑>　　；幸福炒飯　　美滿(mǎn)伊面　　鴛鴦美點(diǎn)；菜單名：摯愛(ài)今生；東方映鎏金 <大紅乳豬全體>　　 ；共鳴春報(bào)曉 <金牌貴妃雞>　?。缓；属~(yú)得水 <極品?；术U參翅肚羹>　　；群龍賀新喜 <牛油上湯焗龍蝦>　??；金腰纏玉帶 <金腰帶子鴛鴦丁>　?。挥癍h(huán)嵌明珠 <玉環(huán)大柱圃>　??；龍皇獻(xiàn)彩卷 <龍馬卷拼香酥肉>　?。簧x翠滿(mǎn)圓 <珠鮑靈菇扒時(shí)蔬>　　；福至如東海 <清蒸海杉斑>；東方炒飯　 　 情意綿長(zhǎng)??；永結(jié)同心　 　 貴子團(tuán)圓；以上16種婚宴菜單囊括了大部分酒店婚宴菜單菜式，新人在選擇婚宴酒店訂菜單時(shí)可以作為對(duì)比。；原文：婚宴菜單大全

5. 酒店的油炸蝦怎么做的

炸蝦的時(shí)候外面沾點(diǎn)生粉，這樣炸出來(lái)比較酥脆?！　〔牧稀　【殴?jié)蝦半斤，雞蛋1個(gè)，生粉10g，蔥2根，姜3片，鹽4g，雞精2g?！　∽龇ā　?.把蝦頭去掉,用刀面把蝦身拍一下,備用?！　?.把蔥和姜拍成泥,和雞蛋,生粉,鹽,雞精和在一起,拌均。　　3.熱鍋,倒入適量的油,用小火燒熱?！　?.把蝦沾上雞蛋糊，放入鍋里炸熟，炸至金黃即可。

6. 酒店茶油蝦的做法大全圖片高清

第一準(zhǔn)備食材，鮮蝦，大蒜，干辣椒，蔥，姜，山茶油，鹽，豆瓣醬，甜面醬，十三香，料酒。

第二將蝦的須剪掉，去蝦線洗干凈。蔥切段，大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。將蝦放入開(kāi)水鍋中煮變色，煮好后撈出備用。開(kāi)大火將鍋燒熱放入油，燒五成熱時(shí)放入蔥姜蒜熗鍋，然后放入干辣椒十三香甜面醬豆瓣醬，一起炒出醬香味。

第三放入煮好的蝦和料酒翻炒均勻，鍋中添半碗水，放入鹽，將蝦燜一會(huì)至收汁即可。